Костанайские новости"Костанайские новости"Казахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93
13 июля 2020 года – день общенационального траура в Республике Казахстан
Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
USD curr
EUR curr
RUR curr
curr
События
Политика
Происшествия
Образование
Общество
Медицина
Экономика
Криминал
Еще >>
Культура, творчество
Человек и природа
Коммунальная сфера
Спорт
В Казахстане
Новости мира на КН
Общество
Экономика
Политика
Коммуналка
Медицина
Образование
Интервью
Репортаж
Потребительский рынок

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 
Чтобы красиво и нескучно!Костанайские новостиКостанайские новостиКазахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93Чтобы красиво и нескучно!

Чтобы красиво и нескучно!

На кухне у Аллы СЕРЕДЫ действует правило: делать все только на отлично. Чтобы радовался и глаз, и желудок, и сердце.

Ей 77. Но, уверена, она даст фору и 20-летней. Потому как следит за свей внешностью и за домом. А как готовит! Божественно! У Аллы Васильевны собрана целая картотека рецептов, их она собирала всю жизнь. Вырезала из советских журналов «Крестьянка», «Работница», многие рецепты пришли к ней в письмах от кузины, учившейся в аспирантуре германского вуза. Двоюродная сестра, когда не занималась наукой, тоже с большим удовольствием стояла у плиты. Так в семье появились рецепты европейской кухни. А сегодня, когда здоровье еще крепко, женщина наслаждается заботами на кухне. Есть сыновья, внуки, заглядывают гости – всех Алла Васильевна любит потчевать. Но с не меньшим старанием она может приготовить деликатес и для себя.

Когда-то Альбина – так, вообще-то, нарекли ее при рождении родители – и не думала, что приготовление еды будет приносить ей столько удовольствия. До замужества она, как и многие девочки, лишь помогала маме почистить, нарезать, украсить... Кстати, в семье Аллы еще до появления майонеза в СССР этот изобретенный французами соус делали сами. В желтки по капле наливали растительное масло, и аккуратно смешивали. Дело в том, что ее родители – представители коренной московской интеллигенции. Мама по первому образованию искусствовед. В трудные 36-37 годы они уехали в Казахстан, подальше от столицы.

В школу Алла Васильевна пошла в Костанае. Как-то учительница спросила своих учеников, кем бы они хотели быть. Дети из рабочих семей мечтали войти в интеллигентное сословие и стать врачами, учителями. И только Аллочка заявила, что хотела бы работать... поваром. Почему так сказала? И сама не знает. Тогда эта профессия не в особом почете была. И учительница позже выговаривала матери Аллы, что ее дочери не хватает высоты полета. Поваром она не стала, но высоту в изготовлении сложнейших блюд набрала. Муж, перенесший тяготы войны и привыкший к скудности стола, жалел супругу: «Аллочка, зачем столько часов стоять у плиты. Просто отвари мясо, картошку, огурчики поставь...» На что жена отвечала: «Как это скучно!» – и продолжала готовить необычные блюда. Не просто творог перемешать со сметаной и сахаром, а сделать творожный пудинг с изюмом. Не просто отварить картошку, а запечь ее по французскому рецепту. Даже обычный бутерброд в ее искусных руках превращался в шедевр. Но еда, считает Алла Васильевна, еще вкуснее, если стол красиво сервировать. Это задает настроение, маленький праздник.

Кстати, среди кулинарных записей Аллы Васильевны хранится и рецепт макарон известного итальянского композитора Россини. «Вы знаете, что Россини плакал всего два раза в жизни? Один раз, когда потерял партитуру. Второй – когда уронил приготовленные им макароны на пол, пока нес свое коронное блюдо гостям». Хотите прикоснуться к шедевру 19 века? Учтите, для этого блюда спагетти не подойдут. Слишком тоненькие. Потребуется время, но результат стоит того.

