О том, как вкусно готовит аким Веселоподольского сельского округа Сарыкольского района Жаксылык МЕЙРЕМБАЕВ, знают многие местные жители.
Прошлой осенью, во время проведения референдума, Жаксылык Жумадиевич собственноручно готовил угощение для голосующих. Директор местного ТОО Валерий Горенко купил продукты, а Жаксылык Мейрембаев на заднем дворе сельского акимата разместил казан и приготовил свое фирменное блюдо – казан-кебаб. В течение дня каждый, кто приходил отдать свой голос, мог полакомиться восточным блюдом.
Это же блюдо он готовит, когда из Астаны в гости приезжает единственная дочь. Увлеченный конными национальными играми, частенько выезжает сам на соревнования за пределы района и обязательно берет с собой казан, потому что кормит участников своей команды. Это его зона ответственности.
Жаксылык Жумадиевич вырос в многодетной семье – три брата и три сестры. Семья продолжала династию работников органов внутренних дел. Естественно, родители часто задерживались на работе. Бабушка со стороны отца многому учила внуков, в том числе и Жаксылыка, – обычаям, традициям. Пришлось вызубрить, как каждая косточка называется и постичь азы поварского дела.
– Я возле мамы всегда крутился. Эдакий хвостик. Смотрел, как она готовит, помогал ей, – вспоминает Жаксылык Мейрембаев. – Когда в 1993 году отец погиб, долгое время жил с мамой. Она болела, я о ней заботился, в том числе и готовил еду. Отдаю предпочтение восточной кухне. Когда искал разные рецепты в Интернете, удивился, насколько разнообразна и богата национальная казахская кухня. Просил как-то одного специалиста научить делать шашлыки. Он мне ответил так: чтобы вкусно приготовить, нужно немного соли, немного перца, немного лука и много-много души. Это стало на кухне моим девизом.
За плечами сельского акима работа в органах внутренних дел, даже в разведке служил. Помимо кулинарии есть еще одно хобби – комнатные растения. В его кабинете необычно для руководителя много-много цветов в горшках на подоконниках и на полу. Когда работал в Сарыкольском РОВД за полгода весь отдел превратил в цветочный. РОВД даже выиграл конкурс на лучшее в области подразделение. Наверное, уход за растениями позволяет отвлечься от суеты и рабочего напряжения. В любом случае два увлечения Жаксылыка Мейрембаева дружно соседствуют на радость окружающим.
КАЗАН-КЕБАБ
4-5 кг баранины, 1,5 кг бараньего курдюка, 5 кг картофеля среднего размера. 1,5 кг репчатого лука, специи – соль, черный перец, паприка, хмели-сунели, петрушка.
Сначала курдюк мелко нарезать и вытопить жир в казане, чтобы закипел. Убрать курдюк. В жире обжарить картофель целиком до золотистого цвета. Баранину нарезать средними кусками. Затем жир вылить.
Выложить слоями, посыпая специями, немного курдюка, мясо, картофель, лук. Залить водой до литра, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности от 50 минут до часа десяти.
Фото из личного архива Ж. МЕЙРЕМБАЕВА
