Хлеб и выпечка от Светланы Гоптаревой известны за пределами п. Тобол района Б. Майлина. За ее булочками выстраивается очередь. В чем секрет успеха этой деловой женщины?
Мечты сбываются
Это сейчас Светлана Гоптарева – успешный предприниматель и владелец пекарни. Раньше она об этом только мечтала. В 1990 году Светлана немного поработала на хлебозаводе. Понравилось так, что решила учиться хлебному делу. Но, увы, в тот год не было набора по специальности «технолог хлебобулочных изделий». Пошла иным путем и получила два высших образования – «технолог по хранению и переработке зерна» и «инженер-эксперт по стандартизации и спецификации».
За ее плечами опыт работы лаборантом по качеству зерна в областном центре. Но Светлана Гоптарева хотела вернуться в цех с хлебным ароматом. И она уехала из Костаная домой, чтобы трудиться рабочей в мини-пекарне. Хлебозавода уже не было.
Трудолюбивая Светлана вскоре стала главным технологом. А позже сложилось все – давняя мечта, возможности и поддержка родных. В 2012 году взяла в аренду небольшое помещение, оформила кредит в Фонде финансовой поддержки, приобрела тестомес, печь. Начала печь хлеб. Рецептуру разработала сама. О расширении ассортимента речи не шло: не было средств, помещение не позволяло.
Другой и этим бы довольствовался, но только не Светлана Гоптарева. Пять лет спустя купила полуразрушенное здание, два года его ремонтировала. И вот в центре Тобола пекарня как с иголочки. В обновленном здании Светлана установила новое оборудование благодаря поддержке «Атамекена». Вот тогда ее душа развернулась: булочки, пирожки, беляши, пиццы... В сутки пекарня производит до 900 булок хлеба, не считая другой выпечки.
Хлебу нужна любовь
«С хлебом непросто, – объясняет Светлана Васильевна. – В него нужно вкладывать труд, душу. Хлеб все чувствует. Для меня неприемлемо, если в цехе конфликт или бранные слова. Хлебу нужна любовь. Мне нужен пекарь, который может с душой обмять тесто. Или тот, кто не спрашивает: а зачем вы так много фарша кладете? Есть рецепт – следуйте. Я хочу, чтобы было вкусно, и тогда человек, купивший один раз булочку со сгущенкой, ко мне вернется. Для меня важен вкус детства».
К тому же Светлана держит приусадебный участок – разводит кур, телят, свиней. Есть человек, который за всем хозяйством присматривает. И все это используется для цеха Светланы. Сырье, как говорится, натуральное, свое. Мама Светланы, которая, несмотря на возраст, во всем помогает дочери, делает фарш сама, своими руками.
Возможно, в этом секрет вкусной продукции, за которой приезжают из других поселков и готовы отстоять очередь. А слова покупателей: «У вас такой хлеб, как раньше! Булочка мне напомнила вкус детства», – самая лучшая награда для Светланы Гоптаревой.
Горизонты
Пять лет назад у Светланы погиб в аварии супруг. На руках осталось двое четырехлетних сыновей. Принять удар судьбы и выдержать его получилось благодаря работе. На жалость к себе просто времени не было. Хотелось накопить денег на пекарню, встать на ноги, чтобы было дело, которое можно передать сыновьям.
Светлана благодарна и свекрови Галине Ивановне, которая понимает, как крутится сноха, пытается облегчить ее жизнь. Подрастают сыновья. Кое в чем уже помогают матери.
А у Светланы новые планы. Она уже купила здание бывшей кулинарии в поселке, чтобы открыть в Тоболе детское кафе.
