Алла Массольд ставит противень в духовку и улыбается. Щука получится славной, отмечает она вслух.
С детства она жила в мире вкусов и запахов. Потому что мама обожает готовить. Людмила Федоровна Воронкина, как шутит ее дочь, практически живет на кухне, все время над чем-то «колдует». И какие бы ни были нагрузки на работе или дома, у нее всегда находилось время для кулинарных экспериментов.
– У мамы получается необыкновенный, обалденный борщ, – говорит Алла Константиновна. – В детстве я обожала ее нежные котлетки с толченкой.
Естественно, мама собирала рецепты. Вырезала из журналов, календарей, покупала кулинарные книжки... А дочь брала с мамы пример. Просто смотрела, как она готовит, впитывала ее любовь к приготовлению еды. Так получилось, что Алла после школы окончила курсы парикмахеров и стала… домохозяйкой. Теперь помогает родным и подругам вкусно готовить.
Сыновья Аллы Массольд любят еду, приготовленную только мамиными руками. Другую не признают. Для их мамы нет преград в поварском деле. Она может приготовить и простую закуску, и экзотическое горячее, и сложный десерт. Ей нравится экспериментировать. У нее нет любимой кухни, она своего рода кулинарный космополит. Ведь главное – чтобы было вкусно. И все же, признается Алла, больше всего ей нравится готовить сладкие блюда. Самый любимый торт – трудоемкий «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом. Иногда она украшает его фруктами – клубникой, киви...
– В чем секрет вкусной еды? – переспрашивает Алла Константиновна. – Если вкладываешь в блюдо нежность, любовь, заботу, доброту, даже самая простая еда всегда получается необычайно вкусной. Себе, может, и не будешь создавать шедевры, а вот угощать других, удивлять, дарить прекрасное настроение мне очень нравится.
Для многих кухня – семейная повинность, но только не для Аллы. Она уверена, что кухня прибавляет энергию и дает силы. Когда у нее случается плохое настроение, она берется за венчик и начинает печь какой-нибудь новый тортик. И плохого настроения как не бывало.
Очень часто готовит на глазок, что дает широкие возможности для экспромта.
И при этом у нее не бывает так, чтобы даже самое сложное блюдо не получилось. Хотя мама иногда тревожится: ведь продукты можно попусту перевести. Но когда все готово, она, забыв о своих переживаниях, уже нахваливает дочь, уплетая за обе щеки ее шедевры.
Надо сказать, что Алла не только любит кулинарничать, ей нравится делать еду красивой. Она украшает все блюда – и сладкие, и не сладкие. Даже к обычным пирожным «картошка» подходит творчески. Цветочки, завитушки, точечки – получается такая красота, что есть жалко. И пасхальные куличи на этот раз разрисовала цветным сахарным гелем.
…Ну, вот рыбка готова. Аромат разливается по всей кухне. На вкус – божественно! Нежно, полезно и очень вкусно! Хотите попробовать?
Щука в сметанном соусе от Аллы Массольд
Берем щуку среднего размера. Чистим, потрошим. Рыбу режем на порционные кусочки. Присолить, поперчить. Лук нарезать кольцами, морковку – соломкой. Все перемешать. Для соуса берем два яйца, 200 г сметаны, пол чайной ложки горчицы, добавляем специи по вкусу, например, базилик и т. п. Залить соусом рыбу с овощами и поставить в духовку на полчаса в разогретую до 180-200 градусов духовку. Потом рыбка застынет и будет очень вкусно! Съедается даже без гарнира!
