Эти воздушные зефирки в виде лапок, лягушат, котят, собачек, мишек и так далее нынче в тренде.
Приготовим его и мы. Маршмэллоу или жевательный зефир популярен на своей родине — в США. Само название «marsh mallow» переводится как «мальва болотная. Так по-английски называется растение алтей лекарственный семейства Мальвовые. Из его корня получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили желатином и крахмалом. Современные «воздушные» маршмэллоу впервые появились в США в 1950-х годах. Именно эти зефирки жарят на палочке над костром и добавляют в какао, кофе или чай. Также его кладут в салаты, десерты, мороженое, украшают торты и из него делают мастику для обтяжки тортов или лепки фигурок.
Нам понадобится: 60 мл воды, 200 г сахара, 80 г инвертного сиропа, 13 г желатина плюс 65 мл холодной воды для него , щепотка соли.
Соединить в сотейнике все, кроме желатина. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, потом уменьшить огонь. Проварить сироп до 110 градусов. Желатин замочить в воде.
Растопить в микроволновке или на водяной бане набухший желатин.
подготовить кондитерский мешок, можно использовать файлы или пакеты на зип-застежке.
Переложить желатин в емкость для взбивания. Влить в него тонкой струйкой горячий сироп, взбивая миксером.
Взбивать, пока маршмэллоу не начнет наматываться на венчик.
Массу разложить по чашкам, если вы будете окрашивать в разные цвета. Краситель использую гелевый. Маршмэллоу разложить по кондитерским мешкам
Отрезать кончик в зависимости от того, какого размера в планируете зефирки.
Силиконовый коврик обильно покрыть кукурузным крахмалом. Выдавить зефир на крахмал, моделируя внешность будущего маршмэллоу.
Просеять крахмал на верх получившиеся мордашки. Оставить на ночь.
А утром , стряхнув лишний крахмал, лакомиться !
Приятного аппетита!