Этот бесподобный тортик оценит каждый, кто любит шоколад. Он получается влажным, пушистым с насыщенным вкусом и очень сытным.
Рецепт этого тортика я позаимствовала у известного российского блоггера Андрея Рудькова. Спасибо ему огромное!
Итак, на диаметр 20 см (если тортик будет больше — увеличьте пропорции)
250 г муки, 1,5 ч.л. соды, 1 ч.л. соли, 300 г сахара, 55 г какао, 2 яйца, 60 г мягкого сливочного масла, 60 мл оливкового (я брала подсолнечное) масла, ванилин, 280 мл молока, 1 ст. л. винного уксуса (до 6 процентов).
Для крема: 3 желтка, 5 ст.л. сгущенки, четверть стакана воды, 200 г сливочного масла, 50 г шоколада.
Сначала подготовим форму, выстелив ее пергаментом
Соединить муку, соду, соль, сахар и какао
Перемешать венчиком
Следом отправить два яйца, мягкое сливочное масло, растительное масло, ванилин, молоко и винный уксус (я использовала яблочный).
Все перемешать миксером
Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной. Тесто налить до половины формы. Выпекать при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру
Готовый корж переложить на решетку вверх ногами и снять пергамент. Остывший корж обернуть пищевой пленкой и дать отдохнуть пару часов.
Готовим крем. В ковш положить желтки, сгущенку, налить воды
Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до густоты. Снять с огня, положить в него половинку разломанной шоколадки и хорошо размешать венчиком
Накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка лежала практически на креме
Взбить в отдельной миске размягченное сливочное масло. Затем в масло порциями добавить остывший крем
Взбить
Разрезать шоколадный бисквит на три коржа, смазать кремом
Торт собрать, положить в холодильник.
На снимке у меня двойная порция тортика. Поэтому шесть коржей.
К тому же я его обмазала ганашем (на 100 мл сливок 20% - 200 г шоколада. Сливки довести до кипения и бросить туда шоколад. Хорошо размешать и поставить в холодильник. Он застывает до пастообразного состояния. Им обычно выравнивают тортики под мастику). Торт на день рождения дочери я делала двухъярусным. Верхний ярус — молочная девочка с кремом пломбир и клубникой. Торт украсила цветами из мокрого безе и слепленной без молдов фигуркой Малефисенты из мастики.
Людмила КРУГЛОВА
