Доктор советует: начинайте день, завтракая яйцами отечественного производства.
Почему этот продукт особенно важен для здоровья детей и пожилых людей? А также, чем полезны яйца, произведённые в Казахстане? Об этом «КН» рассказала семейный врач Гульсим Естаева.
— Гульсим Кайыровна, вы часто даёте родителям рекомендации по питанию. Скажите, какую роль в рационе играет яйцо и почему этот продукт так важен?
— Один из самых ценных и доступных продуктов в рационе — куриное яйцо. И особенно важно, чтобы оно было отечественного производства. Благодаря тому, что яйца поступают на прилавки магазинов максимально свежими, они сохраняют свои полезные свойства и качество. А это имеет особое значение для детей и пожилых людей, чьи организмы более чувствительны к качеству питания. Уникальность яйца заключается в его оптимально сбалансированном составе и высокой пищевой ценности. Я всегда советую включать этот продукт в рацион именно утром, ведь завтрак играет ключевую роль в поддержании здоровья и работоспособности. Первые продукты, которые после пробуждения попадают в организм, формируют энергетический баланс, влияют на работу мозга, концентрацию внимания, настроение и иммунитет. Кроме того, в нашей стране существует развитая сеть птицефабрик, расположенных практически в каждом регионе Казахстана. Это позволяет обеспечить население свежим и качественным продуктом, а поддержка отечественных производителей становится вкладом не только в здоровье семьи, но и в развитие экономики региона, продовольственную безопасность страны.
— За счёт каких веществ яйца так полезны для здоровья, какую роль они играют для разных возрастных групп?
– Яйцо действительно уникально по своему составу. Оно — источник высококачественного белка — основного строительного материала для клеток и мышечной ткани. В его составе присутствуют витамины A, D, E и группы B, которые поддерживают рост, укрепляют иммунитет, способствуют здоровью кожи, зрения и нервной системы. Кроме того, яйца богаты минералами: фосфор укрепляет кости и зубы, а селен выполняет роль мощного антиоксиданта. Особое внимание стоит уделить холину — жизненно важному веществу для работы мозга, печени и нервной системы. Что касается пользы для разных возрастных групп, то здесь яйцо тоже незаменимо. Расскажу по категориям. Для детей — источник аминокислот, необходимых для активного роста и формирования здоровой нервной системы. Для взрослых — помогает нормализовать липидный обмен, укрепить иммунитет и поддерживать высокий уровень энергии. Пожилым людям яйцо важно для сохранения мышечной массы, укрепления костей, защиты зрения и замедления возрастных изменений организма. Поэтому можно сказать, что яйцо — универсальный продукт, подходящий абсолютно всем.
— Сколько яиц рекомендуется употреблять в день и в каком виде они наиболее полезны?
–Всё зависит от суточной нормы белка, ведь куриное яйцо — один из главных его источников — в 100 граммах содержится около 12,7 грамм. Более того, белок яйца считается самым легкоусвояемым среди всех продуктов. Его усвояемость организмом достигает почти 100 процентов, поэтому он признан эталонным. Не случайно Всемирная организация здравоохранения приняла яйцо за золотой стандарт белка, относительно которого оцениваются остальные источники протеина. Для взрослого человека рекомендуемая норма белка составляет около 0,8 граммов на один килограмм массы тела при низкой активности. Для людей, ведущих более активный образ жизни или занимающихся спортом, эта цифра увеличивается до 1,1–1,8 грамма на килограмм, а для пожилых — до 1,2 граммов. У детей расчёт более индивидуальный — в зависимости от возраста и массы тела. Поэтому оптимально употреблять 1–2 яйца в день детям и до 2–3 взрослым. Причём готовить их можно в разных видах: варёными, в омлетах, запеканках или салатах. Главное — следить за свежестью продукта, и здесь отечественное производство имеет большое преимущество: казахстанские фабрики обеспечивают поступление яиц на прилавки максимально быстро, сохраняя их питательную ценность и качество. Я всегда напоминаю: забота о здоровье начинается с простых вещей. Куриное яйцо — это не просто продукт, а настоящий природный «биокомплекс», который стоит на страже нашего здоровья в любом возрасте. Такой простой продукт, как яйцо, оказывается не только привычной частью завтрака, но и мерилом правильного питания. И напоследок — необычный факт: самое маленькое куриное яйцо в мире весило всего 2,5 грамма, а самое крупное — почти 454 грамма, что сопоставимо с весом небольшой буханки хлеба. Но независимо от размера, каждое свежее яйцо остаётся уникальным источником здоровья и энергии.
