Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
Сегодня: 17Январь2017
Время: 00:00:00
USD x
EUR x
RUR x
x
Показать меню
События
Политика
Происшествия
Образование
Общество
Медицина
Экономика
Криминал
Еще >>
Культура, творчество
Коммунальная сфера
Спорт
В Казахстане
В Мире
Общество
Экономика
Политика
Коммуналка
Медицина
Образование
Интервью
Репортаж
Потребительский рынок
Хачапури по-канадски

Специалист из Северной Америки показал костанайским пекарям как делать грузинские хачапури, американские синабоны и канадский медовый хлеб. В Житикаре уже отрабатывают технологию производства.

Рецепт успеха

Канадский кулинарный эксперт Брайн Фордхэм приезжал в Костанайскую область по приглашению Палаты предпринимателей «Атамекен». В эту организацию несколько компаний региона подали заявку с просьбой привлечь специалиста по хлебу, тортам, выпечке. В итоге канадец посетил карабалыкский «Пищекомбинат» и житикаринское «Дәмді».

Кабачки в кляре вкусны,  но по реакции житикаринцев ясно – мясные пироги им ближе.

В Житикаре сегодня активно осваивают новые рецепты. К обмену опытом подошли с умом. В итоге за две недели работы с экспертом сумели изучить больше 15 рецептов различных видов хлеба, пирогов, выпечки.

– Мы уже составили технологические карты по каждому виду продукта, – говорит директор ТОО «Дәмді» Жанат Изтаев. – В них подробно расписано, какое блюдо из чего готовится, каков выход и себестоимость продуктов.

Такой опыт, по мнению Жаната Изтаева, дорогого стоит. Ведь на рынке большая конкуренция, нужно постоянно обновлять ассортимент. К примеру, уже сегодня на предприятии готовятся к производству синабонов, кейков, морковных, а также порционных мясных пирогов. Нам рассказали, что стоимость продуктов для порционного мясного пирога – 42 тенге, а для аджарского хачапури – 92. Исходя из этого оценивают возможности и потенциальный успех среди покупателей.

Альтернатива

Ученики, среди которых была и Елена ЭКШТЕЙН (на фото), рассказывают, что в первую очередь канадский специалист просил показать, как они готовят те или иные блюда. Он оценил житикаринское слоено-дрожжевое тесто. Хотя по его рецепту себестоимость продуктов ниже. Теперь технологию изготовления, возможно, скорректируют. Претерпят изменения и круассаны. Брайн Фордхэм готовит их иначе, и повара ТОО «Дәмді» думают, как сложить лучшее в обоих рецептах в единый продукт.

– Мы предполагаем, что у потребителей спросом будут пользоваться мешочки с яблоками, – говорит Елена Экштейн.

А вот о запуске в производство кабачков в панировке пока не думают. Пробную партию в кафе, на базе которого проходило обучение, разобрали быстро. А вот добавки не попросили. Всё же казахстанцы привыкли отдавать предпочтение мясу.

– Мы получили уникальный опыт, – говорит Жанат Изтаев. – Ведь Брайн Фордхэм в профессии уже 50 лет. Хотя понимаю, что всё, чему научились, нам в производство не запустить. Сами сравните: медовый хлеб по себестоимости в разы дороже любого черного. Не каждый житикаринец сможет себе такой позволить. А вот морковные пироги требуют при приготовлении меньшего объема сахара, за счет природной сладости этого овоща. Значит, продукт будет доступен более широкому кругу потребителей. Мы будем печь такие пироги и смотреть на реакцию покупателей.

Упаковка

Единственное, чему не смог научить канадец наших – выбору упаковки. Не его это сфера. Потому сегодня в ТОО «Дәмді» самостоятельно перебирают варианты. Ведь заворачивать печенье и пряники в обычную пищевую пленку или фасовать в полиэтиленовые пакеты не хочется. Товарный вид будет ниже среднего. Потому ищут местных производителей упаковки, изучают рынок и цены. Возможно, в скором времени подадут заявку в Палату предпринимателей с просьбой помочь в этом деле.

Ведь инструмент «Старшие сеньоры», который доступен в рамках «Дорожной карты бизнеса 2020», для предпринимателей очень удобен. Во-первых, платить за обучение не нужно. Затраты берет на себя государство. Во-вторых, казахстанские бизнесмены получают опыт ведущих специалистов в самых разных областях, будь то, например, производство или сфера услуг.  

Евгения ЕРМАКОВА eugenia1883@list.ru 54-18-35
Фото  автора 
Просмотров: 739
Комментариев: 0
Нравится: +2
КОММЕНТАРИИ
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше
КОММЕНТАРИИ
Комментариев нет, станьте первым!
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Отправить
Последние события
Народные новости
ЖУРНАЛИСТЫ ПИШУТ
Новости и события
в Казахстане
в Мире
Афиша на неделю
Наши проекты
ЧАСТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ

