Костанайские новости"Костанайские новости"Казахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93
Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
USD curr
EUR curr
RUR curr
curr
События
Политика
Происшествия
Образование
Общество
Медицина
Экономика
Криминал
Еще >>
Культура, творчество
Человек и природа
Коммунальная сфера
Спорт
В Казахстане
Новости мира на КН
Общество
Экономика
Политика
Коммуналка
Медицина
Образование
Интервью
Репортаж
Потребительский рынок

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 
Вишневый год. Вишневое вареньеКостанайские новостиКостанайские новостиКазахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93Вишневый год. Вишневое варенье

Вишневый год. Вишневое варенье

  1. Главная
  2.   »  
  3. Блоги

Обещал рецепт, если будет интерес, надо выполнять. Интерес вроде бы есть, судя по количеству просмотров, значит, придется делиться. Начну, однако, с лирики.

Все у нас как в песне. Той самой, популярной у гопников в непонятные девяностые. «Поспели вишни в саду у дяди Вани». Ага, поспели, причем повсеместно, и вот уже слышится в вишарниках их смех. Люди, которые в жизни не держали в руках ни лопату, ни грабли, вдруг подружились с дачниками и активно помогают им в уборке урожая. Ну и ладно, пусть убирают, лишь бы не пропало. Вишни столько, что хватит всем.

Продолжу преамбулу, надо же еще подогреть интерес к обещанному медовому рецепту. Так вот, снял я на камеру чудесные вишни, которые свесились на мою дорожку от соседа, дяди Коли. Очень красиво висят, на глазах наливаются соком. Снять-то снял, но трогать их не моги. Этот самый дядя Коля, несмотря на свой очень преклонный возраст и наличие еще трех дач, до сих готов пройтись по чужим участкам. Вроде как мало ему. А за свою ягодку готов на все. Я к тому, что таких дядей колей тоже у нас немало, и умные люди в эти дни стараются заночевать на даче, быстрее собрать урожай. А то, знаете, всякое бывает...

Эти вишни уже вполне поспели

И вот эта спешка с уборкой идет немного вразрез с технологией рецепта медового варенья. Скажу сразу, я его не сам придумал, а где-то давным давно вычитал, один раз попробовал, понравилось, и с тех пор вишню только так и варю. Может быть, он как-то даже называется, этот рецепт, может, патент на него есть у кого. Не знаю. Но варю и всем нравится. Бывает, пробную партию сделаю для начала, потом еще, и еще. Вот это и хорошо, когда варишь понемногу, если варить сразу в больших объемах, будет очень жаль, когда в чем-то ошибешься. Потом будут говорить, что Акела промахнулся.

Ну, не буду томить, изложу рецепт, который очень прост и даже, боюсь, меня засмеют опытные критики. Потому что медовых здесь всего-то две столовые ложки в последние минуты варки. Собственно, даже и не варки, а остывания. Мед лучше не варить, иначе он потеряет все свои свойства. А саму варку я бы начал с постановки пива в холодильник. Да, это самые верный шаг. Итак, ставите пиво в холодильник и садитесь колдовать над тазиком с вареньем.

И эти поспели. Но — соседские!

Перед вами энное количество ягод. Очень желательно было бы, если бы эти ягоды были спелыми. Я бы даже сказал, переспелыми. Тогда варенье получается выше всяких похвал. В общем, прежде чем собрать искомые ягоды, надо немного потерпеть. Выбрать одно какое-то деревце, на котором вишни слаще других, пометить его как угодно, даже запретить всем домашним его трогать. В каждом саду есть такое деревце, на котором самые сладкие вишни.

У вас нет сада и вы покупаете ягоды на рынке? Ну, тут то же правило. Не ищите красивые ягоды, ищите сладкие, переспелые, может быть, даже мятые. Это одно из главных условий успеха. Ну вот, собрали/купили, помыли, теперь самое неприятное занятие: удаление косточек. Приходится потерпеть. Включите, если скучно, телевизор и потихоньку удаляйте косточки. Пол при этом лучше застелить газетами, если они у вас еще есть. Обязательно набрызгаете сока, поэтому лучше что-то положить на пол, чтобы потом не возиться с уборкой.

Терпеливо, стараясь не пропускать, удалили все косточки и ссыпали вишни в тазик. Если какую-то пропустили, ничего страшного, в ходе варки она всплывет. Далее все как обычно. А я и не обещал ничего экстраординарного. Последние минуты решат все. Хотя и до того надо приложить определенные усилия и включить исключительное терпение. За один раз и даже за один день сварить такое варенье у меня ни разу не получалось. Хотя если задаться целью, то, наверное, можно.

