Для торта «ПРАГА» понадобится
Для теста: 6 яиц,150 г (6 ст.л.) сахара, 115 г муки, 25 г какао,40 г сливочного масла.
Крем: 1 желток, 20 г воды,130 г сгущенки, 200 г сливочного масла.
Глазурь: стограммовая плитка шоколада, 2 ст.л. абрикосового джема, 100 сливочного масла.
Итак, во-первых, нужно смешать просеянную муку с какао.
Взбить желтки с половиной сахара,
взбить сначала белки с щепоткой соли, потом добавить другую половину сахара.
Растопить сливочное масло и охладить его до комнатной температуры.
Смешать белки с желтками, аккуратно снизу верх мешая лопаткой. Добавить муки.
Также аккуратно перемешать и вылить тесто в форму, выстеленную пергаментной бумагой.
Выпекать при температуре 190 градусов 30 минут. Дать немного остыть в форме.
Затем выложить, снять пергамент и дать «отдохнуть» 8 часов. Приготовить крем.
Взбить желток со сгущенкой, водой и варить до загустения на водяной бане. Остудить. Взбить размягченную пачку сливочного масла. И добавить в остуженный крем. Корж разрежать на три части. Промазать кремом.
Верх смазать разогретым и процеженным через сито абрикосовым джемом. Растопить шоколад и сливочное масло и залить глазурью.
Людмила КРУГЛОВА