* магазин "АвтоДос". Автозапчасти: ВАЗ; Москвич - 412, 2140, 2141, 2717; Ода-версия, большой выбор, в наличии и на заказ. г. Костанай, ул. Толстого, 30 (перекресток ул. Каирбекова), напротив маг. "Аквалидер". Тел.: (7142) 53-36-80. 
* магазин "Авто Lider". Всегда в наличии автозапчасти на а/м Audi, Volkswagen, ул. Дощанова, 133Б (напротив АЗС "Гелиос"). Тел.: 50-70-22, 8-705-902-09-89. 
* автошины грузовые новые: 275/70R22.5, 12.00R24, 295/80R22.5, руль, ленивец, прицеп, 425/85R21. Тел. 8-777-396-41-58. 
* автошины грузовые новые (Китай): 9.00R20, ведущая ось 10.00R20. Тел. 8-777-396-41-58. 
* автоспецшины новые: 18.00R25, 16.00R25, 405/70-20, 23.5-25, 21.00-28, 18.00-24. Тел. 8-777-396-41-58. 
* ГАЗ-31029 (Волга), 1992 г., цвет голубой, 180000 тг. Тел. 8-775-890-52-47. 
* ГАЗель-2705, 1999 г., грузопассажирская, цвет зеленый, 750000 тг. Тел. 8-775-890-52-47. 
* грейферный погрузчик с ковшом навесной на К-700; бензовоз ГАЗ-53, 4705 л; плоскорез ПГ-3/150; компрессор с генератором прицепной от ВОМ для МТЗ; DDH-80 Зид, одноцилидр., нов. Тел.: 8-705-451-91-38, 8-775-296-46-92. 
* Лада Приора, 2013 г., пробег 42000 км, хэтчбек, цвет белый, музыка, автозапуск, 1500000 тг. Тел. 8-705-700-06-04. 
* Mercedes-Benz 190, 1993 г., цвет черный, фартуки серые, техосмотр пройден. Тел. 8-747-229-47-81. 
* Mercedes-Benz Е200, 1992 г., салон 124, двигатель 102, 5-ступка, механика, люк, тит. литые диски. Тел.: 56-47-28, 8-777-645-17-40. 
* з/ч автокран МАЗ: вал, шестерня, раздатки. Тел. 8-775-890-52-47. 
* з/ч ИЖ-2715: двери на будку, радиатор, редуктор, стекло лобовое, диски колесные, сайлентблоки, фары нижние. Тел.: 25-50-46, 8-777-447-37-26. 
* з/ч Mitsubishi: стойки передние, задние, б/у, оригинал, 4500 тг/шт. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* Nissan Qashqai, 2013 г., полный электропакет. Цена договорная. Тел.: 28-14-75, 8-775-306-95-55. 
* прицеп ПТС-4, с документами, на ходу, 300000 тг, торг. Тел.: 8-777-792-27-59, 8-747-764-71-85. 
* прицеп легковой, дуги-тент, техосмотр - 2017, снят с учета, 97000 тг. Тел.: 28-68-77, 8-775-499-41-94. 
* тракторы: ХТЗ-17221, МТЗ-80; комбайны: Енисей-1200, Нива-СК-5; вагончик, прицеп зиловский, сеялки СТС-6-12, культиватор КПЭ-5, жатку свальную, 6 м, подборщик, сцепка СП-11, бороны ЗИГ-ЗАГ, сварочный агрегат катки, плуг ПН-6-35, кран, емкость для ГСМ, 25 куб.м, зерномет. Тел. 8-777-795-47-78. 
* з/ч БМВ-520, 1998 г.в.: катушка зажигания, б/у, недорого. Тел.: 8-775-365-56-97, 8-705-304-77-35. 
* з/ч Волга, ГАЗель: мосты, коробки, редуктор, радиатор, печки, рессоры, карданы, двери, крылья, стартер. Тел.: 50-47-55, 8-777-792-29-99. 
* з/ч М-412 ИЖ: коробка передач, 10000 тг, крыло правое заднее, 3000 тг, колесо шипованное, 1 шт., нов., 185х60х14, сигнал воздушный, 3000 тг. Тел.: 51-01-47, 8-701-922-65-57. 
* з/ч КамАЗ: редуктор задний, зубьев 49, после кап. ремонта, стойки с коромыслами на головку. Тел. 8-705-576-74-69. 
з/ч КамАЗ: корпус КПП после кап. ремонта; корпус редуктора, б/у. ул. Уральская, 18. 
з/ч КамАЗ: головки блока нов., ось балансира 10-тонника с балансирами после кап. ремонта; картер, кожух "чулка" заднего моста; бак топливный, б/у. з/ч Икарус: радиатор, б/у, радиаторы печек, стекла боков. Тел. 8-777-390-05-87. 
* з/ч К-700: ВОМ-редуктор; Урал, МАЗ: диск фередо, корзина сцепления; ЗИЛ-131: передний редуктор. Тел.: 55-02-66, 8-777-302-59-36. 
* з/ч Mitsubishi РВР (дизель): топливная аппаратура ТНВД, форсунки, трубки, цена договор. Тел. 8-705-157-56-18. 
* з/ч УАЗ: мосты, КПП, раздатки, блок, головки, печка, радиатор, рессоры, карданы, стартер, генератор. Тел.: 50-47-55, 8-777-792-29-99. 
* книги по ремонту и обслуживанию а/м легковых, грузовых. Тел. 8-777-30-44-777. 
* комплект оригинальных колпаков на Mercedes R-15, б/у. Тел. 8-777-30-44-777. 
* резину зимнюю шипованную 185/70R14, 4 шт., с дисками, отл. сост. Тел.: 28-83-07, 8-777-379-16-42. 
* стойки на а/м Mitsubishi, б/у, 4500 тг/шт. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* Ford Scorpio Sierra-Fiesta, бензин, дизель.  Тел.: 8-771-482-33-02, (714-31) 9-58-28 (Рудный). 

Остальные объявления
ПроектыАфишаБлогиОбъявленияО редакцииРекламодателямКонтакты
x
x
Регистрация


После регистрации Вы сможете комментировать материалы от своего имени, а также получить настройки недоступные неавторизованным пользователям.

Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Авторизация


Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Добавить свою новость