Костанайские новости"Костанайские новости"Казахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93
Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
USD
EUR
RUR
События
Политика
Происшествия
Образование
Общество
Медицина
Экономика
Криминал
Еще >>
Культура, творчество
Человек и природа
Коммунальная сфера
Спорт
В Казахстане
В Мире
Общество
Экономика
Политика
Коммуналка
Медицина
Образование
Интервью
Репортаж
Потребительский рынок
«В Казахстане я открыл для себя ряженку»Костанайские новостиКостанайские новостиКазахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93«В Казахстане я открыл для себя ряженку»

«В Казахстане я открыл для себя ряженку»

Голландский микробиолог посетил молокозавод, который запустили два месяца назад в Рудном. Специалист рассказал «КН» о том, как надо производить высококачественные молочные продукты.

Сейс ОЛСТОРН: «Для меня стало неожиданностью, что на одном
 заводе производят молоко, кефир, сметану, йогурты».

– Молокозавод ТОО «Лидер–2010». Каковы ваши впечатления как эксперта?

– Считаю, что это очень хорошее производство. Оборудование даже лучше, чем я ожидал увидеть. Оно почти всё немецкого производства. Но для меня стало некоторой неожиданностью, что на одном заводе производят молоко, кефир, сметану, йогурты. У нас такие производства узкоспециализированные и выпускают обычно лишь один вид продукции. Такова европейская практика. Хотя сырье и ассортимент во многом схожи.

– Доступно ли сегодня европейскому покупателю натуральное молоко?

– В Европе нет проблем с покупкой натурального молока. Вы можете практически в любом магазине приобрести продукт с длительным либо коротким сроком хранения. В среднем за один литр молока мы отдаем один евро. (более 300 тенге. – Прим. авт.)

– Казахстан уже вошел в ВТО. Ждать ли европейское молоко на наших прилавках?

– Я вообще не думаю, что европейские заводы будут продвигать на ваш рынок свою продукцию. Слишком дорого обойдется транспортировка. Исключение может составить детское питание, которое в Казахстане не производят.

– А казахстанское молоко могло бы составить конкуренцию европейским маркам?

– То, которое выпускают на этом заводе с использованием сырья собственной фермы – да. Другое, где используют сырье, собранное на частных подворьях, – нет. Мы вообще не покупаем молоко у индивидуальных предпринимателей. Производители покупают его у крупных ферм. К сбору сырья с подворий я отношусь очень плохо, потому что в таком случае очень сложно контролировать его качество. В Европе делают гораздо большее количество микробиологических анализов еще на фермах. Казахстан немного в этом плане отстает. У вас государство не заставляет проверять поступающее на молокозаводы сырье на антибиотики. У нас это очень важно, потому что ветеринарный контроль без этих исследований не пройти. Хотя, имея собственную ферму (ТОО «Бек+» в Федоровском районе. – Прим. авт.), можно контролировать весь процесс и исключить проведение этих анализов. Но при покупке молока у сторонних производителей проверять его на наличие антибиотиков необходимо.

– Вижу, вам неприятна даже мысль использования молока из подворий. А если говорить о той продукции, что получается из фермерского молока?

– К ней претензий нет. Вкус и качество очень хорошие. Даже те добавки, что используются, натуральные (рассказывает это и нюхает йогурт, который только что открыл для дегустации. – Прим. авт.).

– Вы сначала нюхаете, а потом пробуете. Профессиональная привычка?

– Как микробиолог и эксперт в йогуртовой промышленности я по запаху могу сразу сказать, есть ли здесь химикаты. Здесь нет никакого химического вкуса. Он абсолютно натуральный и очень хороший. Вот у этого йогурта хороший клубничный запах. Я, кстати, сам открывал коробки с наполнителями и изготавливал йогурт. Сюда действительно ничего не добавляют. Да и короткий срок хранения говорит о его органической природе. Мы в Европе тоже отошли от искусственных добавок.

– Нам рассказали, что на рудненском заводе вы открыли для себя ряженку.

– Это так. Мы пьем в основном кефиры, есть даже с клубничным вкусом. А вот ряженки нет. Мне пояснили, что при производстве происходит реакция между сахаром и белком во время кипячения. Именно она впоследствии дает карамельный привкус и коричневатый цвет. Для меня – это новая продукция, но мне понравилось.

– Какие еще открытия сделали?

– У нас нет такого продукта, как копченый сыр и напиток под названием «Тан». Мы такое не едим. «Тан» традиционный напиток именно для вашего региона. Не думаю также, что захочу выпить пива с копченным сыром. Сыры мы едим в основном плавленные. Процесс их производства очень сложен, поскольку на всех этапах используется ручной труд. И еще в Европе не едят и не изготавливают сметану. У нас привыкли использовать сливки с жирностью от 20 до 40 процентов.

– Спасибо.

Евгения ЕРМАКОВА eugenia1883@list.ru 54-18-35
Фото  автора 
Просмотров: 3158
Комментариев: 0
Нравится: +2
КОММЕНТАРИИ
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше
КОММЕНТАРИИ
Комментариев нет, станьте первым!
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Отправить
Последние новости
Нравится читателям
ЖУРНАЛИСТЫ ПИШУТ
Новости и события
в Казахстане
в Мире
Наши проекты
ЧАСТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ

* вещи женские, мужские, подростковые, отл. сост., от 500 тг. Тел. 8-708-189-81-99. 
* кроссовки муж. на меху, р. 42-43, 7500 тг, полуботинки зимние на меху, модельные, не скользкие, нов., р. 42-43, 9500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-764-74-65. 
* туфли фирменные полуспорт., немного б/у, р. 43, 6500 тг, полуботинки "Империал", р. 39, 2500 тг, полуботинки "Zara-Man", р. 40, 3500 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* туфли муж. фирмы "Ralf Ringer", цвет рыжий, р. 42-43, 15000 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* халаты по 2000 тг, ночные рубашки по 1000 тг, рубашки муж. по 3000 тг, брюки муж. Тел. 53-31-75. 
* брюки муж., 650 тг; ткань на юбки, брюки (шерсть, полушерсть), 300-500 тг/м. Тел. 22-45-90. 
* вещи детские (Германия), недорого. Тел. 8-702-899-43-95. 
* воротники (песец, енот), сапожки осенние, жен., летняя обувь, р. 36. Тел. 8-701-769-42-77. 
* костюмы, р. 52-54, б/у, 3 шт., дубленки, р. 54-56, 2 шт., туфли, р. 44, цена договор. Тел.: 8-705-570-00-29, 8-702-797-72-19. 
* обувь муж., р. 42, нов. и б/у. Тел. 28-89-54. 
* платье свадебное, р. 44-46, фата в подарок. Тел.: 56-97-95, 8-775-867-08-76. 
* плащи кожаные муж., жен., дубленки, полушубок из овчины. Тел.: 28-11-63, 8-777-741-57-81. 
* туфли модельные черные, р. 37,5, 4000 тг. Тел.: 50-43-87, 8-705-264-33-68. 
* туфли жен. (Австрия), р. 36, черные, высокий каблук, ботильоны, р. 35, нов. Тел. 8-777-972-03-15. 
* шубу (енот), жен., б/у, хор. сост., 40 тыс. тг, шапку норковую, нов., 30 тыс. тг. Тел.: 53-19-78, 8-701-460-29-77. 

Остальные объявления
ПроектыБлогиОбъявленияО редакцииРекламодателямКонтакты
x
x
Регистрация


После регистрации Вы сможете комментировать материалы от своего имени, а также получить настройки недоступные неавторизованным пользователям.

Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Авторизация


Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Добавить свою новость