Немецкий повар доволен работой местных кулинаров.

«Зачем ехать в столицу Франции, если попробовать парижскую кухню можно в Костанае?» – восклицает немецкий консультант Гюнтер Шустер. Он в Костанае провел мастер-класс для поваров и официантов костанайского гриль-бара «Океан». А когда посетил местные рынки, то очень удивился скудности ассортимента зелени и овощей. Поэтому работу костанайских поваров ресторана он назвал магией.

– Они могут не бояться конкуренции, потому что делают хорошую кухню. И мне было легко работать, потому что мы понимали друг друга иногда даже без переводчика, – говорит Гюнтер Шустер. – Хорошо, что сами сотрудники оказались «голодными» на новшества. И мы попробовали новые рецепты.

Гюнтер Шустер – член международной ассоциации, которая организует бесплатные курсы повышения квалификации по европейской кухне. Кстати, ранее он обучал специалистов кухни и ресторанного менеджмента в известных ресторанах Астаны. Интервью с немецким гостем – в очередном выпуске полосы «Оливье» (рецепты тоже будут).

Бектас закончил Затобольскую школу №1. Потом политехнический колледж. В КИнЭУ пришел за высшим образованием по специальности «Вычислительная техника и программное обеспечение». И главное, этот парень постоянно занимался самообразованием. 3D-анимацию он покорял с помощью Интернета.

— Это только начало, конечно, — смеется Бектас Райымбек, включая нам свою победоносную работу. – Когда я участвовал в «IT-планете» на республиканском уровне, решил сделать анимационный ролик о марсоходе, который на астероиде летит к планете. Сделал его, как потом пояснило жюри, очень точно, правдоподобно. Так и стал лучшим в Казахстане.

Теперь парню предстоит отстаивать честь страны в финале международной олимпиады, которая пройдет в Крыму. От Казахстана по 3D-моделированию он будет один. Финал пройдет в Крыму этим летом, и наш Бектас туда повезет усовершенствованный, более сложный вариант своего марсохода. Сейчас 21-летний Бектас помимо учебы работает в Международном научно-образова-тельном центре компьютерных технологий Aptech Arena Multimedia.

— Хочу заниматься созданием мультфильмов. Да, мог бы поехать Москву покорять, но у меня вопрос: вы много знаете современных мультиков отечественного производства? И я, когда запросил в Гугле «анимационная студия, Казахстан», увидел весьма скудный список. Крупных, таких, как «Союзмульт-фильм» и «Мельница», вовсе нет. В лучшем для себя варианте я бы хотел развивать именно отечественную анимацию. Такой долгосрочный план на жизнь. Сейчас мне очень интересна работа в КИнЭУ, этот вуз весьма продвинут в направлении 3D. А участие в «Планете» — это престижно. Надеюсь, мой марсоход и Крым впечатлит.

Кроме того, в Крым поедут и представители костанайской компании "Первый БИТ". Илья Лим и Николай Шиманский примут участие в олимпиаде по дисциплине "1С-программирование".

Нередко зовут его по характеру сезонных полевых работ – «сенозарником» и «страдником». Вообще, июль – макушка лета, устали не знает, все прибирает. И очень правильно говорят, что июльские дожди лучше золотой горы.

Июль – самый теплый месяц в году. Среднемесячная температура воздуха равна +20,2 оС. Самым жарким был июль 1989 года (+25,3), самым холодным – в 1994 году (+17,6).

Напомним некоторые народные приметы июля.

3 июля – день Мефодия. Если этот день выдается дождливым, то осадки будут выпадать с перерывами в течение 40 дней.

10 июля – Самсон-сеног­ной. Будет дождь – к мокрой погоде до бабьего лета или по крайней мере в течение семи недель.

С Петра и Павла (12 июля) лето набирает силу – солнце идет на зиму, а лето на жар. После Петрова дня уже не поют певчие птицы, кое-где в лесу начинается листопад. Если до Петрова дня перестает куковать кукушка, – знай, рано выпадет снег, а если кукует и после, – к затяжной осени.

В июле только на Афиногена (29 числа) кончаются жаркие дни и ночи становятся холоднее.

Андрей УДОВИЦКИЙ

Еще недели две, и такие натюрморты порадуют дачников.