А такие лучше всего годятся на варенье. Одна вон уже заплесневела

Засыпали ягоды без косточек в тазик, и можно продолжать. Сахара примерно один к одному, но можно чуть больше, на всякий случай. Засахаренное варенье потом можно пустить на вино, а с плесенью лучше выкинуть. Опасная, говорят, штука.

Это варка не спеша и с приседаниями. Нагрели до кипения и отставили. Лучше не кипятить, ягоды могут скукожиться, варенье потеряет вкус и вид. Нагрели, отставили. Потом еще раз. Как узнать, готово ли — это не очень сложно, но нужен опыт. Если в двух словах, то взять ложечку остывшего варенья и раскусить ягоду. Если чувствуете, что это ягода, то надо еще греть. А если на вкус это варенье, то можно завершать. Дело тонкое, но пару раз попробовать, и вы уловите разницу.

Обычно такое варенье готовится у меня дня три. В ягоде много жидкости, лишнюю надо выпарить. По-моему, излишки сами испаряются, когда тазик с вареньем просто стоит на столе или подоконнике.

Яблочки соседские, зреют на глазах

И вот финальные минуты. Ягоды на вкус уже пропитались сиропом, сам сироп, если капнуть на наклонную поверхность тарелки, стекает не спеша. Можно завершать. Еще раз нагрели и уже в остывающее варенье добавили пару ложек меда. Две ложки это из расчета примерно на трехлитровый тазик варенья. В уже готовом теплом варенье как следует растворили эти самые ложки меда, остудили и можно разливать по банкам.

На вкус оно будет похожим на обычное вишневое, и все же гораздо вкуснее. Мед не забил вкус вишни, но придал ему особый аромат. Лечебное, я бы сказал, варенье, уже с медом и витаминами. И посмотрите внимательно на крышку. Поставите старую, по принципу «авось еще раз вытерпит», и зимой придется выкинуть всю банку. На этом нельзя экономить. На меде тоже. Можно кинуть и старый засахаренный, но лучше положить хороший. Вот и весь секрет медового варенья.

Косточки вынули, процесс пошел

Тут меня спрашивают, а с пивом-то что делать? Ну что обычно с пивом делают? Неужели после всех этих приседаний вокруг тазика с ягодой вы не заслужили бутылочки холодного горького напитка? После всей этой сладости, пропади она совсем? Оговорюсь, учитывая законы РК насчет подобных напитков, пиво лучше взять безалкогольное. Вот и все секреты.

Но можно и продолжить, если будет интерес. Я насчет яблочек, уралки и прочих аналогичных фруктов. От другого соседа на дорожку ко мне свесилась ветка с чудными яблочками, не знаю их названия. Что-то мне подсказывает, что этот сосед не будет за ними забегать на чужую дорожку. Опадут и пропадут. Но я же не стану их давить колесами, я их пробовал уже, знаю, хорошие яблочки. Подниму.

Есть на этот случай один очень простой рецепт. И всего-то надо уловить момент, когда собирать яблоки, и купить маленький пакетик ванилина. А если еще есть в саду поздняя малина, то варенье может выйти таким, что лучше малинового пойдет. Но все это чуть позже. Может быть, к яблочному Спасу.

Рубрика: Взгляд

Владимир МОТОРИКО
все записи автора
Просмотров: 2621
Комментариев: 0
Нравится: +8
КОММЕНТАРИИ
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше
КОММЕНТАРИИ
Комментариев нет, станьте первым!
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Отправить
Последние новости
Нравится читателям
ЖУРНАЛИСТЫ ПИШУТ
Новости и события
в Казахстане
в Мире
Наши проекты
ЧАСТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ

* кроссовки муж. на меху, р. 42-43, 7500 тг, полуботинки зимние на меху, модельные, нескользкие, нов., р. 42-43, 9500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-764-74-65. 
* туфли фирменные полуспорт., немного б/у, р. 43, 6500 тг, полуботинки "Империал", р. 39, 2500 тг, полуботинки "Zara-Man", р. 40, 3500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* туфли муж. фирмы "Ralf Ringer", цвет рыжий, р. 42-43, 15000 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* брюки муж., 650 тг; ткань на юбки, брюки (шерсть, полушерсть), 300-500 тг/м. Тел. 22-45-90. 
* валенки новые, р. 43-44, 3000 тг; сапоги кирзовые, нов., р. 41-42, 4000 тг. Тел.: 56-14-11, 8-777-524-42-63. 
* валенки новые на резиновой подошве, р. 42-47, 2000-4000 тг; валенки б/у, подшитые и не подшитые, 2000-3000 тг. Тел.: 26-33-76, 8-705-169-98-67. 
* вещи женские, подростковые. Тел. 26-04-23. 
* вещи детские от года до 3 лет (ползунки, кофточки, комбинезоны, обувь и др.), б/у, недорого. Тел.: 26-78-23, 8-705-766-24-16, 8-707-624-99-10. 
* воротники (песец, енот), полусапожки осенние, р. 36. Тел. 8-701-769-42-77. 
* дубленку с капюшоном жен., р. 48, 35000 тг, дубленку муж. (Турция), облегчен., р. 46-48, 25000 тг, сапоги жен. осенние, р. 37, 10000 тг, торг, все в отл. сост. Тел.: 39-35-39, 8-702-763-91-00. 
* дубленки из овчины по 5000 тыс. тг, полушубки рабочие, сапоги яловые, р. 43-44, ботинки (кожа), нов., 6000 тг. Тел.: 26-33-76, 8-705-169-98-67. 
* дубленку короткую с капюшоном, жен., р. 46, б/у один год, шубу цигейковую, р. 54, 10000 тг, куртку кожан., р. 44, плащ жен., нов. и б/у, шапку норковую жен. и др. вещи, хор. сост., недорого. Тел.: 50-87-37, 8-705-544-58-30, 8-747-594-78-42. 
* комплекты спецодежды "Пингвин" с эл. подогревом (жилет и шапочки), 60Вт, 12В, до +40 градусов для водителей, рыбаков, продавцов по 6000 тг, торг. Тел. 8-777-302-58-65. 
* костюмы, дубленки, р. 54-56, рост 184-186. Тел.: 8-705-570-00-29, 8-702-797-72-19. 
* куртку с капюшоном муж., цвет синий, р. 54, 15000 тг; ботинки муж., р. 41, 5000 тг, сапоги кожаные жен., р. 39, 15000 тг, дубленку муж., р. 54, отл. сост., 5000 тг. Тел. 8-777-538-90-35. 
* мех норки (чулок) корич., мех для реставрации. Тел.: 56-02-53, 8-705-761-75-17. 
* платье свадебное, р. 44-46, фата и перчатки в подарок. Тел.: 56-97-95, 8-775-867-08-76. 
* плащи кожаные муж., жен., дубленки муж., полушубок из овчины нов. Тел.: 28-11-63, 8-777-741-57-81. 
* плащ жен., р. 48, нов., цвет бежевый. Тел. 8-777-972-03-15. 
* пуховик для девочки 8-11 лет, туфли, р. 32-34, платье нарядное, шапку норковую, отл. сост. Тел. 50-61-04. 
* спецодежду "Пингвин" с эл. подогревом, 15000 тг, унты, р. 42, 10000 тг; полушубок, б/у и ватник нов., недорого. Тел. 8-705-668-81-43. 
* сюртук муж., натур. мягкая кожа, р. XL, цвет черный, 55000 тг, торг. Тел. 8-777-302-58-65. 
* туфли модельные черные, р. 37,5, 4500 тг. Тел.: 50-43-87, 8-705-264-33-68. 
* фуфайки новые теплые, р. 54, 8000-10000 тг. Тел.: 26-33-76, 8-705-169-98-67. 
* шапки норковые муж., шубу искусствен. для девочки 5-6 лет, недорого. Тел.: 56-02-53, 8-705-761-75-17. 
* шапки норковые жен., р. 58, нов., шапку сурчиную муж., р. 56-57, шапки цигейковые дет., р. 54-55, нов.; сапоги жен., р. 38, нов. Тел. 50-18-02. 
* шубу нутриевую с капюшоном, р. 50-52, отл. сост. Тел.: 56-97-95, 8-775-867-08-76. 
* шубу (енот), р. 50, отл. сост., 40 тыс. тг. Тел.: 53-19-78, 8-701-460-29-77. 
* шубу цигейковую черную муж., нов., р. 50-52, шубу из овчины черную, б/у по 50 тыс. тг. Тел.: 56-14-11, 8-777-524-42-63. 
* шубу цигейковую, р. 52-54, дубленку короткую, р. 46-48, плащи жен., р. 52-54, б/у и нов., п/пальто жен., р. 54, недорого. Тел.: 50-87-37, 8-705-544-58-30, 8-747-594-78-42. 
* шубу цигейковую цельнокройную, цвет черный, жен., р. 52-54, б/у. Тел.: 56-97-95, 8-775-867-08-76. 

 

Остальные объявления
ПроектыБлогиОбъявленияО редакцииРекламодателямКонтакты
Информационная продукция данного сетевого издания предназначена для лиц, достигших 18 лет и старше
x
x
Регистрация


После регистрации Вы сможете комментировать материалы от своего имени, а также получить настройки недоступные неавторизованным пользователям.
x
Авторизация


Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Добавить свою новость
Добавить приложение КН на главный экран