Костанайские новости"Костанайские новости"Казахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93
Подписка на новости
Разрешите отправлять Вам уведомления о важных новостях Костаная и Казахстана.
Разрешить
Не сейчас
Ставки на спорт
Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
USD curr
EUR curr
RUR curr
curr
Правопорядок
Агро
События
Политика
Происшествия
Образование
Общество
Медицина
Экономика
Криминал
Еще >>
Культура, творчество
Человек и природа
Коммунальная сфера
Спорт
В Казахстане
Новости мира
Тема
Резонанс
Криминал
Общество
Люди
Регион
Интервью
Репортаж
Коммуналка
РекламаПодписка на газетуПокупка газеты

ОФИЦИАЛЬНЫЕ аккаунты «КН» в соцсетях:       Instagram             ВКонтакте           Facebook          Одноклассники            Telegram                             WhatsApp «КН»  8-777-442-11-22         

 

 

ОФИЦИАЛЬНЫЕ аккаунты «КН» в соцсетях:       Instagram             ВКонтакте           Facebook          Одноклассники            Telegram                             WhatsApp «КН»  8-777-442-11-22         

 

 

ОФИЦИАЛЬНЫЕ аккаунты «КН» в соцсетях:       Instagram             ВКонтакте           Facebook          Одноклассники            Telegram                             WhatsApp «КН»  8-777-442-11-22         

 

 

ОФИЦИАЛЬНЫЕ аккаунты «КН» в соцсетях:       Instagram             ВКонтакте           Facebook          Одноклассники            Telegram                             WhatsApp «КН»  8-777-442-11-22         

 

 
Правильная шведская тарелкаКостанайские новостиКостанайские новостиКазахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93Правильная шведская тарелка

Правильная шведская тарелка

Она призывает шведов есть мясо, утверждая, что оно не так страшно для здоровья, как о том трубят газеты. Она исследует крольчатину на предмет ее пользы для человеческого организма, за что нещадно критикуема коллегами. Она проводит смелые исследования, ломая все стереотипы шведского общества. Она – это профессор Упсальского университета сельскохозяйственных наук Галия ЗАМАРАТСКАЯ (на снимке), лекции которой недавно прошли «на ура» на аграрно- биологическом факультете КГУ.

Ешьте мясо, мужики

– Если коротко, то моя специализация – пища и то, как она влияет на здоровье, – говорит Галия. – Сегодня в Швеции молодежь тотально отказывается от мяса. Вегетарианство приобретает размах жизненной философии. Я ни в коем случае не пропагандирую мясо как альтернативу всему, но его включение в рацион необходимо. Что такое мясо? Это витамины группы В, железо, протеин, легко перевариваемые аминокислоты. Девочкам в период полового созревания необходимо железо, иначе грозит анемия. Протеин полезен для мужчин. Если уж есть мясо, как говорится, «религия не позволяет», тогда аминокислоты должны идти из бобовых, злаковых. Комбинируя их с белковыми продуктами, полученными из грибов, это так называемый кворн, можно создать некую альтернативу мясу. Но кворн – это все-таки не искусственное мясо. Были попытки изобрести синтетическое мясо в Великобритании, но гамбургер с ним по цене мог тягаться с самыми дорогими деликатесами.

В скандинавских странах не едят конину и крольчатину. Когда я начала исследовать кроличье мясо на предмет его пользы для человеческого организма, встретила непонимание со стороны коллег, даже критику. В Швеции существует культ рыбы. Любимая еда – сюрстрёмминг. Это консервированная квашенная сельдь. Каждый третий четверг августа в Швеции – праздник сюрстрёмминга. Вообще у нас очень много праздников, связанных с едой. В Швеции распространено лютеранство, посты в котором не подразумевают строгого отказа от определенных видов пищи.

Окошко не для слабонервных

Причина, по которой магистранты и докторанты, да и простые студенты, рвутся на лекции Галии Замаратской в том, что ее рассказы о реалиях европейской науки для них порой сродни романам Уэллса. К примеру, в Упсале создана модель человеческого пищевого тракта. С помощью этого устройства можно брать образцы перевариваемой пищи на любом уровне абсорбции и метаболизма. Трубочки, имитирующие желудочно-кишечный тракт, воссоздают полную картину того, как еда поступает в наш организм и, пардон, отправляется дальше.

Когда Галия рассказала студентам о том, что в лаборатории ее мужа, доктора Мартина Кницки, живет корова с окошечком для доступа в желудок, некоторым слабонервным студенткам становилось не очень хорошо. Но такова наука – тут не до сантиментов.

В семье Галии и Мартина за обедом стараются не говорить о работе. Очень стараются, но не получается. Мартин – фанатик отрасли, посвященной кормам для животных, Галия сейчас занята исследованием преимущества ржаного хлеба перед белым. Ржаной хлеб, говорит она, это потенциально действенный инструмент в борьбе с ожирением.

Между Швецией и Казахстаном...

...Хотелось бы сказать, нет большой разницы. Но это далеко не так. К примеру, там лошадь никак не ассоциируется с едой. Не то чтобы конь – священное животное, но у него своя социальная роль. Это такой же друг человека, как кошка или собака, партнер по спорту и отдыху. Поэтому, когда однажды в Швеции обнаружили конину в гамбургерах с говядиной, разразился грандиозный скандал. Первое место по употреблению у шведов занимает куриное мясо, за ним следует свинина, и только на третьем – говядина и баранина. По праздникам любят побаловаться олениной или лосятиной.

