На старших сеньоров большой спрос. С каждым годом в Палату предпринимателей поступает все больше заявок от местных предпринимателей, которые хотят модернизировать свое производство, внедрить новые методы управления или обучить персонал.
Кормить бурёнок по-белорусски
По условиям проекта государство оплачивает гонорар и дорожные расходы иностранного специалиста, а принимающая сторона – проживание и питание. В ноябре в Костанае состоялась четвертая миссия. Эксперт по технологии кормления КРС Александр Францкевич обучал костанайских животноводов, как правильно кормить буренок, открыл свои фирменные секреты. Наши фермеры узнали много нового.
Александр известный лектор-технолог. За его плечами 36 лет стажа в отрасли. Свои занятия он вел две недели на базе откормплощадки ТОО «Терра». Гость из Беларуси точечно скорректировал рацион животных.
– Специалистов такого уровня у нас нет, так что опыт оказался очень полезным. Сейчас на откорме в нашем ТОО восемь тысяч голов разных пород. Мы кормили их так, как считали нужным, и давно хотели пригласить профессионала. Эксперт провел необходимые корректировки с учетом специфики пород. У него оказался солидный опыт в создании рациона для абердин-ангусов, что для нас было особенно актуально, наше направление – мраморная говядина, – поделился директор ТОО «Терра» Арман Исмурзин.
Александр Францкевич в разные годы руководил животноводческими предприятиями молочного и мясного направления. У эксперта широкая специализация: от составления кормов и премиксов и других технологических процессов до бизнес-планирования. Последнее место работы – главный технолог крупнейшего российского агропромышленного холдинга «Мираторг».
Марокко и Франция в гости к нам
Три предыдущие миссии провели в Костанае рестораторы из Марокко и Франции. Клод Менар из Парижа обучал костанайских поваров, как организовывать работу на кухне, какое значение имеют для бесперебойной работы ресторана так называемые заготовки. Открыл, казалось бы, и нехитрые секреты. Например, для чего подогревать тарелки перед подачей блюда на стол.
– Существуют закуски и блюда, которые должны подаваться исключительно горячими, иначе будет потерян вкус, – рассказал Клод Менар. – Это азы современной кухни, и их должен знать каждый повар. Как и то, в чем состоит главная задача соуса. А она – в раскрытии вкуса основного блюда. Поэтому надо красиво декорировать соусами тарелку, а не просто ставить на стол соусницу.
Даже опытные костанайские повара аплодировали после мастер-класса по рецептуре различных блюд. Парижанин показал, как довести до совершенства и европейского уровня некоторые привычные нам блюда.
Учил персонал наших кафе и ресторанов четко распределять между собой обязанности эксперт из Марокко Закария Тамни.
Он дал ценные рекомендации по улучшению качества сервиса и прибыльности заведения. По мнению гостя, заведениям Костаная не хватает квалифицированных кадров, в том числе официантов, поваров и горничных. Как правило, на этих местах работают временные сотрудники, которым нужен быстрый заработок.
Палата предпринимателей Костанайской области «Атамекен» уже третий год помогает бизнесменам нестандартно модернизировать свое дело. Список иностранных экспертов формируется постоянно. По словам сотрудника Палаты предпринимателей Баян Джумагуловой, в «Атамекен» провели мониторинг, насколько эффективна такая форма поддержки. Оказалось, что очень продуктивна. Предприниматели укрепляют бизнес, приходит хороший оборот. И заявок год от года становится всё больше.
