Костанайские новости"Костанайские новости"Казахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93
Подписка на новости
Разрешите отправлять Вам уведомления о важных новостях Костаная и Казахстана.
Разрешить
Не сейчас
Ставки на спорт
Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
USD curr
EUR curr
RUR curr
curr
Правопорядок
Агро
События
Политика
Происшествия
Образование
Общество
Медицина
Экономика
Криминал
Еще >>
Культура, творчество
Человек и природа
Коммунальная сфера
Спорт
В Казахстане
Новости мира
Тема
Резонанс
Криминал
Общество
Люди
Регион
Интервью
Репортаж
Коммуналка
РекламаПодписка на газетуПокупка газеты

ОФИЦИАЛЬНЫЕ аккаунты «КН» в соцсетях:       Instagram             ВКонтакте           Facebook          Одноклассники            Telegram                             WhatsApp «КН»  8-777-442-11-22         

 

 

ОФИЦИАЛЬНЫЕ аккаунты «КН» в соцсетях:       Instagram             ВКонтакте           Facebook          Одноклассники            Telegram                             WhatsApp «КН»  8-777-442-11-22         

 

 

ОФИЦИАЛЬНЫЕ аккаунты «КН» в соцсетях:       Instagram             ВКонтакте           Facebook          Одноклассники            Telegram                             WhatsApp «КН»  8-777-442-11-22         

 

 

ОФИЦИАЛЬНЫЕ аккаунты «КН» в соцсетях:       Instagram             ВКонтакте           Facebook          Одноклассники            Telegram                             WhatsApp «КН»  8-777-442-11-22         

 

 
Кто на новенького?Костанайские новостиКостанайские новостиКазахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93Кто на новенького?

Кто на новенького?

  1. Главная
  2.   »  
  3. Блоги
 

Пасха в этом году особенная. Придётся отмечать ее в узком кругу. И учитывая, что многие сейчас остаются дома, предлагаем попробовать разнообразить праздничный стол.


Краффин

Краффин – гибрид слоёного круассана и маффина. В основе – сдобное дрожжевое тесто. Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты, орехи, сахарная пудра.

Нам понадобится (все ингредиенты комнатной температуры) 650-750 г муки, 200 мл молока (38 градусов), 12 г сухих дрожжей, 2 яйца, 3 желтка, 120 г сахара, 1/4 ч.л. соли, 50 мл сока апельсина, ванилин, цедра 1 лимона и 1 апельсина, 30 г меда, 80 г растопленного сливочного масла, 50 г сливочного масла для смазывания теста. Песочная крошка: 120 г муки, 120 г сахара, 60 г сливочного масла, 360 г цукатов, изюма.

 

1. В теплое молоко всыпать 1 столовую ложку сахара (от общей массы сахара) и добавить сухие дрожжи. Все хорошо перемешать и дать подойти в теплом месте минут 5-7 минут до образования пышной шапочки.

2. В миску разбить 2 яйца и 3 желтка, всыпать сахар и соль. Все хорошо взбить миксером до пышной светлой массы. В чистую сухую миску просеять большую часть муки, сделать углубление и добавить подошедшие дрожжи. Затем ввести взбитые с сахаром яйца, апельсиновый сок, цедру, мед.

3. Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Влить растопленное сливочное масло и продолжать вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Вымешивать примерно 15 минут.

4. Переложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и дать постоять в теплом месте 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза.

5. Подготовить песочную крошку, все смешать и поставить в холодильник.

6. Тесто разделить на две равные части.



Затем подкатать их в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 5 минут. Раскатать тесто в очень тонкий пласт и смазать его сливочным маслом



посыпать песочной крошкой и цукатами. Завернуть в рулет, накрыть пищевой пленкой.

7. Каждый рулет разрезать в длину острым ножом пополам.



Из полосы сначала сформировать дно кулича, а затем сделать красивую вершину и аккуратно переложить в форму. Накрыть и отправить на расстойку на 1 час.


8. Выпекать в духовке до 200 градусов 5-7 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остывшие куличи украсить сахарной пудрой.


 

! Первый краффин был создан кулинаром Кейт Рейд в Мельбурне в 2013 году. А в 2017 году его рецепт был адаптирован для православного пасхального кулича на ютуб-канале «ЛюдаИзиКук Позитивная кухня». И краффин стал одним из самых популярных видов пасхальной выпечки.

