Бывший криминалист Аслан ДЮСИНБЕНОВ на дачном участке начал выращивать батат. Время первого урожая.
Делу время
Восемь с половиной соток земли. Тут и домик с летней верандой, и баня, и теплица.
– Родители купили эту дачу, когда приехали в 90-х на историческую родину, – рассказывает Аслан, который родился в Свердловской области. – Парень я деревенский, к труду приучен. С детства помогал родителям, которые держали небольшое хозяйство, хлопотали в огороде. На зиму крутили варенья-соленья.
В Костанае Аслан окончил последний класс в школе, своей будущей профессией выбрал службу в полиции. Пошел по стопам родителей. 10 лет работал следователем, потом криминалистом. Итого четверть века. Свободного времени было немного, поэтому после выхода на пенсию Аслан с головой ушел в то, к чему ранее тянуло, но не получалось отдаваться сполна. Дача.
– Загорелся вырастить что-то необычное, – рассказывает Аслан. – Начал с обычной картошки. Точнее, с не совсем обычной. Интересовали новые сорта. Даже к российским селекционерам обращался. Узнал про нашего ученого Андрея Удовицкого. И в год пандемии получил от него несколько клубней фиолетового картофеля – сортообразцы для разведения.
За три года несколько фиолетовых клубней породили десятки кустов. В палитре существуют сорта картофеля с зеленой, кремовой, желтой, красной, розовой мякотью. Аслан об этом растении может говорить часами. Как лучше хранить, как лучше сажать, ухаживать, защищать от болезней... И на волне изучения картофельного вопроса возникло желание попробовать вырастить батат.
На вкус и цвет
Аслан выкапывает несколько кустов. Точнее, сначала подкапывает. Иначе батат не вытащить. Стряхивает землю, промывает. И вот в моих руках батат сорта Порту Батерраба. Внешне похож на морковку с кожурой редиса. Откусываю – внутри белая мякоть. Вкус немного напомнил капусту кольраби, крахмалистости вообще нет. Вкусно!
– Батат – такая родня картофелю, о которой можно сказать: седьмая вода на киселе. Внешне похож на большой вьюнок. В классификации видов батат относят к травянистой лиане с длинными ползучими стеблями-плетями. Зато клубни у него с белой, желтой, оранжевой, розовой, кремовой, красной или фиолетовой съедобной мякотью. От цвета зависит вкус, – поясняет Аслан. – Сорт с оранжевой мякотью по вкусу напоминает микс тыквы и моркови, с фиолетовой – ближе к свекле. А так как в батате меньше крахмала, чем в картофеле, он очень полезен для диабетиков, гипертоников, тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Прежде чем заняться разведением батата, Аслан, как и в случае с картофелем, обратился к специалистам. Зимой получил от них посылку с пятью разными сортами – Винницкий розовый, Порту Батерраба, Джерси, Баю Белл, Борегард. Батат прихотливее, чем картофель, говорит наш герой. Сначала желательно прорастить клубни. Потом получить из них рассаду. И только потом в грунт.
Осень – время собирать урожай. Конечно, из-за климата батат некрупный, но, главное – батат. Его, кстати, не надо варить – так он вкус теряет. Обычно жарят или запекают, делают из него чипсы. Супруга Аслана Жанна, посыпает батат специями, сдабривает маслом, после чего отправляет в форму для запекания и в духовку. Большой семье Дюсинбеновых новый продукт нравится.
В земле остаются еще четыре вида. Собирать урожай будут чуть позже. Сейчас Аслан думает, где хранить клубни. Ведь батат любит сухую прохладу. Вот такая задачка. Уверены, наш герой ее обязательно решит.
