Сколько раз ваш ребенок протягивал ручки и просил купить разноцветный леденец или яркое пирожное? И сколько раз вы в ответ приговаривали: «Это краска, вредно». Но так ли уж серьезны последствия для здоровья от яркой пищи?
Еще недавно я тоже стояла на страже здоровья детей, запрещая все, что было не белым и не шоколадным. Но недавно изменила точку зрения. После того как познакомилась с позицией российского химикатехнолога, популяризатора науки Сергея Белкова в одном из специализированных российских изданий. И ведь логичная у него позиция.
Ученый считает, что любовь к яркой пище заложена в природе человека с самого рождения. Как же еще увидеть спелый плод в зеленой гуще листвы? Многие, кудесничая на кухне, отдают предпочтение натуральным красителям. Выжимают сок из свеклы, петрушки, шпината, моркови. Химиктехнолог Сергей Белков уверен, что любые вещества природного происхождения, в том числе и красители, не могут быть полезны только потому, что они натуральны. Растение синтезирует хлорофилл не для цвета, чтобы мы любовались природой, а для фотосинтеза. И свекла красная, между прочим, потому что в природе цвет выполняет роль химического оружия, охраняя растение от бактерий. Если искусственные красители создаются для человека, и они проходят тщательную проверку, то натуральные – для собственной защиты растения. Мало кто их проверяет, а ведь растительные компоненты могут быть опаснее синтетических.
Многие родители уверены, что лишний чупачупс или кусочек торта с розовым кремом обязательно может стать причиной аллергии. «Аллергию вызывают крупные молекулы – белки, реже полисахариды. Подавляющее большинство молекул красителей физически малы, чтобы иммунная система могла их воспринимать как аллергены, – объясняет свою позицию Сергей Белков. – И, вообще, более 90 процентов пищевой аллергии вызывается 8 известными натуральными продуктами – орехами, молоком, яйцами, пшеницей, соей, рыбой, моллюсками, арахисом».
Конечно, сказать, что красители абсолютно безопасны, будет не совсем верно. В этом мире, согласитесь, ничего нет безопасного. Например, считается, что желтый краситель – тартразин (Е102) способен вызвать проявление крапивницы менее чем у одного человека на 10 тысяч. Если у ребенка чувствительность к тартразину, то от таких продуктов стоит отказаться, но есть ли смысл опасаться красителей вообще? И если от аллергии на яйца люди умирают, то от аллергии на тартразин еще никто не скончался. И где гарантия, что натуральный краситель из сока шпината менее аллергенный, чем аналогичный синтетический? Никто еще этот вопрос детально не изучал.
А те, кто исследует, чаще всего подтасовывают результат. К примеру, вы берете 20 детей и изучаете, как влияет отсутствие картофеля в рационе на успеваемость школьников. Если результат не устраивает, исследователь берет еще 20 детей и так, пока не получит группу, в которой после отмены картофеля оценки по предметам выросли. Потом вам нужно свою теорию разрекламировать, и все. Большинство мам будут уверены, что порция пюре может повредить успеваемости ребенка. Так произошло и с гипотезой, что красители могут негативно влиять на активность и внимание детей.
В 1970 году американский врач Бенджамен Фейнгольд разработал диету для борьбы с гиперактивностью у детей. Он доказывал, что еда без красителей, консервантов, ароматизаторов приводит к более спокойному поведению. Однако и по сей день этой диетой излечить ребенка от сверхдвигательной активности нельзя.
Если у ребенка проблемы с вниманием, то отказ от синтетических красителей, ну никак ему не поможет стать послушнее и гармоничнее. В большинстве случаев, уверяют врачи, это наследственность. Затем, влияют черепномозговая травма, кислородное голодание при рождении, принятие медицинских препаратов, загрязненный воздух, тяжелые металлы и т.д.
В отличие от консервантов, у красителей нет никакой существенной функции и их использование – чисто эстетический момент. Эти добавки часто встречаются в продуктах, имеющих слабую питательную ценность: газированные напитки, торты, конфеты. Но их же дети не едят каждый день!