Кулич на итальянский лад

Панеттоне – аналог православного кулича, который появился еще во времена Римской империи. Он необыкновенно воздушный и нежный. В меру сладкий, влажный. Нельзя сказать, что готовить его легко. Но давайте попробуем. Понадобится два вида теста.

Для первого заводим опару:

185 мл воды, 7-8 г сухих активных дрожжей, 10 г сахара, 90 г муки. Добавление к опаре: 45 г сливочного масла, 2 крупных яйца, 135 г муки, 30 г сахара.

1. В миску с теплой водой (35-40 градусов) добавить сахар, сухие дрожжи, перемешать венчиком. После растворения дрожжей всыпать муку. Перемешать до однородности. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место.

2. В отдельной чашке смешать размягченное сливочное масло комнатной температуры с сахаром и яйцами. В эту смесь добавить опару. Перемешать до однородности. Добавить просеянную муку. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь (или хотя бы на 4-5 часов). Изюм замочить в коньяке и накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на ночь.

Для второго теста понадобится:

100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 желтка, цедра одного апельсина и одного лимона, 1 ч.л. экстракта ванили или ванилин, 30 г меда плюс первое тесто. Финальное добавление: 410 г муки, 5 г соли, 115 г изюма, 35 мл коньяка, 115 г цукатов. И еще 25 г сливочного масла для верхушек куличей.

1. Взбить миксером сливочное масло комнатной температуры с сахаром добела. Добавить желтки, снова взбить. Добавить цедру апельсина и лимона, ванилин, взбить.

2. Ко второму тесту добавить первое (заранее достаньте из холодильника, чтобы было комнатной температуры). Перемешать до однородного состояния. Добавить муку, соль, перемешать в три подхода по 5-10 минут. Дайте тесту немного отдохнуть. Оно получится эластичным и не будет липнуть к рукам. Добавить изюм, цукаты, орешки.

3. Чашу смазать растительным маслом. Выложить сдобу. Смоченными водой руками тесто сложить с четырех сторон, как будто конвертик.



Затем перевернуть, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в выключенную микроволновку со стаканом горячей воды (так называемый «тёплый шкафчик») на 30 минут. Потом еще раз повторить вышеназванный процесс. После чего оставить тесто в покое на пару-тройку часов. Оно должно увеличиться в два-три раза.

4. Смазать стол маслом. Разделить тесто на несколько частей по наличию форм. Подобрать тесто в шапочку. Оно должно заполнить половину формы. Накрыть пакетом. Поставить на противень в духовку (40-45 градусов) на час-полтора. Затем убрать пакет и дать расстояться час.


 

5. На шапочке сделать крестообразные надрезы, чтобы шапочка не разорвалась. Разрезы расправить в сторону, положить кусочек сливочного масла. Можно посыпать песочной крошкой (30 г муки, 30 г сахара, 15 г сливочного масла). Выпекать при 170 градусах 35-40 минут. Шпажкой проткнуть готовый кулич и подвесить шапкой вниз на несколько часов.



Затем убрать шпажку, перевернуть и посыпать кулич сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Рубрика: Мадам Блюдо

Людмила КРУГЛОВА
все записи автора
Просмотров: 3577
Нравится: +4
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше



Последние новости
Опрос
Всего проголосовало:
Нравится читателям
Взгляд со второго этажа
Новости и события
в Казахстане
в Мире

