Костанайские новости"Костанайские новости"Казахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93
Подписка на новости
Разрешите отправлять Вам уведомления о важных новостях Костаная и Казахстана.
Разрешить
Не сейчас
Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
USD curr
EUR curr
RUR curr
curr
РекламаПодписка на газетуПокупка газеты

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 

Только эти странички КН в соцсетях ОФИЦИАЛЬНЫЕ:      Инстаграм            ВКонтакте          Фейсбук         Одноклассники                              Ватсап «КН»   8-777-442-1122 

 

 
Кто на новенького?Костанайские новостиКостанайские новостиКазахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93Кто на новенького?

Кто на новенького?

  1. Главная
  2.   »  
  3. Блоги
 

Пасха в этом году особенная. Придётся отмечать ее в узком кругу. И учитывая, что многие сейчас остаются дома, предлагаем попробовать разнообразить праздничный стол.


Краффин

Краффин – гибрид слоёного круассана и маффина. В основе – сдобное дрожжевое тесто. Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты, орехи, сахарная пудра.

Нам понадобится (все ингредиенты комнатной температуры) 650-750 г муки, 200 мл молока (38 градусов), 12 г сухих дрожжей, 2 яйца, 3 желтка, 120 г сахара, 1/4 ч.л. соли, 50 мл сока апельсина, ванилин, цедра 1 лимона и 1 апельсина, 30 г меда, 80 г растопленного сливочного масла, 50 г сливочного масла для смазывания теста. Песочная крошка: 120 г муки, 120 г сахара, 60 г сливочного масла, 360 г цукатов, изюма.

 

1. В теплое молоко всыпать 1 столовую ложку сахара (от общей массы сахара) и добавить сухие дрожжи. Все хорошо перемешать и дать подойти в теплом месте минут 5-7 минут до образования пышной шапочки.

2. В миску разбить 2 яйца и 3 желтка, всыпать сахар и соль. Все хорошо взбить миксером до пышной светлой массы. В чистую сухую миску просеять большую часть муки, сделать углубление и добавить подошедшие дрожжи. Затем ввести взбитые с сахаром яйца, апельсиновый сок, цедру, мед.

3. Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Влить растопленное сливочное масло и продолжать вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Вымешивать примерно 15 минут.

4. Переложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и дать постоять в теплом месте 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза.

5. Подготовить песочную крошку, все смешать и поставить в холодильник.

6. Тесто разделить на две равные части.



Затем подкатать их в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 5 минут. Раскатать тесто в очень тонкий пласт и смазать его сливочным маслом



посыпать песочной крошкой и цукатами. Завернуть в рулет, накрыть пищевой пленкой.

7. Каждый рулет разрезать в длину острым ножом пополам.



Из полосы сначала сформировать дно кулича, а затем сделать красивую вершину и аккуратно переложить в форму. Накрыть и отправить на расстойку на 1 час.


8. Выпекать в духовке до 200 градусов 5-7 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остывшие куличи украсить сахарной пудрой.


 

! Первый краффин был создан кулинаром Кейт Рейд в Мельбурне в 2013 году. А в 2017 году его рецепт был адаптирован для православного пасхального кулича на ютуб-канале «ЛюдаИзиКук Позитивная кухня». И краффин стал одним из самых популярных видов пасхальной выпечки.

Кулич на итальянский лад

Панеттоне – аналог православного кулича, который появился еще во времена Римской империи. Он необыкновенно воздушный и нежный. В меру сладкий, влажный. Нельзя сказать, что готовить его легко. Но давайте попробуем. Понадобится два вида теста.

Для первого заводим опару:

185 мл воды, 7-8 г сухих активных дрожжей, 10 г сахара, 90 г муки. Добавление к опаре: 45 г сливочного масла, 2 крупных яйца, 135 г муки, 30 г сахара.

1. В миску с теплой водой (35-40 градусов) добавить сахар, сухие дрожжи, перемешать венчиком. После растворения дрожжей всыпать муку. Перемешать до однородности. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место.

2. В отдельной чашке смешать размягченное сливочное масло комнатной температуры с сахаром и яйцами. В эту смесь добавить опару. Перемешать до однородности. Добавить просеянную муку. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь (или хотя бы на 4-5 часов). Изюм замочить в коньяке и накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на ночь.

