Занять свою нишу на рынке непросто. Еще сложнее производить натуральный продукт, который не может быть дешевым.
Бренд «5 граней» появился на костанайских прилавках относительно недавно – пару лет назад. Молодая компания, базирующаяся в Тобыле, производит колбасы, пельмени и мясные деликатесы. Директор ТОО Денис ВЕРБКИН говорит, что предприятие не загружено на полную мощность, но доход приносит. Хотя затраты на запуск бизнеса еще не отбиты.
Набор инструментария для производства колбас, в принципе, стандартен: разделочные столы, мясорубки, холодильники, камеры для копчения и т. д. На специальных стойках колбасы разной формы, состава и степени готовности ждут своей очереди.
– Мы производим продукцию из свинины, говядины и куриного мяса, – рассказал Денис Вербкин. – Свинину и говядину закупаем в основном у местных производителей в убойных пунктах полутушами. Сегодня свинина заходит к нам по 1250 тенге за килограмм, а говядина по 1900 тенге за кило. А вот птицу берем либо белорусскую, либо усть-каменогорскую. Сегодня филе стоит около 1590 тенге за килограмм.
Описывая затраты на основное сырье, Денис пытается объяснить, что колбаса из натурального мяса не может быть дешевой. От двух тысяч тенге за килограмм и выше.
Предприниматель показывает специальную машинку для упаковки пельменей в лотки. Здесь их производят три вида из смешанного, говяжьего и куриного фарша. Около года компания пыталась вывести на рынок продукт в такой упаковке, но потребитель не оценил.
Жесткая конкуренция вынуждает компанию постоянно искать новые грани вкуса. И современные ГОСТы это позволяют. Ведь они, по большому счету, лишь задают направление. А вот вкус и состав технологи могут регулировать по запросу клиентов. А ведь советские ГОСТы четко определяли состав и жирность мяса, объем специй. По этой причине изготовленные по советским рецептам колбасы сегодня дороги. В них не может быть удешевляющих продукт заменителей и добавок.
– У нас есть несколько продуктов с добавлением растительного белка, но об этом покупателя уведомляем, – говорит Денис Вербкин. – На этикетке всегда указываем реальный состав наших продуктов. Мы также запустили линейку мясных деликатесов, но сегодня люди потребляют больше продукции из эконом-сегмента. Сказались карантинные ограничения.
Лидерами по сбыту стали несколько видов сырокопченых колбас. Причем спрос на продукцию, в составе которой есть свинина, довольно высок. Самый главный вопрос, который сегодня волнует производителей продуктов питания, – сотрудничество с торговыми сетями. Ведь многие работают лишь с гарантией возврата. А это затраты, которые ложатся в конечную стоимость продукта. Денис Вербкин сумел выстроить отношения с торговыми точками, где реализуют продукцию под брендом «5 граней», так, чтобы готовый продукт не возвращался. Впрочем, пока в этом и не было необходимости.
ТОО «5 граней» получило кредит на пять лет в размере 10 миллионов тенге в 2019 году на покупку холодильного оборудования и спецтехники для доставки продукции. Гарантию выдал фонд «Даму».
