Кухня для Индиры ДАГИЕВОЙ из Новонежинки Аулиекольского района не только место для приготовления пищи.
Встретили мы Индиру в кафе «Караван», расположенном в 80 км от Костаная по Аулиекольской трассе. Она здесь за кондитера и пекаря. Скромная, улыбчивая и очень приветливая. Обожает готовить синнабоны, работать с песочным и кексовым тестом, печь пироги, торты...
Особенно вкусными у нее получаются чеченские лепешки – чепалгаш – с творогом и зеленью (на снимке). В тесто она кладет начинку, защипывает и раскатывает в лепешку. Обжарив с двух сторон, чепалгаш купает в горячей воде, чтобы смыть муку, а затем щедро поливает сливочным маслом. Вкуснятина! А сколько блюд национальной кухни она готовит по маминым рецептам!
Всему, что умеет, Индира научилась у мамы. В их дом часто приходили гости, и девочка помогала на кухне. В кафе, куда пригласили домохозяйку четыре года назад работать родственницы супруга, она тоже готовит по рецептам мамы. Эти рецепты, признается героиня, как семейный альбом с воспоминаниями. Сотни раз повторяешь, вспоминаешь о детстве, о родителях, которые уехали в Чечню. Эдакая связь поколений через пищу. А приправленная любовью и теплотой такая еда питает не только тело.
И как все успевает?! Муж, трое детей, четыре коровы, дом, работа... И при этом никогда не отказывает, если кому-то нужен торт уже завтра. Готова и ночь стоять у плиты.
– А я не отдыхаю, – смущается Индира. – На работу за общением иду. Хочется побыть среди других людей. Сама себе удивляюсь: откуда силы берутся. Мне, наверное, сила воли помогает и любовь к готовке. Говорят же люди, хочешь всю жизнь не работать – делай, что тебе по душе. Вот этому и следую...
...Мы возвращались в город не только сытыми и с отличным настроением, но еще и с рецептом чеченского блюда от Индиры. Делюсь с вами.