Наши проекты
ЧАСТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ
Магазин "Авто Lider". Всегда в наличии автозапчасти на а/м Audi, Volkswagen, ВАЗ, Москвич. г. Костанай, ул. Дощанова, 133Б (напротив АЗС "Гелиос"). Тел.: 50-70-22, 8-705-902-09-89. 
* лобовые стекла для УАЗ и других грузовых а/м. Тел. 8-775-210-00-18. 
* трактор К-744 Р1, 2006 г.в., двигатель ЯМЗ-238 НД5, питерская сборка, всё в рабочем состоянии, 20 млн тг, торг. Тел. 8-777-211-75-20. 
* домкрат гидравлич., 12-тонник советского пр-ва, 16500 тг; шины зимние 195х65х15, б/у 1 сезон, 11500 тг; бампер алюмин. новый на ВАЗ-21213, 14500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* з/ч Daewoo Matiz: рейка рулевая, нов., 40 тыс. тг.; Hyundai Tucson: пороги, б/у, цена договор. Тел. 8-705-193-94-60. 
* з/ч Mitsubishi Carisma 1996 г.в.: стойки передние по 4500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* з/ч Москвич 412: редуктор, чулок моста, полуось, переднее правое крыло АЗЛК, гильзы, поршни, кулиса переключения скоростей, лобовое стекло. Тел. 8-777-447-37-26. 
* авторезину зимнюю шипованную "Nokian HakKapeliitta", 2 шт., б/у, 40000 тг; радиатор медный печной на ВАЗ-2108, 24500 тг; адаптеры и вставки алюмин. на Volkswagen, 3500 тг; фильтр масляный новый, 1800 тг. Тел. 8-775-499-41-94. 
* авторезины: "Sprint" 175R14/88, 1 шт., "Dayton" 195/65R15, 1 шт., "Continental" 195/65R15, "Pirelli" 195/60R14. Тел. 8-777-447-37-26. 
* авторезины: "Nokian" летняя 155/80R13 2 шт., зимняя шипованная, 2 шт., по 10000 тг. Тел. 8-777-447-37-26. 
* Audi-89, 1990 г., цвет вишня, отл. сост., цена договорная. Тел. 8-705-462-92-04. 
* ВАЗ-2114, 2011 г., один хозяин, отл. сост., цвет "космос", сервисная книжка, комплект зимней резины, 2 млн тг, или поменяю на новый а/м с моей доплатой. Тел.: 8-707-341-48-08, 8-777-390-05-87. 
* ВАЗ 2190 Granta FL 2021 г., цвет серебро, 1,6, отл. сост., учет РК, 5 млн 500 тыс. тг. Тел. 8-700-674-40-47. 
* Volkswagen Passat, 1990 г., цвет синий, 1,8, седан, хор. сост., 1 млн 350 тыс. тг. Тел. 8-707-321-10-79. 
* з/ч Audi, Volkswagen: генератор, 14В 45А, 15000 тг. Тел. 8-777-447-37-26. 
* з/ч ВАЗ-2103: коллектор карбюратора, б/у; Москвич: блок мотора, новый, передний тормозной поршень. Тел. 8-705-562-29-35. 
* з/ч ВАЗ-2106: головка двигателя, хор. сост., 20000 тг. Тел. 8-777-054-04-98. 
* з/ч ВАЗ-21213: бампер усиленный противоудар., алюмин., 16500 тг; резину зимнюю шипован. 195/65/15 по 11500 тг; дверь металлич. утеплен., 22500 тг, доставка. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* з/ч Волга, ГАЗель: мосты, КПП, радиаторы, карданы, рессоры, балки, капот, двери. Тел. 8-777-792-29-99. 
* з/ч ГАЗ-53: карбюратор, хор. сост., 8000 тг. Тел. 8-777-054-04-98. 
* з/ч Ода (ИЖ 2717): радиатор печки, карта левой двери, передние супорты тормозные, датчик бензобака. Тел. 8-777-447-37-26. 
* з/ч Москвич-412: карбюратор новый, 5000 тг. Тел.: 56-14-11, 8-777-524-42-63. 
* з/ч Москвич: моторный блок в сборе с поршневой группой и шатунами, после ремонта, головку блока. Тел. 8-705-562-29-35. 
* з/ч Москвич: зимнее колесо, 2 шт., верхний багажник. Тел. 8-771-963-89-04. 
* з/ч Москвич-412: полуоси, новые. Тел.: 26-34-01, 8-705-450-37-93. 
* з/ч УАЗ, ГАЗ-69: мосты, коробки, блок, рессоры, радиатор, раздатки, головка, карданы, двери, салон. Тел. 8-777-792-29-99. 
* з/ч мотоцикл "Урал" М-72: зажигание  с автоматом опережения, реле поворотов с коробкой предохранителей, два зеркала. Тел. 8-705-562-29-35. 
* з/ч крышку маслонасоса Москвича с креплением под фильтр для ВАЗ; Москвич: редуктор заднего моста. Тел. 8-705-562-29-35. 
