Костанайские новости"Костанайские новости"Казахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93
Календарь событий
X
РАДИО КН онлайн
USD
EUR
RUR
События
Политика
Происшествия
Образование
Общество
Медицина
Экономика
Криминал
Еще >>
Культура, творчество
Человек и природа
Коммунальная сфера
Спорт
В Казахстане
В Мире
Общество
Экономика
Политика
Коммуналка
Медицина
Образование
Интервью
Репортаж
Потребительский рынок
Хачапури по-канадскиКостанайские новостиКостанайские новостиКазахстанг. Костанайпр. Аль-Фараби, 90+7 (7142) 53-27-93Хачапури по-канадски

Хачапури по-канадски

Специалист из Северной Америки показал костанайским пекарям как делать грузинские хачапури, американские синабоны и канадский медовый хлеб. В Житикаре уже отрабатывают технологию производства.

Рецепт успеха

Канадский кулинарный эксперт Брайн Фордхэм приезжал в Костанайскую область по приглашению Палаты предпринимателей «Атамекен». В эту организацию несколько компаний региона подали заявку с просьбой привлечь специалиста по хлебу, тортам, выпечке. В итоге канадец посетил карабалыкский «Пищекомбинат» и житикаринское «Дәмді».

Кабачки в кляре вкусны,  но по реакции житикаринцев ясно – мясные пироги им ближе.

В Житикаре сегодня активно осваивают новые рецепты. К обмену опытом подошли с умом. В итоге за две недели работы с экспертом сумели изучить больше 15 рецептов различных видов хлеба, пирогов, выпечки.

– Мы уже составили технологические карты по каждому виду продукта, – говорит директор ТОО «Дәмді» Жанат Изтаев. – В них подробно расписано, какое блюдо из чего готовится, каков выход и себестоимость продуктов.

Такой опыт, по мнению Жаната Изтаева, дорогого стоит. Ведь на рынке большая конкуренция, нужно постоянно обновлять ассортимент. К примеру, уже сегодня на предприятии готовятся к производству синабонов, кейков, морковных, а также порционных мясных пирогов. Нам рассказали, что стоимость продуктов для порционного мясного пирога – 42 тенге, а для аджарского хачапури – 92. Исходя из этого оценивают возможности и потенциальный успех среди покупателей.

Альтернатива

Ученики, среди которых была и Елена ЭКШТЕЙН (на фото), рассказывают, что в первую очередь канадский специалист просил показать, как они готовят те или иные блюда. Он оценил житикаринское слоено-дрожжевое тесто. Хотя по его рецепту себестоимость продуктов ниже. Теперь технологию изготовления, возможно, скорректируют. Претерпят изменения и круассаны. Брайн Фордхэм готовит их иначе, и повара ТОО «Дәмді» думают, как сложить лучшее в обоих рецептах в единый продукт.

– Мы предполагаем, что у потребителей спросом будут пользоваться мешочки с яблоками, – говорит Елена Экштейн.

А вот о запуске в производство кабачков в панировке пока не думают. Пробную партию в кафе, на базе которого проходило обучение, разобрали быстро. А вот добавки не попросили. Всё же казахстанцы привыкли отдавать предпочтение мясу.

– Мы получили уникальный опыт, – говорит Жанат Изтаев. – Ведь Брайн Фордхэм в профессии уже 50 лет. Хотя понимаю, что всё, чему научились, нам в производство не запустить. Сами сравните: медовый хлеб по себестоимости в разы дороже любого черного. Не каждый житикаринец сможет себе такой позволить. А вот морковные пироги требуют при приготовлении меньшего объема сахара, за счет природной сладости этого овоща. Значит, продукт будет доступен более широкому кругу потребителей. Мы будем печь такие пироги и смотреть на реакцию покупателей.

Упаковка

Единственное, чему не смог научить канадец наших – выбору упаковки. Не его это сфера. Потому сегодня в ТОО «Дәмді» самостоятельно перебирают варианты. Ведь заворачивать печенье и пряники в обычную пищевую пленку или фасовать в полиэтиленовые пакеты не хочется. Товарный вид будет ниже среднего. Потому ищут местных производителей упаковки, изучают рынок и цены. Возможно, в скором времени подадут заявку в Палату предпринимателей с просьбой помочь в этом деле.

Ведь инструмент «Старшие сеньоры», который доступен в рамках «Дорожной карты бизнеса 2020», для предпринимателей очень удобен. Во-первых, платить за обучение не нужно. Затраты берет на себя государство. Во-вторых, казахстанские бизнесмены получают опыт ведущих специалистов в самых разных областях, будь то, например, производство или сфера услуг.  