Иной дачник и в жару постукивает кусты и кисти, вытряхивая пыльцу из пыльников. Однако его потуги напрасны. Зато бор сможет повысить устойчивость растений томата к жаре и завязываемость плодов будет продолжаться. Поэтому во время массового цветения для лучшего прорастания пыльцы надо опрыснуть растения томата борной кислотой (10 граммов на ведро воды). Кисти от этого вяжутся полнее. А если плодов завяжется много и вам хочется чтобы они были покрупнее, то лишние завязи не поленитесь выщипнуть.

Во второй половине лета у высоких томатов рост замедляется, цветение ослабевает, всю энергию растение отдает зреющим плодам. Пойдите на хитрость: удалите верхушку главного стебля, куст недельки две будет быстрее наливать плоды. Вскоре отщипнутую верхушку заменит концевой пасынок. Он, используя новые силы куста, возобновит рост, а затем и цветение. Общий урожай помидоров с куста при этом увеличится.

У скороспелых сортов томатов верхушки надо прищипывать после 4–5 кисти, а у позднеспелых – после 6-8 кисти. Над верхней кистью надо оставлять пару листьев, которые обеспечивают налив завязей.

Сколько бы мы не «колдовали» над растениями томата, но первый помидор всегда хочется съесть пораньше. Придумано много «ускорительных» приемов. Надежнее всего – это мульчировать почву черными материалами: торфом, рубероидом, черной пленкой.

А еще, как рекомендуют А. Казарин и Н. Курдюмов, во время цветения опрыснуть растения хвойной вытяжкой. Для этого пучок молодых кончиков сосновых побегов надо неделю выдержать в подвале или в холодильнике при 4 градусах, потом мелко порубить. Залить двумя частями воды, нагреть и кипятить 5-6 минут. Отвар процедить и разбавить водой в три раза. Если опрыснуть этим раствором слабые молодые растения томата – их рост усилится. Можно и ускорить созревание плодов, если хвойным отваром опрыснуть растения томата во время покраснения первого плода. При этом достаточно слегка смочить только листья, но не почву.

Виталий Тайков,
Валентина Тулаева,
старшие научные
сотрудники
Костанайского НИИСХ
Фото Владимира МОТОРИКО

Огород

Прежде всего стоит позаботиться о втором урожае. В июле можно высевать редис, укроп, салат, репу, редьку, лук на зеленое перо. У настоящего огородника не должно быть «гуляющей» земли. При размещении повторных посевов необходимо учитывать правило чередования культур, избегая монокультуры.

В июле приходится много заниматься рыхлением почвы. Напоминаем самые элементарные правила агроприема. Столовые корнеплоды, у которых корни уходят вглубь (свекла, морковь), рыхлят вначале мелко, постепенно, с ростом, углубляясь в почву. Капусту, помидоры, огурцы, корни которых широко распространяются в пахотном слое (у огурца он вообще близко к поверхности), вначале рыхлят глубоко, а с ростом – мелко. К началу массового плодоношения огурцы прекращают рыхлить.

Томаты в нашей зоне необходимо пасынковать, поскольку пасынки плодов не дадут – не успеют, а силы на их развитие растение затратит немалые. После полива подсыпают землю под огурцы, подрезают плети у тыквы, подвязывают томаты и, желательно, огурцы. В июле созревает ранний картофель, начинаются сборы зеленцов огурца и кабачка, патиссонов, стручков зеленой фасоли.

Не забудьте сделать прищипку – удалить верхушки у плодоносящих побегов томата. Обратите внимание на картофельную ботву. Бурые пятна на листьях и белый налет с изнанки – фитофтора. Самый простой способ защиты от нее – хорошо окучить такие кусты. Тогда толстый слой почвы не пропустит заболевание к корням. Впоследствии на этих кустах необходимо в первую очередь провести предуборочную срезку ботвы, которую, разумеется, уничтожить. У помидоров эта болезнь поражает не только стебли и листья, но и зеленые плоды. Лекарством в этом случае будет медно-мыльная эмульсия (в 10 литрах воды растворить 20 граммов медного купороса и 20 граммов мыла). Можно использовать и 1-процентную бордосскую жидкость.

Сад

Тут основная забота – напоить сад. Деревья и ягодные кустарники (особенно в жаркую погоду) обильно поливают: 7-9 ведер воды на яблони, груши, сливы и 5-7 – на вишни, смородину. Во второй половине июля проводят третью подкормку плодоносящих деревьев, продолжают вырезать побеги яблонь, пораженные мучнистой росой. Под урожайными ветвями устанавливают подпоры.