– Что такое шведский стол – знают все, – улыбается Галия. – Давайте я вам нарисую правильную шведскую тарелку. Половину в ней занимают фрукты и овощи, четвертинку – мясо и рыба, еще одну четвертинку – углеводы. Это, конечно, в идеале. Но что соблюдается неукоснительно, так это принцип «сладкое детям – раз в неделю». Есть даже такое понятие, как «субботние сладости». По приезде в Казахстан сразу же бросается в глаза то, что у вас сладкое повсюду.

Во время интервью на столе лежала большая коробка шоколадных конфет. Как и полагается, с нашим орнаментом, красивая и калорийная. Рука непроизвольно потянулась. Но тут же вспомнился принцип шведской тарелки.

– Ничего, – заметила мой взгляд Галия. – В Швеции, помимо субботних сладостей для детей, есть пятничный комфорт для взрослых. Едим пищу, которая не считается здоровой. Пиво, чипсы. Но только раз в неделю!

Мурат ТЮЛЕЕВ
Фото Сергея МИРОНОВА

Просмотров: 3195
Нравится: +8
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше



Последние новости
Опрос
Всего проголосовало:
Нравится читателям
Взгляд со второго этажа
Новости и события
в Казахстане
в Мире

Наши проекты
ЧАСТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ
* ассенизаторскую машину в хорошем состоянии, недорого. Тел. 8-775-296-60-22. 
* батареи чугунные, б/у и новые, в любом количестве и состоянии, всегда дорого, возможен самовывоз. г. Костанай, ул. Лермонтова, 26А, с 9 до 18 часов. Тел.: 21-19-92, 8-777-274-76-99. 
* бусы янтарные; бюсты, статуэтки пр-ва СССР из чугуна, фарфора, бронзы; наградные значки; часы наручные; монеты царские, монеты РК; бинокль, мельхиор. Тел. 8-707-187-19-76. 
* газплиты, телевизоры, холодильники, лари, камеры, маш. стир., микроволн. печи, пылесос "Аква" (моющий), двери железные, матрас надувной. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* дубленку натуральную, р. 52, шапки муж. (норка, андатра), размеры большие. Тел. 8-702-438-04-22. 
* кухонный комбайн, мясорубку эл., блендер. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* мясо (говядина, конина, баранина, свинина), вынужденный забой, а также коров живым весом, возможен самовывоз. Тел.: 8-705-143-65-88, 8-747-035-23-99. 
* мясо (говядина, конина, свинина), вынужденный забой, возможен самовывоз. Тел.: 8-777-445-77-66, 8-775-331-20-70. 
* мясо КРС, лошадей, свиней; вынужденный забой, сами выезжаем, сами забиваем, электронные весы. Тел. 8-705-462-04-00. 
* прицеп для легкового а/м с документами, до 50000 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* стол стеклянный кухонный. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* талоны на бензин (АИ-92), газбаллоны разные, батареи, ванны, любой инвентарь, железные двери, гири, гантели, кеги, фляги. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* ноутбуки, компьютеры, смартфоны, айфоны, принтеры 3 в 1, ксероксы. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* холодильники, газплиты, микроволновые печи, телевизоры (ж/к, плазма). Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* электробензоинструмент, электросварку, электробензопилу, электростанцию, компрессор, мотокультиватор. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* аквариум 200 и более литров, можно с тумбой, недорого. Тел.: 55-32-69, 8-775-747-47-92. 
* алоэ, золотой ус, каланхоэ. Тел.: 28-94-24, 8-705-143-73-09. 
* библиотеку в томах, кулинарные книги, пословицы, поговорки; телевизор, муз. центр "Радиотехника", двухкассетник типа "Sony", "Panasonic"; стенку, люстру, вытяжку на газплиту, микроволновую печь. Тел. 8-702-438-04-22. 
* бытовую технику в неисправном виде; кровать железную, кресло офисное, стол-тумбу в любом состоянии. Тел.: 8-777-626-71-62, 8-747-465-07-31. 
* вазу хрустальную большую, можно фарфоровую; картину металлическую в красивой раме; дубленку импортную, р. 52-54, шапку норковую, р. 62. Тел. 8-702-438-04-22. 
* гармонь, б/у, недорого. Тел. 8-777-330-94-89. 
* дачу, СО "Химик" или СО "КЖБИ". Тел. 8-777-330-94-89. 
* квартиру киевской серии; холодильник "ЗИЛ". Тел. 8-747-763-76-14. 
* маску сварщика "Хамелеон" б/у, компрессор для аквариума, б/у. Тел. 8-705-562-29-35. 
* мат турманиевый от Нуга Бест, коляску инвалидную, недорого. Тел. 50-17-21. 
* микроволновую печь, телевизор, стиральную маш., холодильник, катушечный магнитофон, пылесос, в нерабочем состоянии. Тел. 8-747-828-02-79. 
* профлист, металлочерепицу. Тел. 8-777-330-94-89. 
* пух собачий, козий. Тел. 28-94-24, 8-705-143-73-09. 
* Соболь, УАЗ, ГАЗель, Волгу, Москвич-400 на з/ч и з/ч к ним. Тел. 8-771-270-88-23. 
* статуэтки фарфоровые и металлич., значки, медали, награды, броши сов. пр-ва, столовое серебро. Тел. 8-777-412-60-56. 
* статуэтки (бронзов., чугунные, металлич., фарфор.), старинные часы, монеты, награды и др.; купоны "ТШ", "Твой дом", "Предлагаю работу" в неограниченном кол-ве; гербициды; антиквариат; самовар на дровах, стол стекл. на кухню, тумбу под ТВ, блендер. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
Остальные объявления
ПроектыБлогиОбъявленияО редакцииРекламодателямКонтакты
Информационная продукция данного сетевого издания предназначена для лиц, достигших 18 лет и старше
x
Добавить приложение КН на главный экран