Евгения ЕРМАКОВА eugenia1883@list.ru 54-18-35
Фото  автора 
Просмотров: 2136
Комментариев: 0
Нравится: +2
КОММЕНТАРИИ
ГЛАВНОЕ НА СЕГОДНЯ
Показать больше
КОММЕНТАРИИ
Комментариев нет, станьте первым!
ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Отправить
Последние новости
Нравится читателям
ЖУРНАЛИСТЫ ПИШУТ
Новости и события
в Казахстане
в Мире
Наши проекты
ЧАСТНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ
* 1-, 2-, 3-комн.кв. в г. Костанае не дороже 5 млн 200 тыс. тг, не старше 1980 г.п. Тел. 8-701-149-29-31. 
* аккумуляторы, б/у, лом свинца, гелевые, высокая цена, обмен на новые, от 10 заводов-изготовителей, заключаем договоры на утилизацию, самовывоз. г. Костанай, ул. Уральская, 18; ул. Карбышева, 16, машинный двор; п. Затобольск, ул. Калинина, 42. Тел.: 8-777-197-94-95, 8-705-196-79-92, 8-777-302-06-80. 
* батареи чугунные б/у и новые, в любом количестве и состоянии. Всегда дорого. Возможен самовывоз. г. Костанай, ул. Лермонтова, 26А, с 9 до 18 часов. Тел.: 21-19-92, 8-777-274-76-99. 
* бусы янтарные; бюсты, статуэтки пр-ва СССР из чугуна, фарфора, бронзы; наградные значки; часы наручные; монеты разные, монеты РК, рога лося. Тел. 8-707-187-19-76. 
* задвижки, вентили, отводы, фланцы, эл. приводы, гайки, болты, гровер, шайбы, эл. изоляторы, фторопласт. г. Костанай, ул. Пригородная, 6Б. Тел.: 57-10-10, 8-705-462-96-86. 
* камеры, флиппера на грузовые и спец.шины, новые. Тел. 8-705-321-68-15 (WhatsApp). 
* контейнер 40-футовый морской 12-метровый. Тел. 8-705-321-68-15. 
* КРС, лошадей, в том числе и больных бруцеллезом, также закупаем вынужденно забитый скот, выдаем необходимые документы. Тел. 8-777-626-33-55. 
* мясо (говядина, конина, свинина), вынужденный забой, возможен самовывоз. Тел.: 8-777-445-77-66, 8-778-369-90-48. 
* мясо (говядина, конина, свинина), вынужденный забой, а также коров живым весом, возможен самовывоз. Тел.: 8-705-143-65-88, 8-747-035-23-99. 
* перемычки, кирпич красный б/у. Тел. 8-708-494-49-20. 
* прицеп для легкового а/м с документами, до 50000 тг. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* талоны на бензин (АИ-92), газбаллоны разные, батареи, ванны, любой инвентарь. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* телевизоры ж/к, ноутбуки, компьютеры, смартфоны, айфоны, принтеры 3 в 1, ксероксы. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* химреактив (урзол черный-коричневый) для покраски шкур, перекахитин. Тел.: 74-41-81, 8-777-636-84-43. 
* электробензоинструмент, электросварку, электробензопилу, электростанцию, компрессор, мотокультиватор. Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* алоэ, каланхоэ, золотой ус. Тел. 28-94-24. 
* ВАЗ или иномарку для себя, возможно с вложением; ГАЗ-52, -53: ассенизатор, бортовой, самосвал. Тел.: 8-705-558-47-08, 8-707-125-62-42. 
* газплиты, телевизоры, холодильники, лари, камеры, маш. стир., микроволн. печи, пылесос "Аква" (моющий). Тел.: 28-68-77, 8-777-264-74-65. 
* граммофон, патефон, самовар на дровах с гравировкой фамилии мастера. Тел. 8-777-586-17-57. 
* луковицы гладиолусов, тюльпанов, георгинов; орхидею, хризантему, глоксинию. Тел. 21-26-67. 
* Москвич в отл. сост., прицеп с документами. Тел. 8-777-315-85-56. 
* Соболь, УАЗ, Волгу, ГАЗель, Москвич-401, и запчасти к ним. Крышу на УАЗ. Тел. 8-771-270-88-23. 
* старинные фотографии, открытки; книги, газеты, журналы до 1951 г.в.; старинные карты, атласы; альбомы для фотографии 1950 г. Тел. 8-701-789-95-35 (WhatsApp). 
* статуэтки металлич. и фарфоровые, значки, награды. Тел. 8-777-412-60-56. 
Остальные объявления
ПроектыБлогиОбъявленияО редакцииРекламодателямКонтакты
x
x
Регистрация


После регистрации Вы сможете комментировать материалы от своего имени, а также получить настройки недоступные неавторизованным пользователям.

Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Авторизация


Также вы можете войти на сайт через социальные сети:
x
Добавить свою новость