Продавцы в один голос убеждают, что виной тому безгазовый режим. Звучат и другие доводы.
Дефицит
Директор хлебозавода Костаная говорит: на рынке образовался дефицит муки первого сорта. Ее нет.
– На прошлой неделе мне предложили муку первого сорта по 250 тенге за кг. Еще неделю назад стоимость той же муки составляла 205 тенге. В январе – 145. Присовокупите сюда возросшую стоимость сахара-песка. В последний раз мы купили его по 650 тенге. До этого – по 730. При этом дотаций у хлебопеков нет, – объясняет Сергей Юрченко.
Кто виноват в отсутствии муки? Мы сами. Казахстанское зерно продано за границу, а купить более дешевое сырье нельзя – Россия наложила запрет. И вот он, результат.
– Обычно мы делаем недельный запас муки. В нашем случае это примерно 20 тонн. Взять больше не можем, потому что деньги в обороте: купили муку – испекли хлеб – продали. Сейчас работаем на остатках. Я не уверен, что если завтра дефицит муки закончится, то цены опять опустятся до прежнего показателя, – отмечает директор.
Не социальное – не бери!
При этом, как говорит руководитель департамента АО «СПК «Тобол» Мадина Махмутова, в стабфонде запасы муки первого сорта есть. И хорошие – 5 тысяч тонн. Однако есть одно но – использовать эти запасы можно исключительно для выпекания социального хлеба. Его на том же хлебозаводе сейчас не пекут совсем. Газа нет, а формовка не подходит для единственной электрической печи.
– Может, оно и к лучшему. Дело в том, что социальный хлеб мы печем себе в убыток. Каждая булка дает минус 32 тенге. Обеспечиваем сегодня все супермаркеты города и несколько районов. С газом в сутки выпекаем 1500 булок. Наш убыток – 1,5 млн тенге в месяц. Выравнивать ситуацию приходится при помощи сопутствующей, не регулируемой государством, продукции. Мы вынуждены поднимать на нее цену, – говорит Юрченко.
Мука по линии стабфонда – это лишь малая толика в деле производства удешевленного хлеба. Получить ее можно всегда. Цена годная – 100 тенге за кг. Однако стоимость муки в булке хлеба – это порядка 40% от всех затрат.
Конкуренция
Такая махина, как полноценный завод, проигрывает сегодня мини-пекарням.
– Мы выпекаем порядка 65 видов хлебобулочных изделий, – объясняет директор. – Крупные торговые точки берут у нас только формовой хлеб, потому что свой – более дорогой – они реализуют и сами (в пекарнях при супермаркетах). Их хлеб прямо из печи, ароматный. Зачем им наша продукция? Мы вынуждены реализовывать ее по маленьким магазинам. Объемы падают. Если в начале года наша заявка составляла 10 тысяч изделий в день, то сейчас – 7 тысяч... Мы – хромая кобыла, на которой можно проехать. Сейчас, пока нет газа, люди ушли в плановые и неоплачиваемые отпуска. Как все это скажется на производстве? Узнаем в следующем месяце. В любом случае картина будет нерадужная...
Директор старейшего хлебозавода Костаная уверен, что с таким подходом крупнейшие пекарни региона начнут закрываться. Не так давно закрылось крупное производство с многолетней историей в Тобыле. Это предприятие также выпекало социальный хлеб.
Временно спасти ситуацию может новый урожай. Однако уверенных прогнозов по цене пшеницы пока никто не высказывает.
