Костанайские новости"Костанайские новости"Казахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93
Подписка на новости
Разрешите отправлять Вам уведомления о важных новостях Костаная и Казахстана.
Разрешить
Не сейчас
Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
USD curr
EUR curr
RUR curr
curr
РекламаПодписка на газетуПокупка газеты

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 
Чтобы красиво и нескучно!Костанайские новостиКостанайские новостиКазахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93Чтобы красиво и нескучно!

Чтобы красиво и нескучно!

На кухне у Аллы СЕРЕДЫ действует правило: делать все только на отлично. Чтобы радовался и глаз, и желудок, и сердце.

Ей 77. Но, уверена, она даст фору и 20-летней. Потому как следит за свей внешностью и за домом. А как готовит! Божественно! У Аллы Васильевны собрана целая картотека рецептов, их она собирала всю жизнь. Вырезала из советских журналов «Крестьянка», «Работница», многие рецепты пришли к ней в письмах от кузины, учившейся в аспирантуре германского вуза. Двоюродная сестра, когда не занималась наукой, тоже с большим удовольствием стояла у плиты. Так в семье появились рецепты европейской кухни. А сегодня, когда здоровье еще крепко, женщина наслаждается заботами на кухне. Есть сыновья, внуки, заглядывают гости – всех Алла Васильевна любит потчевать. Но с не меньшим старанием она может приготовить деликатес и для себя.

Когда-то Альбина – так, вообще-то, нарекли ее при рождении родители – и не думала, что приготовление еды будет приносить ей столько удовольствия. До замужества она, как и многие девочки, лишь помогала маме почистить, нарезать, украсить... Кстати, в семье Аллы еще до появления майонеза в СССР этот изобретенный французами соус делали сами. В желтки по капле наливали растительное масло, и аккуратно смешивали. Дело в том, что ее родители – представители коренной московской интеллигенции. Мама по первому образованию искусствовед. В трудные 36-37 годы они уехали в Казахстан, подальше от столицы.

В школу Алла Васильевна пошла в Костанае. Как-то учительница спросила своих учеников, кем бы они хотели быть. Дети из рабочих семей мечтали войти в интеллигентное сословие и стать врачами, учителями. И только Аллочка заявила, что хотела бы работать... поваром. Почему так сказала? И сама не знает. Тогда эта профессия не в особом почете была. И учительница позже выговаривала матери Аллы, что ее дочери не хватает высоты полета. Поваром она не стала, но высоту в изготовлении сложнейших блюд набрала. Муж, перенесший тяготы войны и привыкший к скудности стола, жалел супругу: «Аллочка, зачем столько часов стоять у плиты. Просто отвари мясо, картошку, огурчики поставь...» На что жена отвечала: «Как это скучно!» – и продолжала готовить необычные блюда. Не просто творог перемешать со сметаной и сахаром, а сделать творожный пудинг с изюмом. Не просто отварить картошку, а запечь ее по французскому рецепту. Даже обычный бутерброд в ее искусных руках превращался в шедевр. Но еда, считает Алла Васильевна, еще вкуснее, если стол красиво сервировать. Это задает настроение, маленький праздник.

Кстати, среди кулинарных записей Аллы Васильевны хранится и рецепт макарон известного итальянского композитора Россини. «Вы знаете, что Россини плакал всего два раза в жизни? Один раз, когда потерял партитуру. Второй – когда уронил приготовленные им макароны на пол, пока нес свое коронное блюдо гостям». Хотите прикоснуться к шедевру 19 века? Учтите, для этого блюда спагетти не подойдут. Слишком тоненькие. Потребуется время, но результат стоит того.

