У православных продолжается Великий пост. Самый строгий из многодневных постов. Но не самый скудный, уверена повар СвятоНикольского храма Ольга КЛИМИНА.
Соленые грибочки, кольцами нарезанный яркий перец, зелень, овощи, сухофрукты, каши... Тот кто думает, что в пост приходится недоедать, ошибается. Вкусную пищу можно приготовить из всего, что под руку подвернется. И Ольга Викторовна знает как. Готовят в храме еду обычно из того, что пожертвуют прихожане. Например, директор ТОО «Садовод» В. Симоненко не один год помогает овощами и фруктами. Кухня СвятоНикольского храма – небольшая комнатка, на стенах которой иконы, за стеклом в рамке – «Молитва перед началом всякого доброго дела». Ее читают повара перед тем, как взяться за нож и продукты, испрашивают благословения отца Виталия. В соседней с кухней комнате – небольшая столовая, где трапезничают батюшки и другие работники храма. Когда мы пришли в храм, еще шла служба, но стол уже был заставлен соленьями, овощными салатами, сухариками, халвой и сухофруктами. Выглядело так ярко и аппетитно! Матушки помогали накрывать стол.
– Нас два повара, я и Татьяна Кисилева, – говорит Ольга Викторовна. – Справляемся. Часто нам и матушки помогают.
Ольга Климина в прошлом педагог, есть у нее и высшее финансовое образование. Но это не мешает ей находить радость в приготовлении вкусных блюд. Готовить обожала с детства, но никогда не думала, что на пенсии станет работать поваром в храме. Здесь она чувствует себя нужной.
– У каждого свой путь к Богу, – рассказывает она. – Меня в церковь более десяти лет назад привели скорби. А в СвятоНикольском храме я работаю уже четыре года. Мы здесь одна большая семья.
Любимого рецепта у Ольги Викторовны нет. А вот в самом храме обожают борщ, приготовленный ее руками. Даже прихожане, которых иной раз приглашают к столу за помощь, удивляются: «Почему здесь такой вкусный борщ? Дома такой не выходит!» У Ольги Викторовны один ответ: еда вкусная, потому что с молитвой приготовлена, с любовью к людям.
Рецепты Ольга Викторовна берет не только из своей записной книжки, ей в помощь также Интернет и кулинарные книги. Отсюда и разнообразие. Но еда едой, а, главное ведь не то, что мы едим, а кем мы являемся.
– Пост – это очищение души и сердца от греховных привычек и скверных помыслов, – считает Ольга Викторовна. – Человек, могущий ограничить себя в пище, сможет и ограничить себя в плохих мыслях, поступках, эмоциях. А, значит, понять, что главное – духовность.
Небольшой вилок капусты (0,5 кг), 2 ст.л. манной крупы,
2 ст.л. молотых сухарей, 3 ст.л. растительного масла, соль, 0,5 стакана воды.
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, посолить, размешать и слегка охладить. Измельчить полученную массу блендером. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле.
