Бытовой нитратомер одолжил нам один из читателей. Продукцию закупали по принципу «себе на стол». Немного того, другого, третьего. Интересно, насколько чистым окажется этот набор для семьи?
Результаты
Закупили почти два десятка видов фруктов и овощей. Естественно, были в списке и арбуз, и дыня. Их-то мы и проверили первыми. Увы, предельно допустимые концентрации нитратов (ПДК) оказались выше нормы. В арбузе – в 2 раза (122 мг/кг вместо 60). В дыне – почти в 3 раза (247 мг/кг вместо 90).
Экзамен не прошли абрикос и нектарин. Правда, превышение ПДК (60 мг/кг) нитратов прибор зафиксировал незначительное: 83 мг/кг и 75 мг/кг соответственно. Неудовлетворительную оценку получили также молодой картофель (276 мг/кг при ПДК 250 мг/кг) и репчатый лук (138 мг/кг при ПДК 80 мг/кг)
Не опасной для здоровья оказалась груша Дюшес, три вида яблок (Грушовка, Айдарет, Глостер). Все в порядке с нормами нитратов в кабачке, моркови, огурце, перце, помидоре и свекле. Это при том, что овощи, в отличие от фруктов, явно сильнее подвержены нитратному удару. От того и ПДК выше. Например, для свеклы допускается 1400 мг/кг. Кстати, лучший результат показала ранняя капуста. Количество нитратов – 38 мг/кг при норме 900 мг/кг.
Проверили и некоторые популярные интернет-советы по обнаружению нитратов на глаз. К примеру, подсказку смотреть на помидор в разрезе. У нитратного томата должны были быть желтые прожилки возле плодоножки. Однако прожилки были, а нитраты оказались в норме. Перепроверили еще один метод: говорят, что сверхнитратная мякоть окрашивает воду в розовый цвет. Ничего подобного: окрашивания воды не случилось.
Официально
Исследование плодоовощной и бахчевой продукции на содержание нитратов проводили и специалисты управлений по защите прав потребителей Костанайской области. Как сообщили в Департаменте по ЗПП, было отобрано 85 проб плодоовощной продукции и 11 бахчевой. Не соответствовали требованиям гигиенических нормативов три пробы арбузов и одна - винограда. Также в департаменте уточнили, что специалисты по защите прав потребителей могут осуществлять проверки торговых точек по обращениям граждан. Но только по конкретным фактам, если имело место причинение вреда жизни, здоровью, окружающей среде.
Какой вред нитраты могут причинить здоровью? Это соли азотной кислоты, которые не несут сами по себе угрозу, поскольку являются естественными составляющими пищевых продуктов растительного происхождения и воды. Однако попадая в организм вместе с пищей, они восстанавливаются до солей азотной кислоты - нитритов, становясь ядом. По словам главного токсиколога области Александра Сачко, тяжелые последствия отравления нитритами наблюдаются крайне редко. Как правило, они приводят к кишечной инфекции, вызывают воспаление кишечника, желудка. И пострадавшими от такого отравления занимаются в основном инфекционисты.
По словам заведующей инфекционным отделением областной больницы Ольги Курышовой, симптомы в данном случае классические: рвота, расстройство желудка, температура. Ольга Тимофеевна советует не заниматься самолечением, а сразу обращаться в больницу. В этом году пока еще таких отравлений не было. Как правило, отравление нитритами вызывают арбузы и дыни. Наплыв больных приходится на конец июля, август и сентябрь. Но в последние годы пострадавших становится все меньше – люди стали грамотнее и уже более осторожны в выборе овощей-фруктов.
Инна ШТЫКЕЛЬМАЙЕР, Мария ШИЛО
Фото Константина ВИШНИЧЕНКО
