Костанайские новости"Костанайские новости"Казахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93
Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
USD
EUR
RUR
События
Политика
Происшествия
Образование
Общество
Медицина
Экономика
Криминал
Еще >>
Культура, творчество
Человек и природа
Коммунальная сфера
Спорт
В Казахстане
В Мире
Общество
Экономика
Политика
Коммуналка
Медицина
Образование
Интервью
Репортаж
Потребительский рынок
Вишневый год. Вишневое вареньеКостанайские новостиКостанайские новостиКазахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93Вишневый год. Вишневое варенье

Вишневый год. Вишневое варенье

  1. Главная
  2.   »  
  3. Блоги

Обещал рецепт, если будет интерес, надо выполнять. Интерес вроде бы есть, судя по количеству просмотров, значит, придется делиться. Начну, однако, с лирики.

Все у нас как в песне. Той самой, популярной у гопников в непонятные девяностые. «Поспели вишни в саду у дяди Вани». Ага, поспели, причем повсеместно, и вот уже слышится в вишарниках их смех. Люди, которые в жизни не держали в руках ни лопату, ни грабли, вдруг подружились с дачниками и активно помогают им в уборке урожая. Ну и ладно, пусть убирают, лишь бы не пропало. Вишни столько, что хватит всем.

Продолжу преамбулу, надо же еще подогреть интерес к обещанному медовому рецепту. Так вот, снял я на камеру чудесные вишни, которые свесились на мою дорожку от соседа, дяди Коли. Очень красиво висят, на глазах наливаются соком. Снять-то снял, но трогать их не моги. Этот самый дядя Коля, несмотря на свой очень преклонный возраст и наличие еще трех дач, до сих готов пройтись по чужим участкам. Вроде как мало ему. А за свою ягодку готов на все. Я к тому, что таких дядей колей тоже у нас немало, и умные люди в эти дни стараются заночевать на даче, быстрее собрать урожай. А то, знаете, всякое бывает...

Эти вишни уже вполне поспели

И вот эта спешка с уборкой идет немного вразрез с технологией рецепта медового варенья. Скажу сразу, я его не сам придумал, а где-то давным давно вычитал, один раз попробовал, понравилось, и с тех пор вишню только так и варю. Может быть, он как-то даже называется, этот рецепт, может, патент на него есть у кого. Не знаю. Но варю и всем нравится. Бывает, пробную партию сделаю для начала, потом еще, и еще. Вот это и хорошо, когда варишь понемногу, если варить сразу в больших объемах, будет очень жаль, когда в чем-то ошибешься. Потом будут говорить, что Акела промахнулся.

Ну, не буду томить, изложу рецепт, который очень прост и даже, боюсь, меня засмеют опытные критики. Потому что медовых здесь всего-то две столовые ложки в последние минуты варки. Собственно, даже и не варки, а остывания. Мед лучше не варить, иначе он потеряет все свои свойства. А саму варку я бы начал с постановки пива в холодильник. Да, это самые верный шаг. Итак, ставите пиво в холодильник и садитесь колдовать над тазиком с вареньем.

И эти поспели. Но — соседские!

Перед вами энное количество ягод. Очень желательно было бы, если бы эти ягоды были спелыми. Я бы даже сказал, переспелыми. Тогда варенье получается выше всяких похвал. В общем, прежде чем собрать искомые ягоды, надо немного потерпеть. Выбрать одно какое-то деревце, на котором вишни слаще других, пометить его как угодно, даже запретить всем домашним его трогать. В каждом саду есть такое деревце, на котором самые сладкие вишни.

У вас нет сада и вы покупаете ягоды на рынке? Ну, тут то же правило. Не ищите красивые ягоды, ищите сладкие, переспелые, может быть, даже мятые. Это одно из главных условий успеха. Ну вот, собрали/купили, помыли, теперь самое неприятное занятие: удаление косточек. Приходится потерпеть. Включите, если скучно, телевизор и потихоньку удаляйте косточки. Пол при этом лучше застелить газетами, если они у вас еще есть. Обязательно набрызгаете сока, поэтому лучше что-то положить на пол, чтобы потом не возиться с уборкой.

Терпеливо, стараясь не пропускать, удалили все косточки и ссыпали вишни в тазик. Если какую-то пропустили, ничего страшного, в ходе варки она всплывет. Далее все как обычно. А я и не обещал ничего экстраординарного. Последние минуты решат все. Хотя и до того надо приложить определенные усилия и включить исключительное терпение. За один раз и даже за один день сварить такое варенье у меня ни разу не получалось. Хотя если задаться целью, то, наверное, можно.

А такие лучше всего годятся на варенье. Одна вон уже заплесневела

Засыпали ягоды без косточек в тазик, и можно продолжать. Сахара примерно один к одному, но можно чуть больше, на всякий случай. Засахаренное варенье потом можно пустить на вино, а с плесенью лучше выкинуть. Опасная, говорят, штука.

