Двери дома Жамили и Меруерт ЛИНОК всегда открыты для гостей. Душевная атмосфера, великолепный стол. А в Наурыз особенно.
Восток – дело тонкое
Нас встречают две красавицы – мать и дочь – Жамиля и Меруерт. Уже накрыт дастархан с национальными блюдами: тары, жареное пшено, курт, иримшик, жент, баурсаки… На кухне закипел бульон. Жамиля спешит отварить для бешбармака сочни домашнего изготовления. Утром вернулась из Астаны и встала за плиту, чтобы напечь для нас и своих фирменных баурсаков.
– Сорок лет назад с мужем переехали в Кустанай. Сама родом из Восточного Казахстана, Тарбагатайского района. Выросла в многодетной семье, одиннадцать детей. Мама очень вкусно готовила, и я училась у нее. Кумыс, айран, даже мороженое сами делали. Бешбармак не только из конины, но и сазана. В него было принято класть картофель. В бульоне сваренный он получается необыкновенно вкусным, – поясняет Жамиля. – Родительский дом всегда был полон гостей, и мы продолжаем эту традицию.
Ну вот бешбармак готов, садимся за стол.
– На Наурыз мы обязательно готовим большую кастрюлю наурыз коже. Делаю его по маминому рецепту. Каждый компонент из семи ингредиентов символизирует одно из семи жизненных начал – рост, удачу, счастье, богатство, здоровье, мудрость и покровительство небес, – рассказывает Жамиля. – Считается, что в праздник обязательно нужно наесться этим блюдом, и тогда год будет щедрым и удачным. Мы угощаем родственников, друзей, соседей.
Пьем вкусный фруктовый чай с мятой и цитрусами, приготовленный Меруерт. Она рассказывает о пользе египетского желтого чая Хельба. Это ароматный напиток из семян пажитника обладает орехово-пряным вкусом и укрепляет иммунитет, нормализует давление.
– Попробуйте мамины баурсаки! – предлагает Меруерт. – Их она готовит по своему семейному рецепту. Они бездрожжевые.
Таких мелких, практически с горох, барусаков не видела и не пробовала. Вкусно!
Невидимые нити
В Наурыз семья Линок созванивается с родственниками и друзьями в разных городах Казахстана, в Германии, в Канаде, Таиланде. По WhatsApp поздравляют друг друга. И словно все вместе большой семьей собираются за одним дастарханом.
– Племянница два года живет в Канаде, – рассказывает Жамиля. – Скучает по казахским блюдам.
– Подруга пять лет как живет в Таиланде. Мне фрукты шлет, а я ей нашу конину передаю. Подарила ей и астау. Так что готовит бешбармак на национальные праздники и в Таиланде, – рассказывает Меруерт. – Один раз к ней с чемоданом теста для бешбармака поехала. Отправляем нашу конину и в Астану, Алматы. Говорят, что костанайская самая вкусная.
Замечаю, какой у Жамили красивый камзол, расшитый бисером, золотистыми нитями.
– Камзол у меня не один, но этот самый дорогой сердцу, – говорит наша героиня. – Ему больше тридцати лет. Муж Алексей в 1994 году подарил. Полторы зарплаты стоил. Алексея давно нет с нами, но память о нем живет в моем сердце и в этом камзоле.
Меруерт показывает ручной работы сундук с вырезанными казахскими узорами. На нем стопка корпе, тоже ручной работы. В доме Линок часты гости. И это не только родственники, друзья. Дом Меруерт и Жамили становится временным пристанищем для тех, кто нуждается в крыше над головой. Доброта женщин распространяется и за пределы дома.
Когда-то, задержавшись на работе, Меруерт опоздала на последний автобус. Денег на такси не было. Ее выручила девушка, которая остановила свое авто и предложила подвезти до дома. Помня добро, став владельцем автомобиля, Меруерт в морозы специально после работы проезжает по городу, где автобусы реже ходят, подвозит женщин.
А еще соседские дети непременно стучат в двери семьи Линок на Пасху. Да, Жамиля печет отличные куличи, красит яйца. Меруерт обожает готовить выпечку, вторые блюда и учит сына Адильхана базовым кулинарным навыкам.
Дорог много, своя – одна
Меруерт работает в банковской сфере. Жамиля на пенсии, помогает дочери. Успевает ходить на танцы, активно осваивает TikTok. У нее есть канал, свыше 600 подписчиков из разных стран мира. Жамиля переводит комментарии, отвечает. Так через переводчика потихоньку изучает иностранный язык. Внук Адильхан научил бабушку снимать и монтировать видео. Не успеешь оглянуться, а радостное семейное событие уже в соцсетях.
Адильхан – гордость женщин. Он учится в девятом классе, планирует связать свою жизнь с авиацией. Говорит, что если не получиться поступить на пилота, будет инженером, ремонтировать самолеты.
Семья Линок обожает путешествовать. Своим ходом они объездили часть Казахстана. И останавливаться не планируют. «Столько красивых мест есть на родине! И столько вкусных блюд в национальной кухне!».