Макароны от Аллы Середы (и от Россини)

300 г макарон, 1 кг нежирной говядины, 300 г говяжей печени, 2 луковицы, 2 моркови, петрушка, тертый сыр, 2 яйца, сливочное масло, специи.
Макароны обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Подсушить льняным полотенцем. В 3-х литрах воды сварить мясо. В воду положить 1 луковицу, 1 морковь (причем их желательно надрезать крест-накрест, чтобы больше сока взял бульон), петрушку, сельдерей и постоянно снимать пену. Когда мясо будет готово, процедите бульон через двойной слой марли. 1 литром бульона залейте макароны и поставьте их вариться на медленном огне минут 20. Откиньте на дуршлаг и положите в них 50 г сливочного масла. 300 г отварного мяса нарежьте небольшими кусочками, добавьте вареной говяжьей печени. Поджарьте на сливочном масле тонкие ломтики моркови (граммов 30), 2 ст.л. нарезанной петрушки. Добавьте стакан мелко нашинкованного репчатого лука. Соедините все это с подготовленным отварным мясом и прогрейте на сковороде. Проверните начинку дважды через мясорубку. Посолите, поперчите. Слегка взбейте 2 яйца. Возьмите гладкую глубокую форму, смажьте ее сливочным маслом и посыпьте толчеными сухарями. Выкладываем слой макарон, смазываем их яичной смесью, далее – слой тертого сыра (3-4 ст.л.), снова смажьте яйцом, затем слой мясной смеси... Верхний слой – макароны – смазать яйцом и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Оставшийся бульон подать в чашечках, а макароны нарезать на треугольники и посыпать зеленью.
Людмила КРУГЛОВА  vorona_l@mail.ru 39-25-02.
Фото  Константина ВИШНИЧЕНКО 
Просмотров: 3190
Комментариев: 0
Нравится: +0
КОММЕНТАРИИ
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше
КОММЕНТАРИИ
Комментариев нет, станьте первым!
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Отправить
Последние новости
Нравится читателям
ЖУРНАЛИСТЫ ПИШУТ
Новости и события
в Казахстане
в Мире
Наши проекты
ЧАСТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ
* 2-комн.кв. в мкрн "Наурыз", ул. планировки. Тел. 8-705-321-68-15 (WhatsApp). 
* аккумуляторы б/у, лом свинца, щелочные, гелевые, высокая цена, обмен на новые от 10 заводов-изготовителей, заключаем договоры на утилизацию, самовывоз. г. Костанай, ул. Уральская, 18; г. Тобыл, ул. Калинина, 42. Тел.: 8-777-197-94-95, 8-705-196-79-92, 8-777-302-06-80. 
* батареи чугунные б/у и новые, в любом количестве и состоянии, всегда дорого, возможен самовывоз. г. Костанай, ул. Лермонтова, 26А, с 9 до 18 часов. Тел.: 21-19-92, 8-777-274-76-99. 
* бусы янтарные; бюсты, статуэтки пр-ва СССР из чугуна, фарфора, бронзы; наградные значки; часы наручные; монеты разные, монеты РК, рога лося. Тел. 8-707-187-19-76. 
* газплиты, телевизоры, холодильники, лари, камеры, маш. стир., микроволн. печи, пылесос "Аква" (моющий), двери железные. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* задвижки, вентили, отводы, фланцы, эл. приводы, гайки, болты, гровер, шайбы, эл. изоляторы, фторопласт. г. Костанай, ул. Пригородная, 6Б. Тел.: 57-10-10, 8-705-462-96-86. 
* контейнер морской 40-футовый. Тел. 8-705-321-68-15 (WhatsApp). 
* кухонный комбайн, мясорубку эл., блендер. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* макулатуру (архив, книги, журналы), картон, целлофан (полиэтилен), ПЭТ-бутылки, выезд от 100 кг. Тел.: 90-10-48, 8-705-988-88-92. 
