Начало зимы обнадежило. Сначала снежок выпал, а уж потом и мороз ударил. Хорошо, что не наоборот.
И хотя первый снег не очень глубок, всего 5 — 10 см, но и этого пока достаточно. Почва укрыта лёгким одеяльцем, а что еще надо землянике и другим зимующим растениям? Ветром часто сдувается первый снег, но на сей раз обошлось. Сильного ветра не было, а там, где была защита от него, сугробы оказались повыше. Наш ведущий предвидел это и не стал убирать с грядок стебли баклажанов и перцев. И там снежный покров заметно толще.
По традиции он своевременно пригнул подручными материалами стланцевые деревья крупноплодных сортов яблони - Уэлси, Скрижапель и другие. Выглядит это, конечно, не очень элегантно, когда на деревце лежит старый автомобильный баллон. Но надежно. Кое где черная смородина не сбросила лист, но не беда, она спокойно переносит холода, из ягодных это самая морозостойкая культура.
Хуже то, что и некоторые яблоневые деревья не сбросили лист. Значит, ветки однолетнего прироста как следует не подготовились к зиме и могут подмерзнуть. Нижнюю ветку, на которой была сделана прививка ценного сорта Сеянец Ушакова, пришлось вместе с листвой упрятать в мешковину и обвязать шпагатом. Таким образом он не раз спасал от мороза многие сорта яблонь и груш.
Розы ведущий укрыл мешковиной и утеплил поверху снегом, взятым с дорожек. Земляника и виноград укрыты тоже. Зимний покой нарушают лишь стайки синичек, налетающих на кормушки с семечками. Птицы очень осторожны и появляются возле кормушек только тогда, когда хозяин запрет в сарае или в комнате своих кошек. И тем с подоконников остается лишь наблюдать за птицами и удивляться, почему это им не дают поохотиться.
Солнце на столе
Мир, конечно, ценит качество, как говорится в популярной рекламе. Мы тоже любим эту народную забаву.
Речь идет о семечках, без которых и зима кажется длиннее, и вечера у телевизора скучнее. На рынке полно всяких, но таких семечек, как принес в редакцию ведущий нашей страницы, точно нет. Это великолепный подсолнух сорта сорта Коснур костанайской селекции. Ведущий срезал его в конце осени на экспериментальной делянке Опытной станции «Заречное». Разумеется, с разрешения хозяйки делянки селекционера Зинагуль Агибаевой.
Подивился величине, едва нашел подходящий по размерам пакет и привез в редакцию «КН». Пусть синички поклюют. Мы оценили размеры и не удержались, попробовали на вкус. Через пару дней ведущий заехал в редакцию и подивился аппетитам синичек. «Синички» признались в своем участии в дегустации.
Но подсолнухи призваны не только скрашивать длинные зимние вечера. Это первейшее сырье для получения растительного масла. И над созданием особо продуктивных сортов подсолнечника трудятся целые коллективы, в том числе и в Заречном. Здесь уже созданы и переданы в Госсортсеть Казахстана три сорта подсолнечника: Сары, Рауан и Заречный. Все они районированы в Казахстане и занесены в Госреестр селекционных достижений, имеются авторские свидетельства и патенты.
А этого красавца, который так быстро склевали наши «синички», в Госсортсеть ещё не успели передать. К сожалению. Дело в том, что лаборатория селекции подсолнечника, как и другие подобные им научные отделы Опытной станции, закрыты решением Минсельхоза. Так пытаются экономить на науке, урезая финансирование работ селекционеров. А ученые, как ни странно, еще пытаются выживать, переносят опыты на свои личные огороды. Всё равно эти сорта картофеля, подсолнечника, льна, сои, рапса, понадобятся стране.
Соя чем не мясо?
Напомним нашим читателям о сое, которую так любят на Востоке. И совершенно правильно делают
Регулярное употребление соевых продуктов помогает предотвратить диабет, потому что вещества, которые в ней содержатся, стимулируют у человека синтез собственного инсулина. Белок сои содержит набор из двадцати незаменимых аминокислот и при этом легко усваивается. По белковой ценности соя вдвое превосходит лучшие сорта мяса. О достоинствах этого растения можно писать много, но кому интересно, полистайте интернет. Там информации о сое море.
А нашим дачникам в ней какой интерес? Очень простой: любой огородник может вырастить это полезное растение, и с семенами проблем нет. Наоборот, многие хозяйства области выращивают сою на полях. И если она уже есть в ваших припасах на зиму, напомним, что из сои можно приготовить.
Начнем с полуфабриката. Чтобы получить его, сухие семена сои надо замочить в воде на ночь. В воду для замачивания следует добавить на кончике ножа питьевой соды, это улучшит усвоение соевого белка. После чего семена помыть, поместить в подсоленную воду и варить 3 — 4 часа на медленном огне. Воду слить, разваренные бобы пропустить через мясорубку. Полуфабрикат готов.
Из него можно делать котлеты, обычным способом. К полуфабрикату добавить куриное яйцо и пшеничную муку (половину от объёма полуфабриката) или крахмал. Соль, перец, пряности, мелко нарезанный и слегка поджаренный лук по вкусу. Всё перемешать и поджарить на сковороде.
А вот рецепт печенья. Сразу после варки семена надо очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. К полуфабрикату добавить по вкусу сахар и пшеничную муку (2/3 от объёма полуфабриката). Печенье или коржи для торта испечь в духовке. Приятного аппетита!
Зима в красках лета
Этот прекрасный цветок много лет считался символом мещанства и... украшением рабочих окраин. А сегодня трудно найти подоконник, на котором не цвела бы герань.
Это, пожалуй, самый популярный комнатный цветок, который летом переселяют на дачи, клумбы или в палисадники. В жилом помещении он очищает и ароматизирует воздух. На улице герань, она же пеларгония, украшает сады и скверы. Известны и лечебные свойства ароматов герани. А еще ее можно поставить рядом с компьютером вместо кактуса — эффект будет тот же.
Что надо знать тому, кто впервые хочет завести герань? Это светолюбивое растение, которое очень плохо переносит сквозняки. Не любит слишком обильные поливы. Если вдаваться в науку, то в корневом питании предпочитает фосфор, калий, марганец, азота потребляет в меру. Хорошо цветет в небольших сосудах. А если вы поселите герань в большой горшок, она начнет жировать и станет меньше цвести.
Нарядные цветы особенно порадуют вас зимой, когда за окном снег и холод Лучше всего выращивать герань в пластмассовых ящичках для рассады с поддоном. Найдите для нее хорошо освещенный подоконник, но подальше от форточки. Если хотите размножить цветок, используйте молодые растения из укорененных летом черенков.
Вам предлагают домой или в офис экзотическое растение? Возьмите лучше герань, красную, белую, малиновую... Это надежнее всего.
На снимке заведующая лабораторией племенного животноводства Опытной станции «Заречное» кандидат сельскохозяйственных наук Елена Бабич
Ведущий страницы кандидат сельскохозяйственных наук Андрей Удовицкий.
Ведущего расспрашивал и фотографировал Владимир Моторико.