На землянике после сбора ягод уничтожают ненужные усы, в почву вносят удобрения, рыхлят и поливают. В этот период происходит закладка плодовых почек будущего урожая.

Винограду дают калийную подкормку, что способствует лучшему созреванию ягод и закладке урожая будущего года. Подвязывают в очередной раз зеленые побеги.

Середина июля – хорошее время для начала окулировки плодовых культур: у деревьев быстро отделяется кора, и привитые спящие почки сразу же приживаются.

Не забудьте во избежание перетяжки на ветвях деревьев надрезать острым ножом плёнку, которую использовали для весенней прививки
(см. фото Владимира Моторико – у ведущего рубрики лёгкая рука: все весенние прививки черенком яблонь и груш хорошо удались).

 Андрей УДОВИЦКИЙ

И это только один из китов, на которых стоит программа полиязычия в колледже. Сегодня на самом высоком уровне ставится вопрос владения английским языком. Не на уровне «What is your name?», а на уровне уверенного пользователя. Первые шаги в этом направлении уже сделаны. Английский язык сегодня в игровой форме изучают во многих детских садах области. С этого года этот предмет был введен с первого класса во всех школах.

Но для того чтобы мы увидели результат, нужно, чтобы выросло как минимум одно поколение. А пока в колледжах и вузах преподаватели сетуют на то, что во многих школах дети изучают язык не на том уровне на котором хотелось бы. Затем в ссузах и вузах активно берутся за их образование, чтобы восполнить этот пробел. Но здесь есть и обратная сторона медали – в школы приходят преподавать вчерашние студенты, которые дают детям тот объем знаний, которым как раз-таки и недовольны преподаватели средних специальных и высших учебных заведений. Получается заколдованный круг.

В Костанайском педагогическом колледже не жалуются на школьных учителей, которым не хватило учебного материала, а, возможно, просто желания грамотно преподать детям предмет. В колледже стараются решить этот вопрос уже на своем уровне, причем еще с 2006 года. В это время при колледже заработала площадка трехъязычия. Она была одной из первых в области – начали работать английский клуб и студия по изучению государственного языка. Традиционно проходят недели языков. К тому же появилась экспериментальная группа воспитателей, которые обучаются на госязыке. У них в два раза больше часов английского языка. Сделано это для того, чтобы по окончании колледжа они могли свободно владеть тремя языками.

– Владение тремя языками – это веление времени. Мы стремительно входим в мировое сообщество, и по-настоящему образованным человеком сегодня можно считать только того, кто владеет несколькими языками, – говорит заведующая кафедрой языков Костанайского педагогического колледжа Елена Жутова. – Но для того чтобы студент заговорил на них, нужна среда, и мы ее создавали последовательно. Многие студенты в своих курсовых работах поднимают тему полиязычия. К тому же, когда они идут в школу на практику, проводят эксперименты, используя новых технологии. Они оценивают уровень владения языком, как только приходят в класс, затем в течение десяти недель используют свои методики. Результат в итоге, как правило, положительный.

Сегодня будущие педагоги на практике в школе используют технологии, благодаря которым можно вести урок сразу на трех языках. К примеру, в начальных классах они проводят физминутку сразу на трех языках, также используют игровые формы и обучают фразам, которые мы регулярно используем в быту. Дети очень восприимчивы к изучению языков.

– Но будет ребенку нравиться предмет или нет, во многом зависит от педагога, – считает Елена Жутова. – Здесь очень важно, чтобы учитель мог мотивировать ребенка. Для этого необходимо использовать современные методики и технологии, которых нынче превеликое множество. Ведь если ребятам не нравится английский язык, это не значит, что предмет неинтересный, это значит, что выбраны неверные формы работы. И нужно их менять до тех пор, пока ребята сами не захотят изучать предмет.

В руках педагога сегодня три помощника – Интернет, интерактивные доски, учебники, методические пособия от ведущих учителей мира. Главное – желание идти в ногу со временем. Например, благодаря интерактивной доске можно посмотреть фильм на английском языке, прослушать аудиозаписи с диалогами англичан, дабы уловить все тонкости акцента.

Кроме того, если раньше учебники были построены на том, чтобы студенты исключительно читали и переводили тексты, то сегодня они направлены на развитие разговорной речи. Если в городах и райцентрах они активно используются, то на селе пока не так распространены. Но выпускники колледжа, которые едут туда работать, скоро это исправят. Тем более что большинство выпускников педколледжа едут трудиться именно в районы.