Наталья ЯНИЧ из с. Смирновка Карабалыкского района любит встречать гостей. А как вкусно она готовит!
Наталья Викторовна к нашему приезду приготовила одно из любимых блюд семьи – лагман. Он оказался особенным не только потому, что в каждой семье любое классическое блюдо получает свою интерпретацию, но и потому, что в готовый лагман Наталья добавляет секретный ингредиент – свой чесночный соус, который углубляет вкус блюда и оттеняет вкус лапши и мяса. Наталья ставит на стол табак с лагманом, поливает соусом. Кухня сразу наполняется разжигающими аппетит ароматами. Пробую и закрываю глаза от удовольствия! Нежное мясо, крепкая лапша. Вку-усно!
– Я с детства любила хозяйничать на кухне, – охотно рассказывает Наталья. – Готовить начала еще школьницей. Помню, одними из первых освоила зеленый борщ и суп с галушками. Потом пошло–поехало. И вареники с сырой картошкой, и манты с тыквой, и тортики, и пироги…
Готовить сегодня Наталья умеет многое. Однако многие знания, как говорится, многие печали. Трудно порой выбрать что приготовить.
– Не так давно приезжала тетя из России. Я к ней тоже с таким вопросом пристала. Так она мне сразу на две недели меню выкатила, а я и рада. Не надо голову ломать, – смеется Наталья Янич.
– А вы попробуйте наш фирменный семейный кетчуп, – предлагает мама Натальи Любовь Константиновна.
Пробуем. Лучше магазинного. Густой, мясистый, с насыщенным вкусом…
– Готовить, знаете, как просто?! – восклицает Наталья и делится рецептом, – На 1,5 килограма помидоров одну строловую ложку сухой горчицы, одна столовая ложка черного молотого перца, 90 г соли, 350 г сахара. Помидоры перемолоть через мясорубку, добавить ингредиенты и проварить полчаса. Затем туда отправить 1 столовая ложка 70% уксуса, головку чеснока и репчатого лука (очищенную). Прокипятить еще 10 минут, остудить. Вытащить головку лука и чеснока.
Наталья Янич подарила нам по бутылочке кетчупа. Вечером я готовила фрикадельки и добавила его в соус. Вышло просто божественно! Надо и лагман какнибудь приготовить.
ЛАГМАН ОТ НАТАЛЬИ ЯНИЧ
Для теста: 3-4 яйца, мука (сколько возьмет), соль. Мясо любое, репчатый лук, морковь, соль, перец.
Для заправки: на стакан воды 3-4 зубчика чеснока (по вкусу больше или меньше) соль, перец, 1 ст. л. уксусной 70% кислоты.
Мясо потушить почти до готовности, добавить к нему тертую морковь и репчатый лук. Замесить упругое тесто как на лапшу. Яйца перемешать, посолить и добавить муки, сколько тесто возьмет. Дать тесту полчаса отдохнуть, предварительно накрыв пищевой пленкой. Разделить на несколько частей, раскатать в листы, обильно посыпать мукой, свернуть и нарезать лапшу средней ширины. Ленточками. Как мясо с овощами будет почти готово, отварить лапшу в подсоленной воде. Для заправки в воду бросить мелко порезанный чеснок, соль, перец, уксус. На блюдо выложить мясо с овощами, сверху – лапшу. Немного полить заправкой: все блюдо или порционно.