Для второго теста понадобится:

100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 желтка, цедра одного апельсина и одного лимона, 1 ч.л. экстракта ванили или ванилин, 30 г меда плюс первое тесто. Финальное добавление: 410 г муки, 5 г соли, 115 г изюма, 35 мл коньяка, 115 г цукатов. И еще 25 г сливочного масла для верхушек куличей.

1. Взбить миксером сливочное масло комнатной температуры с сахаром добела. Добавить желтки, снова взбить. Добавить цедру апельсина и лимона, ванилин, взбить.

2. Ко второму тесту добавить первое (заранее достаньте из холодильника, чтобы было комнатной температуры). Перемешать до однородного состояния. Добавить муку, соль, перемешать в три подхода по 5-10 минут. Дайте тесту немного отдохнуть. Оно получится эластичным и не будет липнуть к рукам. Добавить изюм, цукаты, орешки.

3. Чашу смазать растительным маслом. Выложить сдобу. Смоченными водой руками тесто сложить с четырех сторон, как будто конвертик.



Затем перевернуть, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в выключенную микроволновку со стаканом горячей воды (так называемый «тёплый шкафчик») на 30 минут. Потом еще раз повторить вышеназванный процесс. После чего оставить тесто в покое на пару-тройку часов. Оно должно увеличиться в два-три раза.

4. Смазать стол маслом. Разделить тесто на несколько частей по наличию форм. Подобрать тесто в шапочку. Оно должно заполнить половину формы. Накрыть пакетом. Поставить на противень в духовку (40-45 градусов) на час-полтора. Затем убрать пакет и дать расстояться час.


 

5. На шапочке сделать крестообразные надрезы, чтобы шапочка не разорвалась. Разрезы расправить в сторону, положить кусочек сливочного масла. Можно посыпать песочной крошкой (30 г муки, 30 г сахара, 15 г сливочного масла). Выпекать при 170 градусах 35-40 минут. Шпажкой проткнуть готовый кулич и подвесить шапкой вниз на несколько часов.



Затем убрать шпажку, перевернуть и посыпать кулич сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Рубрика: Мадам Блюдо

Людмила КРУГЛОВА
все записи автора
Просмотров: 2240
Комментариев: 0
Нравится: +4
КОММЕНТАРИИ
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше
КОММЕНТАРИИ
Комментариев нет, станьте первым!
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Отправить
Последние новости
Нравится читателям
Взгляд со второго этажа
Новости и события
в Казахстане
в Мире
Наши проекты
ЧАСТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ
* Администратор-оператор, опыт работы в любой сфере деятельности, в т.ч. бывшие военные, диспетчер-вахтер, оператор-консультант, помощник руководителя. Тел. 8-776-055-42-07. 
* Помощник руководителя по подбору кадров, доход до 120 тыс. тг, молодые специалисты, можно без опыта работы, доход до 100 тыс. тг, приемщик телефонных звонков, доход до 90 тыс. тг. Тел. 8-702-740-42-57. 
* Руководитель с педагогическим образованием, грамотный; Администратор-консультант, исполнительный; оператор-кладовщик для работы с клиентами. Тел. 8-705-266-68-79. 
* Помощник руководителя. Желательно с опытом работы педагогом. Тел. 8-747-116-38-70.
* Специалист с бухгалтерским образованием. Требование: отвественность. Тел. 8-708-236-90-87.
* Диспетчер-телефонист на приём и регистрацию входящих звонков. Требование: коммуникабельность. Тел. 8-705-824-74-03.
* Администратор-консультант на прием и оформление заявок. Тел. 8-775-266-68-79.
* Помощник руководителя с тех. образованием. Наличие опыта работы необязательно. Тел. 8-700-726-39-03.
Остальные объявления
ПроектыБлогиОбъявленияО редакцииРекламодателямКонтакты
Информационная продукция данного сетевого издания предназначена для лиц, достигших 18 лет и старше
x
x
Регистрация


После регистрации Вы сможете комментировать материалы от своего имени, а также получить настройки недоступные неавторизованным пользователям.
x
Авторизация
x
Добавить свою новость
Добавить приложение КН на главный экран