* мясо (говядина, конина, свинина), вынужденный забой, хряки, возможен самовывоз. Тел.: 8-777-445-77-66, 8-778-369-90-48. 
* мясо (говядина, конина, баранина, свинина), вынужденный забой, а также коров живым весом, возможен самовывоз. Тел.: 8-705-143-65-88, 8-747-035-23-99. 
* мясо КРС, лошадей, свиней; вынужденный забой, сами выезжаем, сами забиваем, электронные весы. Тел. 8-705-462-04-00. 
* прицеп для легкового а/м с документами, до 50000 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* талоны на бензин (АИ-92), газбаллоны разные, батареи, ванны, любой инвентарь, железные двери. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* телевизоры ж/к, ноутбуки, компьютеры, смартфоны, айфоны, принтеры 3 в 1, ксероксы. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* фарфоровые фигурки, бюсты литье, бытовой антиквариат, старинные ордена и медали, монеты, предметы униформы, значки. Клуб "Коллекционер", пр. Аль-Фараби, 101. Тел. 22-52-01. 
* часы советских времен: настольные, настенные, наручные. Можно неисправные. Тел. 8-701-151-98-03. 
* шлакоблоки, керамзитоблоки, пескоблоки по 100 тг/ед. Тел. 8-705-416-55-88. 
* электробензоинструмент, электросварку, электробензопилу, электростанцию, компрессор, мотокультиватор. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* 2-, 3-комн.кв. в г. Костанае, под ипотеку. Тел. 8-705-194-51-19. 
* Renault Duster в хорошем состоянии, учет KZ. Тел. 8-705-194-51-19. 
* Соболь, УАЗ, ГАЗель, Волгу на з/ч и з/ч к ним. Тел. 8-771-270-88-23. 
* баян, гармонь. Тел. 28-94-24. 
* бутыли 10 л, 20 л. Тел.: 21-26-67, +7-747-185-30-38. 
* гири, гантели, штангу, грушу. Тел.: 55-32-69, 8-708-530-70-66. 
* гитару в хор. сост., 1000-8000 тг, на з/ч до 500 тг. Тел. 8-708-530-70-66. 
* граммофон, патефон, самовар на дровах с гравировкой фамилии мастера. Тел. 8-777-586-17-57. 
* крышу заводскую на УАЗ Хантер; мост передний на УАЗ Патриот. Тел. 8-777-792-29-99. 
* купоны "ТШ". Тел. 21-26-67. 
* микроволновую печь в любом состоянии (нерабочую, без тарелки, грязную). Тел. 8-777-626-71-62. 
* пасеку, пчелоинвентарь, улья, медогонку, воскотопку, пчелоприцеп и др. Тел.: 55-32-69, 8-708-530-70-66. 
* профлист, черепицу б/у, недорого. Тел.: 21-26-67, +7-747-185-30-38. 
* самовар на дровах; сапоги офицерские хромовые, р. 44-45. Тел.: 55-32-69, 8-708-530-70-66. 
* статуэтки фарфоровые и металлич., значки, медали, награды, портсигар, броши сов. пр-ва, часы, монеты, кортик. Тел. 8-777-412-60-56. 
* статуэтки (бронзов., чугунные, металлич., фарфор.); купоны "ТШ", "Твой дом", "Предлагаю работу" в неограниченном кол-ве; гербициды; антиквариат; самовар на дровах, стол стекл. на кухню, тумбу под ТВ, блендер. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* шляпу фетровую серого цвета, р. 56, можно б/у, но в хор. сост. Тел. 55-39-31. 
Остальные объявления
ПроектыБлогиОбъявленияО редакцииРекламодателямКонтакты
Информационная продукция данного сетевого издания предназначена для лиц, достигших 18 лет и старше
x
x
Регистрация


После регистрации Вы сможете комментировать материалы от своего имени, а также получить настройки недоступные неавторизованным пользователям.
x
Авторизация
x
Добавить свою новость
Добавить приложение КН на главный экран