На кухне у Аллы СЕРЕДЫ действует правило: делать все только на отлично. Чтобы радовался и глаз, и желудок, и сердце.
Ей 77. Но, уверена, она даст фору и 20-летней. Потому как следит за свей внешностью и за домом. А как готовит! Божественно! У Аллы Васильевны собрана целая картотека рецептов, их она собирала всю жизнь. Вырезала из советских журналов «Крестьянка», «Работница», многие рецепты пришли к ней в письмах от кузины, учившейся в аспирантуре германского вуза. Двоюродная сестра, когда не занималась наукой, тоже с большим удовольствием стояла у плиты. Так в семье появились рецепты европейской кухни. А сегодня, когда здоровье еще крепко, женщина наслаждается заботами на кухне. Есть сыновья, внуки, заглядывают гости – всех Алла Васильевна любит потчевать. Но с не меньшим старанием она может приготовить деликатес и для себя.
Когда-то Альбина – так, вообще-то, нарекли ее при рождении родители – и не думала, что приготовление еды будет приносить ей столько удовольствия. До замужества она, как и многие девочки, лишь помогала маме почистить, нарезать, украсить... Кстати, в семье Аллы еще до появления майонеза в СССР этот изобретенный французами соус делали сами. В желтки по капле наливали растительное масло, и аккуратно смешивали. Дело в том, что ее родители – представители коренной московской интеллигенции. Мама по первому образованию искусствовед. В трудные 36-37 годы они уехали в Казахстан, подальше от столицы.
В школу Алла Васильевна пошла в Костанае. Как-то учительница спросила своих учеников, кем бы они хотели быть. Дети из рабочих семей мечтали войти в интеллигентное сословие и стать врачами, учителями. И только Аллочка заявила, что хотела бы работать... поваром. Почему так сказала? И сама не знает. Тогда эта профессия не в особом почете была. И учительница позже выговаривала матери Аллы, что ее дочери не хватает высоты полета. Поваром она не стала, но высоту в изготовлении сложнейших блюд набрала. Муж, перенесший тяготы войны и привыкший к скудности стола, жалел супругу: «Аллочка, зачем столько часов стоять у плиты. Просто отвари мясо, картошку, огурчики поставь...» На что жена отвечала: «Как это скучно!» – и продолжала готовить необычные блюда. Не просто творог перемешать со сметаной и сахаром, а сделать творожный пудинг с изюмом. Не просто отварить картошку, а запечь ее по французскому рецепту. Даже обычный бутерброд в ее искусных руках превращался в шедевр. Но еда, считает Алла Васильевна, еще вкуснее, если стол красиво сервировать. Это задает настроение, маленький праздник.
Кстати, среди кулинарных записей Аллы Васильевны хранится и рецепт макарон известного итальянского композитора Россини. «Вы знаете, что Россини плакал всего два раза в жизни? Один раз, когда потерял партитуру. Второй – когда уронил приготовленные им макароны на пол, пока нес свое коронное блюдо гостям». Хотите прикоснуться к шедевру 19 века? Учтите, для этого блюда спагетти не подойдут. Слишком тоненькие. Потребуется время, но результат стоит того.