Это варка не спеша и с приседаниями. Нагрели до кипения и отставили. Лучше не кипятить, ягоды могут скукожиться, варенье потеряет вкус и вид. Нагрели, отставили. Потом еще раз. Как узнать, готово ли — это не очень сложно, но нужен опыт. Если в двух словах, то взять ложечку остывшего варенья и раскусить ягоду. Если чувствуете, что это ягода, то надо еще греть. А если на вкус это варенье, то можно завершать. Дело тонкое, но пару раз попробовать, и вы уловите разницу.

Обычно такое варенье готовится у меня дня три. В ягоде много жидкости, лишнюю надо выпарить. По-моему, излишки сами испаряются, когда тазик с вареньем просто стоит на столе или подоконнике.

Яблочки соседские, зреют на глазах

И вот финальные минуты. Ягоды на вкус уже пропитались сиропом, сам сироп, если капнуть на наклонную поверхность тарелки, стекает не спеша. Можно завершать. Еще раз нагрели и уже в остывающее варенье добавили пару ложек меда. Две ложки это из расчета примерно на трехлитровый тазик варенья. В уже готовом теплом варенье как следует растворили эти самые ложки меда, остудили и можно разливать по банкам.

На вкус оно будет похожим на обычное вишневое, и все же гораздо вкуснее. Мед не забил вкус вишни, но придал ему особый аромат. Лечебное, я бы сказал, варенье, уже с медом и витаминами. И посмотрите внимательно на крышку. Поставите старую, по принципу «авось еще раз вытерпит», и зимой придется выкинуть всю банку. На этом нельзя экономить. На меде тоже. Можно кинуть и старый засахаренный, но лучше положить хороший. Вот и весь секрет медового варенья.

Косточки вынули, процесс пошел

Тут меня спрашивают, а с пивом-то что делать? Ну что обычно с пивом делают? Неужели после всех этих приседаний вокруг тазика с ягодой вы не заслужили бутылочки холодного горького напитка? После всей этой сладости, пропади она совсем? Оговорюсь, учитывая законы РК насчет подобных напитков, пиво лучше взять безалкогольное. Вот и все секреты.

Но можно и продолжить, если будет интерес. Я насчет яблочек, уралки и прочих аналогичных фруктов. От другого соседа на дорожку ко мне свесилась ветка с чудными яблочками, не знаю их названия. Что-то мне подсказывает, что этот сосед не будет за ними забегать на чужую дорожку. Опадут и пропадут. Но я же не стану их давить колесами, я их пробовал уже, знаю, хорошие яблочки. Подниму.

Есть на этот случай один очень простой рецепт. И всего-то надо уловить момент, когда собирать яблоки, и купить маленький пакетик ванилина. А если еще есть в саду поздняя малина, то варенье может выйти таким, что лучше малинового пойдет. Но все это чуть позже. Может быть, к яблочному Спасу.

Рубрика: Взгляд

Владимир МОТОРИКО
все записи автора
Просмотров: 2468
Комментариев: 0
Нравится: +8
КОММЕНТАРИИ
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше
КОММЕНТАРИИ
Комментариев нет, станьте первым!
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Отправить
Последние новости
Нравится читателям
ЖУРНАЛИСТЫ ПИШУТ
Новости и события
в Казахстане
в Мире
Наши проекты
ЧАСТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ

Магазин "Авто Lider". Всегда в наличии автозапчасти на а/м Audi, Volkswagen, ВАЗ, Москвич. ул. Дощанова, 133Б (напротив АЗС "Гелиос"). Тел.: 50-70-22, 8-705-902-09-89. 
* Мазда-626, 1985 г.в., в хорошем состоянии, не битая, не гнилая, 400000 тг, хороший торг. Тел. 8-771-058-48-48.
* Mercedes-Benz 190, 1993 г., цвет черный, фартуки серые, техосмотр пройден. Тел. 8-747-229-47-81. 
* Mercedes С190, 1991 г., цвет бордо, объем двиг. 2 л, техосмотр пройден, хор. сост., 350 тыс. тг, на ходу, двигатель требует ремонта. Тел. 8-778-595-96-80. 
* Mercedes-Benz Е200, 1992 г., салон 124, двигатель 102, 5-ступка, механика, люк, тит. литые диски. Тел.: 56-47-28, 8-777-645-17-40. 
* трактор МТЗ-80, 1 млн 100 тыс. тг, торг. Тел.: 8-777-302-41-41, 8-702-257-40-25. 
* трактор Т-25, плуги на Т-4, ДТ-75. Тел. 8-771-542-25-77. 
* шины грузовые (Китай), новые: 9.00R20, 10.00R20, 11.00R20, 12.00R24. Тел. 8-777-396-41-58. 
* шины грузовые (Китай), новые: 315/80R22,5, 295/80R22,5, 11R22,5, 275/70R22,5. Тел. 8-777-396-41-58. 
* шины грузовые (Китай), новые: 7.00R16, 7.50R16, 235/75R17,5. Тел. 8-777-396-41-58. 
* з/ч ЗИЛ-130: водяной насос, коробка передач, компрессор, тормозные барабаны со ступицами на задний мост; Т-40: двигатель; МТЗ-80: топливный насос. Тел.: 8 (714-43) 9-66-77, 8-777-650-41-19. 
* з/ч Mitsubishi: стойки по 4500 тг. Тел: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* з/ч BMW-520, 1998 г.: катушка зажигания, б/у, 7000 тг. Тел.: 8-778-241-68-83, 8-775-365-56-97. 
* з/ч ВАЗ: катализатор, немного б/у, недорого. Тел. 8-705-130-90-32. 
* з/ч ВАЗ-01, -06: стартер, генератор, капот, мосты, трамблер, карбюраторы, фары. Тел. 8-705-226-46-68. 
* з/ч ГАЗель, Волга: мост, балка, рессоры, коробки, головка, двери, карданы, блоки, коленвалы, двигатель. Тел.: 50-47-55, 8-777-792-29-99. 
з/ч ЗАЗ: стоп-сигнал, зубчатое колесо распредвала, синхронизаторы; ЗАЗ-968: коренные, шатунные вкладыши. Тел. 8-777-638-90-15. 
* з/ч КамАЗ: редуктор задний 49 зубьев, после кап. ремонта; корпус КПП, 35000 тг; стойки с коромыслами с головками, 2250 тг. Тел. 8-705-576-74-69. 
* з/ч К-700: толкатели рокерного вала, 2500 тг; КамАЗ: шкив 2-ручейный, нов., 2000 тг. Тел. 8-705-576-74-69. 
з/ч УАЗ, ГАЗ-69: блок, коробки, раздатки, рессоры, рама, головки, двери, крылья, карданы, капот. Тел.: 50-47-55, 8-777-792-29-99. 
* з/ч Volkswagen Passat В-4: стекло боковое водительское, стекло задней форточки, недорого. Тел. 8-705-130-90-32. 
* з/ч Volkswagen B-4: коробка переменных передач. Тел.: 55-09-58, 8-702-802-22-09. 
* ВАЗ-21065, 1999 г., на ходу, хор. сост., 6 млн 500 тыс. тг, торг. Тел.: 28-34-87, 8-777-581-63-10. 
* ДСП НШ50У-ЗЛ, стеклоблоки; вкладыши и клапаны на Т-4, ДТ-75, поршни на Енисей, Т-25. Тел.: 8-775-723-22-67, 8-777-508-98-21. 
* автобагажник решетчатый регулир., недорого. Тел. 8-705-130-90-32. 
* автогрузовик ЗИС-585 (ретро) на ходу, мотоколяску (инвалидка), мотоцикл "Восход". Тел. 8-777-441-13-57. 
* ВАЗ-21703 (Приора), 2012 г., покупал в Бипэк-Авто в Костанае, один хозяин, пробег 73 тыс. км, цвет белый, снят с учета. Тел. 8-747-685-40-65. 
* ГАЗ-53 (бензовоз), калибровка 4718, требует вложений, 950 тыс. тг. Тел.: 8-777-375-59-53, 8-775-511-95-90. 
* книги по ремонту и обслуживанию а/м легковых, грузовых, спецтехники. Тел. 8-777-30-44-777. 
* Москвич-412, 1979 г., цвет красный, 200 тыс. тг. Тел. 8-700-659-26-09. 
* резины: 185х60х14, 4 шт., 215х65х16, 2 шт., 215х15 высокая грязевая, 1 шт.; рулевые наконечники ВАЗ, 6 шт. Тел.: 8-705-570-00-29, 8-702-797-72-19. 
* Урал-4320 (самосвал), 1986 г., ГАЗ-33073 (будка), 1993 г., ГАЗ-52 (самосвал), 1992 г., экскаватор Э-4224, 1993 г., дизельную электростанцию 45 кВт, передвижная, прицеп Тралл, 1988 г. Тел.: 55-02-66, 8-777-302-59-36. 
* Volkswagen Passat В-3, 1992 г., 1,8 л, моно, полный электропакет, цвет бордовый металлик, седан, 1 млн 150 тыс. тг, торг, варианты. Тел.: 8 (714-31) 5-79-05, 8-771-482-33-02. 
* Volkswagen В-3 (дизель), коленвал, интеркулер, коллекторы, диски на 13. Тел. 8-777-373-28-71. 
* Ford Scorpio Sierra-Fiesta, бензин, дизель. Тел.: (714-31) 5-79-05, 8-771-482-33-02. 
* цепи, подшипники, ремни сов. пр-ва, насос К-100/65-250. Тел. 8-777-283-34-02. 
* шпагат ТЕКС 2200, 1050 тг, сетку сенажную, 65 тыс. тг, ленту ЖВН, 13000 тг. Тел. 8-777-344-32-48. 

Остальные объявления
ПроектыБлогиОбъявленияО редакцииРекламодателямКонтакты
x
x
Регистрация


После регистрации Вы сможете комментировать материалы от своего имени, а также получить настройки недоступные неавторизованным пользователям.

Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Авторизация


Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Добавить свою новость