Костанайские новости"Костанайские новости"Казахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93
Подписка на новости
Разрешите отправлять Вам уведомления о важных новостях Костаная и Казахстана.
Разрешить
Не сейчас
Ставки на спорт
Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
USD curr
EUR curr
RUR curr
curr
Правопорядок
Агро
События
Политика
Происшествия
Образование
Общество
Медицина
Экономика
Криминал
Еще >>
Культура, творчество
Человек и природа
Коммунальная сфера
Спорт
В Казахстане
Новости мира
Тема
Резонанс
Криминал
Общество
Люди
Регион
Интервью
Репортаж
Коммуналка
РекламаПодписка на газетуПокупка газеты

ОФИЦИАЛЬНЫЕ аккаунты «КН» в соцсетях:       Instagram             ВКонтакте           Facebook          Одноклассники            Telegram                             WhatsApp «КН»  8-777-442-11-22         

 

 

ОФИЦИАЛЬНЫЕ аккаунты «КН» в соцсетях:       Instagram             ВКонтакте           Facebook          Одноклассники            Telegram                             WhatsApp «КН»  8-777-442-11-22         

 

 

ОФИЦИАЛЬНЫЕ аккаунты «КН» в соцсетях:       Instagram             ВКонтакте           Facebook          Одноклассники            Telegram                             WhatsApp «КН»  8-777-442-11-22         

 

 

ОФИЦИАЛЬНЫЕ аккаунты «КН» в соцсетях:       Instagram             ВКонтакте           Facebook          Одноклассники            Telegram                             WhatsApp «КН»  8-777-442-11-22         

 

 
Сладкая женщинаКостанайские новостиКостанайские новостиКазахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93Сладкая женщина

Сладкая женщина

Завтра Всемирный день десерта. Повод примерить на себя роль кондитера.

Нежно!

15-й магазин. Чтобы попасть в цеха, нужно спуститься вниз. Мне выдают шапочку, фартук.



 
Я в небольшом цеху, где про­изводят продукцию из песоч­ного теста. Татьяна Ценкина 15 лет в сладком деле. Говорит, в сложное время пришлось сме­нить профессию бухгалтера и переучиться. Сегодня она мас­тер по коржикам, печенью, пе­сочным и заливным пирогам, сочням... 25 наименований в день. Часть испеченного уже подняли в зал. На столе осты­вает королевская ватрушка и венгерская, которую потом по­кроют белой глазурью и укра­сят. Очередь за пирогом «Бу­ренка».


 
Татьяна выкладывает на стол формы для пирога, половинит тесто. Утрамбовывает его кула­ком, формирует бортики. Я сле­дую ее примеру в своей форме. У Татьяны, конечно, получается быстрее. Она рассказывает, не отрываясь от работы. Взбиваем творожную массу руками.
 
– Я все руками делаю. Тесто нужно чувствовать, – говорит Татьяна. – Так консистенцию контролирую. А сама сладкое не ем. Все этому удивляются.


 
Выравниваю начинку в пе­сочной основе. Творожная масса, действительно, очень нежная. Пожалуй, тоже отка­жусь от миксера, когда буду готовить подобный пирог. За­тем погружаю в начинку шесть шариков из шоколадного пе­сочного теста. Вуаля! Мне до­веряют отнести пироги на про­тивне в печь.

Горячо!

Как вкусно пахнет ванилью. Этот цех вмещает в себя не­сколько больших печей выше меня. В одни загоняют вагон­ки с хлебом, печеньем, булоч­ками, в другие ставят против­ни с пирогами. Пекарь Еркин Жабаев выставляет темпера­туру, время. На столе список заявленного, отмечает, что и сколько отпек.


 
Пробую загнать вагонку. Тя­желая. Потом надеваю двойные хэбэшные перчатки, чтобы вы­тащить горячую вагонку с гото­вой продукцией из печи. Работа не женская. Понимаю, почему пекарь – мужчина.

Красиво!



В кондитерском цехе уже го­товы тортики. Светлана Слеса­рева, повар по специальности, научилась кондитерскому делу здесь. Сегодня у нее 34 торта. Потом займется заготовками: будет печь бисквиты, делать крем.
 
Светлана режет фрукты. Я за­черпываю ладошкой нейтраль­ный гель и перетираю его с ними. Потом выкладываю. Гель сохранит свежесть фруктов. На каждый кусочек свой фрукт. Так украшаю мини-тортики «Мультифрукт». Спина затека­ет. В цех заглядывает главный технолог Наталья Петровна Те­рентьева. Она в профессии с 1984 года.



Рядом кондитер Дамира Жул­дасова украшает торт «Рахат». Коржи из безе отпекли вчера. Остывшие собрали с масляным кремом. На массивный поворот­ный столик ставлю торт. Кру­чу столик одной рукой, другой выравниваю «Рахат» ножом. Дамира кладет три ложки гла­зури, и я распределяю ее по торту спатулой. Потом зачер­пываю в глубоком под­носе обжаренный арахис и при­сыпаю бока торта. «Го­тово! Моло­дец!» – го­ворит Дами­ра, и я осто­рожно вы­кладываю тортик на подложку ко­робочки.

Вкусно!

Отношу коробки с тортами в холодиль­ник. Вот это да! Ка­кой простор! Множе­ство полок с тортами в коробочках, подносы с пирожными и пирога­ми, готовыми к продаже. На отдельной полке стаби­лизируются бисквиты.



Любопытная, сую нос в цех напротив. Там девочки занима­ются тестом. Ловко, быстро. Вот готовы будущие нарезные батоны. Вот наполня­ют пироги картошкой и мясом. А вот квадрати­ки слоено-дрожжевого те­ста на весах. Кусочек в 90 граммов спустя время прев­ратится в слойку с грушей. Ля­зат Маусымбаева рассказывает, что несколько лет назад специ­алист из Германии обучил ее датской технологии быстрого слоеного теста. В сутки она из­готавливает до 350 штук разно­образных слоек.


 
В цехе полуфабрикатов пах­нет блинчиками. Ольга База­левская ловко справляется с ними на двух блинницах. Она научилась всему здесь четыре года назад, когда переехала из деревни в город. Ольга готовит полуфабрикаты для пирогов, печет блины, вафли. Я встаю к двум вафельницам. Готовую вафлю складываю пополам, по­том сворачиваю конусом. Горя­чо, нужно придержать, чтобы, остывая, вафля сохраняла свою форму.


 
Не прошло и двух часов, а я понимаю, какой тяжелый труд – делать красивое и вкусное. К ве­черу, признаются мои времен­ные коллеги, батарейка садит­ся даже у самых энергичных. А утром все сначала. Но они любят свою работу. Эти слад­кие женщины. Я же с радостью снимаю с себя фартук...
Людмила КРУГЛОВА  vorona_l@mail.ru 39-25-02.
Фото  Сергея МИРОНОВА 
Просмотров: 3853
Нравится: +5
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше



Последние новости
Опрос
Всего проголосовало:
Нравится читателям
Взгляд со второго этажа
Новости и события
в Казахстане
в Мире

Наши проекты
ПроектыБлогиО редакцииРекламодателямКонтакты
Информационная продукция данного сетевого издания предназначена для лиц, достигших 18 лет и старше
x
Добавить приложение КН на главный экран