Это заграничное лакомство очень прижилось в нашей семье. В переводе с английского капкейк означает тортик размером с чашку.
Он и правда похож на тортик с кремом. Этим и отличается от обычного кекса. А еще воздушностью теста. За рубежом на дни рождения, не только, кстати, на детские, но и на взрослые мероприятия, обычно принято заказывать торт и капкейки в единой теме. Приготовить их самим не составит труда.
Рецептов капкейков немало. Я попробовала парочку рецептов, но остановилась на этом. Приготовьте и вы. Это очень просто.
Для 12 капкейков вам потребуется:
1 яйцо, 100 г сливочного масла (82% и выше), 1,5 стакана муки (стакан объемом 250 мл), 1 стакан сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. разрыхлителя,1/4 ч. л. пищевой соды, 1/4 стакана сметаны (15-20 %), 3/4 стакана молока, 2 ч. л. ванильного сахара. ВАЖНО! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Взбить миксером яйцо с сахаром до образования белой массы, добавить ванильный сахар, сметану и молоко. Затем влить понемногу остывшее растопленное сливочное масло
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соль, соду
Просеять в яично-молочную смесь. Хорошо взбить. Тесто будет шелковым, как густой крем. Можно дать ему немного постоять — минут 15
Выложить тесто ложкой в формочки на чуть более половины - две трети. Силиконовые не смазываем маслом, а вот другие придется смазать. Ставим капкейки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 9-10 минут. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут «золотиться», значит, получатся сухими. Поэтому на 8-й минуте проверяем готовность зубочисткой. Если зубочистки выходят сухими — пора выключать. Выньте из формочек и дайте немного остыть. Сверху украшаем вашим любимым кремом. Это могут быть и взбитые сливки, и заварной белковый крем. Главное, чтобы он держал форму и был пышным. Сверху можно посыпать кондитерской посыпкой
Людмила КРУГЛОВА
