Суп да каша – пища... президента Ассоциации медиаторов Костанайской области Сергея БОГАТЫРЁВА. Он эти блюда готовит мастерски.
В свое время научил готовить и дочь-подростка. На клейких стикерах расписывал пошагово алгоритм приготовления супа, каши, горячего. Приклеивал инструкцию на кухонную плитку. Убирал лишь, когда дочь наизусть осваивала и готовила без шпаргалки.
Сам же Сергей Алексеевич научился готовить лет в 10-12. Родители часто уезжали в командировки и оставляли его на попечении деда, который вовсе не горел желанием усложнять свою жизнь. Готовить не любил, а если и стоял у плиты, то получалось у него из рук вон плохо. Поэтому предпочитал консервы. А Сергей консервы не любил, зато обожал вкусно поесть. И, чтобы не лишать себя этой радости, стал готовить сам.
Но о поварском колпаке не мечтал. Хотел уйти в торговлю, как родители. Вызов из московского института советской торговли был на руках, но родители не пустили. И тогда парень поступил в Кустанайский пединститут. Жить пришлось одному, опять начал готовить для себя. С удовольствием совершенствовал мастерство. Шел от простого к сложному. От салатов – до тортов. Когда понял, что не может обходиться без первого, освоил и первые блюда.
– Считаю, что мои супы вкусными получаются, – говорит наш герой. – Мне еще лет пятнадцать было, я присматривался, как готовят мои бабушки. Рецепты не записываю. Запоминаю. Все в голове. Готовлю по вдохновению. И при этом никогда ничего не мерю и не взвешиваю. Все на глазок. Главное условие вкусного блюда – быть на кухне. Не так, что поставил варить и ушел в другую комнату. А находишься у плиты.
Сейчас Сергей Алексеевич готовит, когда супруга уезжает в командировку, готовит для внучки, пока ее мама на работе. Фирменным блюдом семьи Богатырёвых долгое время было запеченное мясо, шпигованное чесноком и морковью.
Обожает мужчина и готовить супы. Они у него получаются необычные и сытные. Свекольник, щи, борщ – это лишь малая толика того, что умеет главный медиатор. А в кашах он вообще гурман. Считает, что каша не просто отваренная крупа. Она требует своего подхода. У Богатырёва свой рецепт гречневой, пшенной каши на воде, рисовой на молоке.
Сладкую рисовую кашу он готовит по рецепту своей прабабушки. Когда молоко закипит, кладет секретный ингредиент – взбитый желток. Он придает каше вкус заварного крема. А вот повторить блюдо бабушки – «снежки» в креме – никак не выходит. Этот десерт готовили в семье Богатырёвых на Пасху и на Новый год. В тарелку наливали крем, а на него выкладывали «снежки» из взбитых белков, быстро опущенных в кипящую воду. Пока вкус детства еще не получился – есть над чем работать. Но супом в этом доме завсегда готовы угостить отменным!
РЕЦЕПТ ОТ ГЕРОЯ
КРЕСТЬЯНСКИЙ БЫСТРЫЙ СУП
Картофель нарезать мелким кубиком, одну картофелину натереть на мелкой терке (она даст густоту супу). Добавить в кипящую воду. Положить головку лука (для вкуса, потом можно убрать). Закинуть вермишель. Современная Сергея Богатырёва не устраивает по качеству, поэтому он ломает на кусочки спагетти. Добавляет лавровый лист. Когда спагетти готовы, в суп осталось положить три полных столовых ложки домашней сметаны. Выключить, добавить рубленую зелень. Вкус – масляно-сливочный. Вам понравится!