Макароны от Аллы Середы (и от Россини)

300 г макарон, 1 кг нежирной говядины, 300 г говяжей печени, 2 луковицы, 2 моркови, петрушка, тертый сыр, 2 яйца, сливочное масло, специи.
Макароны обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Подсушить льняным полотенцем. В 3-х литрах воды сварить мясо. В воду положить 1 луковицу, 1 морковь (причем их желательно надрезать крест-накрест, чтобы больше сока взял бульон), петрушку, сельдерей и постоянно снимать пену. Когда мясо будет готово, процедите бульон через двойной слой марли. 1 литром бульона залейте макароны и поставьте их вариться на медленном огне минут 20. Откиньте на дуршлаг и положите в них 50 г сливочного масла. 300 г отварного мяса нарежьте небольшими кусочками, добавьте вареной говяжьей печени. Поджарьте на сливочном масле тонкие ломтики моркови (граммов 30), 2 ст.л. нарезанной петрушки. Добавьте стакан мелко нашинкованного репчатого лука. Соедините все это с подготовленным отварным мясом и прогрейте на сковороде. Проверните начинку дважды через мясорубку. Посолите, поперчите. Слегка взбейте 2 яйца. Возьмите гладкую глубокую форму, смажьте ее сливочным маслом и посыпьте толчеными сухарями. Выкладываем слой макарон, смазываем их яичной смесью, далее – слой тертого сыра (3-4 ст.л.), снова смажьте яйцом, затем слой мясной смеси... Верхний слой – макароны – смазать яйцом и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Оставшийся бульон подать в чашечках, а макароны нарезать на треугольники и посыпать зеленью.
Людмила КРУГЛОВА  vorona_l@mail.ru 39-25-02.
Фото  Константина ВИШНИЧЕНКО 
Просмотров: 3294
Комментариев: 0
Нравится: +0
КОММЕНТАРИИ
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше
КОММЕНТАРИИ
Комментариев нет, станьте первым!
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Отправить
Последние новости
Нравится читателям
Взгляд со второго этажа
Новости и события
в Казахстане
в Мире
Наши проекты
ЧАСТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ

* Врач-нарколог КИМ Д.А. Лечение алкогольной зависимости и табакокурения: медикаментозное, хирургическое. Лиц. №00280 выдана МЗ РК. Тел.: 75-10-24, 8-705-167-94-21, 8-747-813-26-87. 
* Врач-нарколог ЕВТУШЕНКО Т.Р. Кодирование. Лиц. №000130 выдана МЗ РК 06.04.2007 г. Тел. 8-705-901-42-82. 
* Алкоголизм. Анонимное лечение алкогольной зависимости: медикаментозное, электронное, психотерапевтическая коррекция.  Консультационно-диагностический центр "Надежда". Лиц. №000759 МЗ РК 23.08.2001 г. Тел. 54-92-26. 
* Целитель-биоэнергетик Стекольников Михаил из п. Боровского ведет прием в г. Костанае. Болезни позвоночника и др. Тел.: 8-705-204-88-65, 8-707-563-31-95. Удостоверение целителя №39 выдано 27.01.2015 г. РОО "Ассоциация народных целителей Казахстана", сертификат №05 выдан 15.01.2020 г., действителен до 2025 г.
* Адвокат (лиц. №0004929 выдана 06.06.2003 г. МЮ РК). Административные, гражданские, хозяйственные, уголовные, налоговые, жилищные, земельные, банковские дела; недвижимость, долги, госзакупки, банкротство, ДТП, онлайн-консультации, по телефоному звонку. г. Костанай, ул. Пушкина, 125-203. Тел.: 8-701-832-66-55 (WhatsApp), 8-777-795-76-64. 
* ТОО "КАВИТ" изготовит мебель на заказ: кухни, шкафы-купе, горки, спальни, детские. Изготовит металлоизделия: двери металлические, решетки, заборы, ворота, кованые изделия. Выезд дизайнера, 3D-проектирование бесплатно. Рассрочка. Работаем по области. Тел.: 28-98-23, 8-705-202-23-97 (WhatsApp), 8-775-136-53-09, 8-707-342-63-45, 8-777-627-07-55. www.kavit.kz; одноклассники: kavit.kz.
* Ремонт крыш: материал, работа - недорого. Качество. Гарантия. Пенсионерам скидки. Тел.: 54-03-87, 8-705-109-78-34.
* Опытный корректор быстро и качественно произведет правку любых текстов на русском языке, возм. работа по электронной почте. Тел.: 25-53-49 (веч.), 8-777-398-40-02. 
* Подготовка трактористов и машинистов. Тел.: 55-81-92, 8-701-855-62-70.
* Дистанционные курсы: повар, сантехник, плотник. Тел.: 917-336, 8-777-250-42-01. Инстаграм: @uspeh_kst
* Курсы + документы + разряд: электрик, мастер по ремонту холодильников, слесарь КИПиА, сварщик, сметчик. Тел.: 917-336, 8-777-250-42-01. Инстаграм: @uspeh_kst
* Ремонт компьютеров, ноутбуков. Настройка Windows, Мегалайн, кабинета налогоплательщика, госзакупок, ЭСФ. Антивирусы. 1С. Тел. 8-707-350-50-67. 
* Ремонт телевидеоаппаратуры отечественного и импортного производства. г. Костанай, ул. Касымханова, 114. Тел.: 54-13-75, 54-07-34. 
* Изготовим двери железные, ворота, заборы, козырьки, решетки, кованые изделия. Быстро, качественно, недорого. Тел.: 8-705-876-88-55, 8-705-842-77-33.
* Мебель на заказ: кухни, спальни, детские, горки, шкафы-купе и многое другое. Быстро, качественно, выезд дизайнера. Тел.: 8-705-876-88-55, 8-705-842-77-33. 
* Ремонт телевизоров, ресиверов, пультов ДУ, LCD-мониторов. Вызов на дом. Продажа новой и б/у аппаратуры. Куплю импортный телевизор на з/ч. Телеателье по ул. Гоголя, 113. Тел.: 50-90-66, 26-23-18, 8-747-404-47-99.
* Ремонт телевизоров всех моделей, микроволновых печей, пылесосов. Тел.: 57-20-28, 8-777-377-27-49, 8-778-684-99-42. 
* Ремонт холодильников, стиральных машин. Гарантия, скидки. Возьму б/у. Выезд в районы. Тел.: 73-23-06, 8-747-232-50-19. 
* Ремонт стиральных машин, пылесосов, микроволновых печей, электроинструментов и другой бытовой техники. Мастерская. Тел.: 50-40-55, 8-777-302-89-34. 
* Все сварочно-сантехнические работы: отопление, котлы, ворота, стояки; установка сантехники, бойлеров и др. Имеется САГ. Быстро, качественно. Стаж 24 года. Тел.: 73-03-74, 8-775-732-21-51 (Василий). 
* Весь комплекс сварочных работ: изготовление металлических дверей, решеток, ворот, заборов, навесов и др. Услуги передвижной сварки. Изготовим большие объемы. Выезд по области. Документы. Тел. 8-747-148-35-77. 
* Грузоперевозки. ГАЗель Next, 1-3,5 т, 30 кубов, 6,2х2,1х2,3 м, по РК, СНГ. Опыт. Документы. Тел.: 54-20-91, 8-777-265-17-75, 8-705-402-04-85. 
* Откачка септика, 4,5 куба. Качественно, оперативно, в любое удобное для вас время. Тел.: 8-705-988-95-09, 73-25-29.
* СТО "АВТОСЕРВИС": диагностика, ремонт иномарок, ВАЗ, ГАЗель, автоэлектрик, электронщик-диагност, сварка, промывка инжекторов. Ремонт ДВС, КПП, выхлопной системы, замена печек, имеется автомагазин. г. Костанай, ул. Урицкого, 3. Тел.: 54-79-13, 54-51-46. 
* Грузоперевозки: 4 КамАЗа-сельхозника (евро), 2 КамАЗа-совка 20-тонника, 1 полуприцеп 14 м. Тел. 73-02-39.

Остальные объявления
ПроектыБлогиОбъявленияО редакцииРекламодателямКонтакты
Информационная продукция данного сетевого издания предназначена для лиц, достигших 18 лет и старше
x
x
Регистрация


После регистрации Вы сможете комментировать материалы от своего имени, а также получить настройки недоступные неавторизованным пользователям.
x
Авторизация
x
Добавить свою новость
Добавить приложение КН на главный экран