По данным областного департамента санэпидконтроля, за пять месяцев этого года в регионе зарегистрировано 12 случаев. В прошлом году за алогичный период было 10. В большинстве случаев заболевание было вызвано пренебрежением правилами термической обработки рыбы.
— Описторхоз – паразитарное заболевание, которое возникает при проникновении в человеческий организм плоского червя описторха, — объясняет замруководителя департамента санэпидконтроля Гулим Досумова. — Источником является зараженные описторхисами млекопитающие (домашние и дикие плотоядные). Инфицирование происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых, содержащей жизнеспособных личинок паразита: малосоленой, не прожаренной, свежемороженой, свежевыловленной, а так же при случайном проглатывании личинок, попавших на руки или кухонный инвентарь при разделке рыбы. Описторхоз не передается при непосредственном контакте с больными людьми и животными.
Эписторхи в организме человека поражают поджелудочную железу и печень. Первые симптомы заболевания появляются через 2-4 недели с момента заражения.
Как не допустить заражения?
Соблюдайте правила обработки рыбы:
— варить рыбу не менее 15-20 минут с момента закипания
— жарить 20-25 минут мелкими кусками в распластанном виде под слоем жира и обязательно под крышкой
— выпекать пироги 50-55 минут, рыбу закладывать в один слой, в распластанном виде, кожицей вверх
— солить непотрошёную мелкую рыбу (вес одного экземпляра до 50-65 г.) не менее 14 суток, крупную плотву, ельца, чебака (вес одного экземпляра 150-170 г) — не менее 21 дня. Количество соли берётся из расчёта 2 кг на 10 кг рыбы. Указанные параметры позволяют достичь в тканях рыбы губительную для личинок концентрацию соли.
— вымораживать при температуре -30 градусов Цельсия и ниже в течение 48 часов с последующим быстрым размораживанием в теплом помещении.
— после разделки рыбы использованный разделочный инвентарь ошпарить кипятком и вымыть хозяйственным мылом.