* диски железные R13, авторезину летнюю на железных дисках R13, камеры R13, б/у, хор. сост. Тел. 8-707-341-48-08. 
* авторезину 205/70R16, б/у. Тел.: 55-02-66, 8-777-302-59-36. 
* авторезину M+S "Nokian" б/у, 255/65R17, 4 шт., 30000 тг. Тел. 8-705-130-90-32. 
* авторезину M+S импортная, б/у, 115/50R17, 4 шт., 20000 тг. Тел. 8-705-130-90-32. 
* авторезину "Matador" (всесезонная) б/у, 235/75R15, 2 шт., 10000 тг. Тел. 8-705-130-90-32. 
* Ниву-2121, 1989 г.в.; редуктор ВОМ на К-700; диск сцепления, корзина на Урал, МАЗ; ГАЗ-66 на запчасти. Тел.: 55-02-66, 8-777-302-59-36. 
* дубленку светлую длинную, р. 50-52, 20000 тг. Тел.: 8-747-594-78-42, 8-705-544-58-30. 
* блузки для девочки 15 лет; три отреза. Тел. 54-18-77. 
* ботинки для мальчика, р. 36-37, отл. сост., 3000 тг. Тел.: 26-02-87, 8-707-663-34-24. 
* брюки болоньевые (Германия), р. 54-56. Тел. 8-777-538-90-35. 
* брюки муж., р. 48-50, нов. и б/у по 1000 тг. Тел.: 56-14-11, 8-777-524-42-63. 
* брюки теплые новые. Тел. 8-705-562-29-35. 
* вещи, обувь. Тел. 8-708-331-33-87. 
* вещи женские, р. 46-48-52, хор. сост., недорого. Тел. 8-707-665-37-91. 
* вещи женские, подростковые, недорого. Тел.: 8-775-290-45-84, 8-777-626-81-05. 
* джинсы для девочек, хор. сост., цена договор. Тел. 8-707-665-37-91. 
* дубленку (Турция), жен., р. 44-46, мех натур., цвет черный, отл. сост., 25000 тг, торг. Тел. 8-776-714-48-77. 
* дубленку (Турция), цвет черный, р. 50, нов.; шубы из овчины ручная работа, р. 48-50, б/у, 15000 тг. Тел. 8-705-193-94-60. 
* дубленку, макинтош муж., отл. сост. Тел.: 28-11-63, 8-777-741-57-81. 
* дубленку муж. (Турция), нов., 80000 тг, торг; дубленки из овчины, ручная работа, р. 50-52, цена договор. Тел. 8-705-193-94-60. 
* комбинезон лётный меховой, р. 50. Тел. 26-21-57. 
* комбинезон для девочки до года; валенки на резиновой подошве, серые, нов. р. 42-44, черные б/у, р. 37-38. Тел. 50-17-21. 
* комбинезон , зимний. Тел.: 26-34-01, 8-705-450-37-93. 
* костюмы муж., р. 46-48, 50-52 (брюки можно отдельно), б/у, цена договор. Тел. 8-707-665-37-91. 
* костюмы муж., р. 48-50, отл. сост. по 5000 тг, рубашки по 500 тг. Тел. 8-777-650-81-14. 
* комбинезон жен., р. 44-48 (Румыния), кофты жен., р. 50, тапочки молдавские, р. 23,5, 24, 25, сапоги цигейка жен., р. 38, сапоги детские р. 34-35, всё нов. Тел. 50-18-02. 
* пальто, шубы. Тел. 8-702-498-77-14. 
* плащи кожаные, цвет черный, хор. сост., р. 42-44, цена договор. Тел. 8-707-665-37-91. 
* полушубки, р. 50-52, хор. сост., недорого; фуфайки, р. 46-52, ватники, новые, р. 50-52, сапоги резиновые, р. 37-38, б/у, недорого. Тел. 50-17-21. 
* сапоги жен., осенние, обувь летнюю, р. 36; воротники (песец, енот), жилет жен., р. 46. Тел. 8-701-769-42-77. 
* фрак на мальчика 6-8 лет, цвет белый, б/у, цена договор. Тел. 8-705-193-94-60. 
* шапки норковые муж., жен., р. 57-59, б/у, шубу новую для девочки, недорого. Тел.: 56-02-53, 8-705-761-75-17. 
* шубу нутриевую с капюшоном, воротник песец, р. 48-50, отл. сост., 3000 тг. Тел. 8-777-620-43-38. 
* шубу (голубая норка) с капюшоном, жен., р. 46-48, отл. сост., 85000 тг; макинтош муж., нов., темно-синий, р. 48-50, 15000 тг. Тел.: 56-14-11, 8-777-524-42-63. 
* шубу цигейковую муж., цвет черный, р. 50-52, нов., 45000 тг. Тел.: 56-14-11, 8-777-524-42-63. 
* шубу норковую, р. 52, 50000 тг. Тел.: 50-27-49, 8-705-103-87-58. 
Остальные объявления
ПроектыБлогиОбъявленияО редакцииРекламодателямКонтакты
Информационная продукция данного сетевого издания предназначена для лиц, достигших 18 лет и старше
x
Добавить приложение КН на главный экран